刀为单面长刃的短兵器。同时泛指可用于切、削、割、剁的工具，与匕合称亦为膳食器。刀的最初形态，与钺非常接近。其形状为短柄，翘首，刀脊无饰，刃部较长。到春秋战国时期，刀的形状发生巨大变化，两汉时，刀逐渐发展为步兵的主战兵器之一，同时出现了许多不同形式的长柄刀。铜刀存世数量不多，体形均轻薄，最厚处仅0。35厘米，其形制粗分有短柄翘首刀、长柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等数类。
在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。他们选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利，是很好的砍劈工具。其次是用蚌壳和兽骨磨制的蚌刀、骨刀，这类刀轻便锋利，适于砍削器物。同样古人不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。
编辑本段＇中国的刀
最早的铜刀脱胎于石刀，形状很小。中国目前发现最早的青铜兵器便是铜刀。商朝的青铜刀，刀形较宽，刃端多向上翘，其制作如同石刀。当时的刀主要用来砍削器物，宰牛羊，或防身自卫，还未正式用于战争。周代重剑，不喜佩刀。西周时期，出现了青铜大刀，柄短刀长，有厚实的刀脊和锋利的刀刃，刀柄首端呈扁圆环形，所以又叫“环柄刀”。在北京昌平县白浮西周木椁墓中出土两把青铜刀，一把刀身长41厘米，刀背微弓；另一把长24厘米，类似冰刀形。那时的青铜刀质地较脆，缺少韧性，劈砍时容易折断。与同时代的铜剑相比，刀的做工粗糙，形体笨拙，远不如铜剑精巧锋利。因而刀迟迟没有投身战场。
秦汉时期，钢铁问世以后，刀的制作工艺得到改善，形制上刀身加长，并且已有专门的战刀和佩刀之分。佩刀讲究式样别致，镶饰美观；战刀则注重质地坚韧，作工精良。在当时诸国战争中，兵车已渐渐退出战场，取而代之的骑兵队成为作战主力。因此单纯的刺兵器不足以发挥效力，擅长劈砍挥杀的钢刀的制作质量要求越来越高。据史书记载，三国时刘备令工匠造刀5000把；孙权则命造刀1000把；司马炎也曾一次遣人造刀8000把。这些刀是用来装备军队的，那时刀已成为主要兵器之一。最通用的刀要算“环首刀”，这种刀直背直刃，刀背较厚，刀柄呈扁圆环状，长度一米左右，便于在骑战中抽杀劈砍，是一种实战性较强的短兵器，在战场上的厮杀格斗中，许多将领往往长矛短刀并用，远刺近劈，威力无比。西汉时大将李广之子李敢“左持长槊，右执短刀，跃马陷战”。三国时南蛮首领孟获的妻子祝融夫人善使飞刀，百发百中。她曾手提八尺长标，背插五口飞刀，重伤张嶷，活捉马忠。
钢刀不仅用于战场上，而且在官场上同样地位尊贵。汉朝时，自天子至百官无不佩刀。佩刀表示达官贵族的身份等级。东汉时，对天子百官的佩刀形制及装饰都有极严格的明文规定，谁也不准许逾越。这种佩带用刀，从外形上要求精致美观，刀身通体雕错花纹，刀环铸成各种形态的鸟兽图案。例如东汉中山穆王刘畅生前的佩刀，全长105厘米，刀身饰有线条流畅的错金涡纹和流云图案。两汉三国时，诸国君臣莫不看重佩刀，有的几近嗜好，不惜花费重金，延请名师，耗用几年甚至十几年功夫，炼制宝刀。那时有名的制刀匠有阮师，据说他造刀“受法于宝青之虚……以水火之齐，五精之陶，用阴阳之候，取刚柔之和”。所制的阮家刀“截轻微无丝发之际，斫坚刚无变动之异”。还有蜀国的蒲元，他运用当时的先进淬火技术造刀，具有独到之处。曾受诸葛亮之命，在斜谷造钢刀3000把。
隋唐时采用更为先进的“灌钢法”代替了百炼法，炼出的刀更加坚韧锋利。唐朝的刀有仪刀、鄣刀、横刀三种。仪刀是皇朝禁卫军使用的武器；鄣刀是一般官吏佩带用刀；横刀是专门装备军队的战刀。唐代制刀不仅注意保持汉民族传统的制作技艺，而且随着各国及各民族之间经济文化的广泛交流，还吸收了不少外来的制刀技艺，促使战刀的制作更趋于实用。明朝军队使用最多的是“腰刀”。腰刀的刀体狭长，刀身弯曲，刃部延长，吸收了倭刀的长处，使劈砍杀伤的威力增大。明朝著名将领戚继光非常重视腰刀的制作，在其军事著作《练兵实纪》中对腰刀制作方法有着详细的研究与记载。清朝，刀的种类更为繁杂，有腰刀、滚背双刀、脾刀、双手带刀、背刀、窝刀、鸳鸯刀、船尾刀、割刀、缭风刀等等。其中被广泛应用于作战的是腰刀和双手带刀。腰刀上部较直，下部微曲，刃部略窄。刀身长三尺二寸，柄长三寸，重一斤十两（古时1斤＝16两），一般用于骑兵作战。双手带刀，柄长一尺五寸，可容双手把握，刀刃长且特别宽大厚重，上部呈平线形。步兵在近身交战时，一刀砍去，可断敌首级或四肢。短刀在明清时代仍然是军队的主要兵器之一。
