都有按规定剿灭孑孓，也没有忘记像水塘中倾倒石灰，但有一个地方被遗漏了，那就是稻田。在那两个村寨开辟的稻田里，滋生了大量的蚊虫，而原本生活在稻田里，会生出蝌蚪来吞食孑孓的青蛙，却都被那些粤人吃掉了。
“吃掉了？！”昨天，当赵瑜听到汇报的时候，几乎不能相信自己的耳朵。
而那个回来通报的医师却肯定道：“正是被吃掉了。蝌蚪以孑孓为食，但这两年，那些粤人却把稻田里的青蛙吃得一干二净，今年年后放水插秧，蚊虫便猛然滋生，今日疟疾爆发，其来有自。”
“那些广东佬！”赵瑜简直不知该说什么好，在他前世的那个时代，广东人就已因千奇百怪的食谱闻名于世，而在宋代，粤人餐桌上的菜肴，却一样不输于他们的子孙。或者说，广东人神奇的菜单，至少在千年之前，就已经十分的稀奇古怪了。
虽然赵瑜没有品尝过粤人天下闻名的菜单，但从去过粤人家里作过客的人嘴里，他还是听说了一些让人遍体生寒的传闻。山鳖、竹鼠，这些都属寻常。生割鱼唇、腊煮鹳足，那是珍馐美味。所谓‘遇蛇必捕，不问短长；遇鼠必执，不别小大；蝙蝠之可恶；蛤蚧之可畏；蝗虫之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。蝗虫之卵，天蟒之翼，悉鲊而食之。’甚至有一道名菜，就是把混杂着内容物的羊胃直接煮熟，号为‘青羹’，当客人来的时候，就当作主菜端上餐桌，‘以试宾客之心，客能忍食则大喜，不食则以为多猜！’（注1）
赵瑜当日听到这一段——尤其是那道‘青羹’的原料——虽然没有当场吐出来，但转过脸去仍免不了要暗中作呕。所以，当他听闻疟疾爆发的起因，惊讶过后，也只能叹气了，这根本就是报应啊。
不过尽管疟疾在爆发，但开发岛南的进度却不能停下。按陈正汇的预计，今年上半年，至少会有上万户新移民来到岛上，需要安排下的村寨至少得有四十处。这种情况下，进军南方已是迫在眉睫。所以赵瑜要到温泉堡当地去亲眼看一看，情况究竟如何，那场疫症到底会不会继续肆虐，从而耽搁东海向南开拓的速度。
今日晨起之后，处理了一些残留的公文，赵瑜便领众上马南行。走了半日，虽然其间间或奔驰，但毕竟出来时已经晚了，所以时近中午，一行人才到了距港口八十里的兴洋乡。抬头看看天色，赵瑜吁的一声，轻轻拉住了马缰。见赵瑜停步，亲卫们也都齐齐拽住了缰绳。
“大当家？”亲卫队长不知为什么赵瑜会停下来，忙上前询问着。
赵瑜翻身下马，说道：“行了半日，就算人不累，马也累了。等吃了午饭，休息一阵，再往前赶。”
“是！”亲卫们齐刷刷的下马，行动间，步调几乎一至。这些亲卫下马之后，不待吩咐，就前后四散开去，布下了警戒线。
赵瑜牵着马，在路上慢慢走着，望向远处的村寨，扬扬下巴，问道“那是哪个村子？”
亲卫队长左右看看地形，回头道：“刚才经过的里程碑是八十三里，那里应是兴洋四村。”
“八十三里？午后赶一赶，入夜前应该能到。”赵瑜说着，突然听到前面的树荫下传来一阵喧哗声。他循声望去，只见两个亲卫正把一个农夫向外拖去。
“你们作甚？！”赵瑜一声大骂，几步赶过去。
“大当家，这个人躲在树后面……”
“什么躲！？看着你们凶神恶煞的样子能不躲吗？！”赵瑜直言打断，训了两句，回头对着那个农夫笑道：“这位兄弟，不要见怪，我这些手下都是小心过了头了。你自休息，我们不打扰你！”
注1：以上皆出自《岭外代答》第一百二十四条：异味。
第三十七章 岛南（下）
赵瑜坐在树荫下，自己摇着把蒲葵扇在那儿扇着风，而亲兵们却都在忙碌着。几十匹坐骑被牵到路边，鞍鞯都被松开，就着沟渠中的流水，一口接着一口被喂食着由豆饼、麦麸和干草拌合成的马粮。
另有几个亲兵，从马鞍下的袋子里取出一些纸包，里面装的都是制式的军用干粮。把煮熟晒干的粳米磨碎后，压制成型的米饼——《齐民要术》中称之为糗糒，配上两块咸鱼，再加上一小包豆豉干，就是一个士兵一餐食用的军粮。本来依照赵瑜的想法，制式军粮中还应该放些果脯、糖块什么的，以给士兵们补充足够的热量，不过赵文把算盘一打，立刻就否决了这个提案。现在，凭东海的财力虽然还可以支持，但若是将来扩军后，兵力达到二三十万，那再多的钱也不够这样花的。
这种便携式军粮的制作，并不是出自赵瑜来源于后世的灵感，而是这个时代大宋军队里的一直通行的做法。除了糗糒等携带干粮的制作，大宋军中，还有粗布浸醋法，等粗布浸透了醋液后，晒干随身携带，需要用时，剪下一小块放入锅中，就可以喝上带醋酸味的汤水。也有制取随身用的盐块、醋饼以及代替酱菜的咸豆豉的方法（注1）——大宋军队的后勤思路，已经远远超越于时代的局限，几近于现代化了。
亲兵队长从手下那里接过一份军粮，检查了几眼。才恭恭敬敬的双手呈给赵瑜。赵瑜抬手接过，直接张嘴就啃了起来——他和亲兵们吃得东西都是一样，按旧日地定规，东海军出战时不论地位高低，军中的伙食必须一视同仁，但现在的军规更为森严，只要军队出了营地。所有食物配给，官兵们都不会有任何区别。这等军规。除了使军中上下一心，保证军官们的威望，同时也是为将来战时的后勤考虑，赵瑜并不希望看见未来哪一天，出现辎重车队不送军粮，而为军官们送水果的情况——不过这干粮的口感其实并不好，又干又涩。难以下咽。正常情况下，应是放在锅里，加水煮过，再掺些能食用地野菜，才会端给士兵们。但赵瑜今天只是出巡，不是行军作战，当然不可能携带炊具，就只能喝两口葫芦里的清水。把咸得跟盐块没两样地鱼片和干饼一起冲进肚里。
亲兵们忙完了杂事，也便分散了坐下来用餐。几十个人坐下的位置看似散乱，但隐隐的，把赵瑜护在中心。那个农夫哆哆嗦嗦的坐在不远处，想走不敢，留着却也害怕。附近的几个亲兵围着一圈，则从不同角度虎视眈眈地盯着他。赵瑜在旁看着，笑着摇了摇头。不过这些也是亲兵们忠于职守的表现，若是他们大大咧咧，随意的把陌生人放进防御圈，那赵瑜也坐不安稳。
赵瑜把干粮几口吃完，对那农夫招了招手：“那位兄弟，过来说话！”
农夫犹豫着，一个亲兵在后面推了他一下，“大当家唤你。还不快过去！”
农夫忙不迭地爬起。走到赵瑜面前，跪下磕了几个头：“小人见过大当家！”他当然知道。东海上，能被唤作大当家的只有一人。面对赵瑜，他头也不敢稍抬。
赵瑜笑了，示意亲兵把人扶起，温言道：“这位兄弟，不知如何称呼？”
“小人姓张，名唤大牛。”
赵瑜挑了挑眉毛，这张大牛的乡音，他十分的耳熟：“听张兄弟的口音，老家应是在两浙罢？”
“回大当家的话，小人正是台州宁海人！”
“就在明州边上啊！那就是老乡了。”赵瑜笑道，拍拍身前的地面：“来，坐下来说话。”
张大牛谢过了，诚惶诚恐的坐下。赵瑜便指着附近地田地，问道：“这里应是属于兴洋四村的地儿罢？怎么我看了半天，这片地里就张兄弟你一人？”
“俺半月前才来，误了农事。村里的其他家都已经把地种上了，”张大牛见赵瑜说话和气，倒也放松了心情，他指着那块过火后的黑地，“而俺家的地才烧过荒。这几日要把地翻耕好，等秧苗出土，才好赶得及抛秧。所以现在忙啊！若是耽搁了日子，今年就只能种一茬了。”
“哦，是这样啊！”赵瑜点了点头，又问道：“不过其他家的地，这么大一片，总得有几个人来干活罢？除草施肥什么地，都不用做嘛？”
“大当家有所不知，插秧之后，农活就没那么重了。除草、施肥的活计，隔三岔五做一次就够了。像今天太阳这么毒，大伙儿都是大清早把农活做完，等太阳高了，就回去休息了。到了午后，就很少有人再出来忙。何况……”
“何况什么？”
“俺听村里的老人说，这岛上地力甚足，插下秧后，只要按时浇水，连肥也不用施，到时候就能开镰收割。并不需多费心力。据说有些人家，都是花钱雇了奴工来插秧，中间放放水，等到了收成时，再雇奴工来开镰，从头到尾，根本就不用下地的。”张大牛絮絮说着，听他的口气，都充满着羡慕。
“原来如此，倒长见识了！”赵瑜笑着点头，眼神却冷了下来。难怪每到农忙时，岛上的奴工都忙得不歇脚。原来他费尽心力，花下大本钱找来的竟是一群懒汉。什么都是奴工来干，那招募他们作甚。‘此风不能长！’赵瑜心里盘算着，等回去后，要同赵文、陈正汇好好合计一下，怎么把这些懒汉赶出来做活。招募这些人来台湾，可不是让他们来享福的。
赵瑜冷冷想着，嘴里却笑着问道：“张兄弟家中有几口人？”
“就四个。俺一个，还有俺浑家和两个小子。本来还想着让两个小子打个下手，但里正和村学的先生都说了，小孩子必须要读书识字，都被赶着去上学了。”张大牛半带抱怨的说着：“两个小子，每年给先生地束修，再加上买书本和笔墨纸砚地钱，说是要近十贯。俺过去辛苦一年都挣不了这么多！这学费，真真实在是太高了！”
“读书是好事。学了两年，能写能算，懂了些道理，日后也不惧被人诓了。若是学得好，考入义学，将来有个出身，光宗耀祖，不比土里刨食要强？！再说了，哪有家有几顷田，还不让小子读书的道理？”赵瑜说得语重心长。
台湾岛上共计八十七个村寨，各村寨地户口在两百到四百户之间。每个寨子都有一个村学，视