编辑本段＇中国古代名刀
二刀：指雌雄两把古代名刀。《古今刀剑录》：“后燕慕容垂以建兴元年，造二刀长七尺，一雄一雌，若别处之则鸣。”
五色：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》载：“少帝义符以景平元年造一刀，铭曰五色。”
中山：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》载：“后秦姚苌以建初元年造一刀，铭曰中山。”
永安：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》载：“北京以永安三年，造刀一百口，铭曰永安”。
白鹿：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“后魏宣武帝恪，以景明元年于白鹿山造一刀，文曰白鹿。”
幼平：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“周幼平击曹公胜，拜平虏将军。因造一刀，铭背曰幼平。”
司马：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“晋武帝司马炎咸宁元年造八千口刀，铭曰：司马。”
兴国：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“晋武帝衍以咸和元年，造十三口刀，铭曰兴国”。
百胜刀：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“李以永建元年造珠碧刀一口，名曰百胜。”
安国：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“黄武中累功作安国将军，作一佩刀，文曰安国。”
赤冶刀：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“后魏昭成帝，以建国元年，于赤冶城铸刺刀十口，全镂赤冶宋。”
定业：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“齐高帝肖道成，以建元二年造一刀，铭曰定业。”
定国：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“宋武帝刘裕，以永初元年铸一刀，铭其背曰定国。”
神术：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“前秦苻坚，以甘露四年造一刀，用五千二，铭曰神术。”
建义：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“西奈乞伏国仁，以建义三年造一刀，铭名建义。”
建平：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“后赵石勒以建平元年造一刀，用五百金，工用万人，头尖，长三尺六寸，铭曰建平，隶书。”
善胜：古代名刀。《梁书·陶弘景传》载：“大通初，令献二刀于高祖，其一名善胜，一名威胜，并为传宝。”
威胜：古代名刀，见“善胜”条。
朝之：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》云：“明帝鸾以建武二年造一刀，铭曰朝之。”
腾马：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“后蜀李雄，以晏平元年造刀五百口，文曰腾马。”
麟嘉：古代名刀。梁·陶弘景《古今刀剑录》：“后凉吕光，以麟嘉元年造一刀，铭曰麟嘉。”
七圣刀：古代名刀。
大夏龙雀：古代名刀。《晋书·赫连勃勃载记》：“又造百炼钢刀，为龙雀大环，号曰大夏龙雀，铭其背曰：古之利器，吴楚湛卢，大夏龙雀，名冠神都。可以怀远，可以柔逋；如风靡草，威服九区。世世珍之。”
文刀：古代名刀。《唐书·地理表》：“忠州贡文刀。”
巨刀：刀的一种。《湘烟录》：“魏文帝造宝刀曰露陌……查原文恐有误，名曰巨刀”。
半垂：古代名刀。《与弟超书》：“窦侍中遗促舟全错，半垂刀一枚。”
龙刀：古代名刀。《梁·简文帝》：“龙刀横脖上，画尺堕众前。”
龙泉太阿：古代名刀。《南史·王蕴传》：“为广德令，欲以将领自奋。每抚刀曰：龙泉太阿，汝知我者”。
龙鳞：①古代名刀。魏文帝《典论》：“丕作陌露刀，一名龙鳞。”《续汉书》载：“龙鳞，御刀也。”②古代名匕首。《典论》：“魏太子邳造百辟匕首三。……其三状似龙文，名曰龙鳞。”
玉环刀：古代名刀。《南史·刘怀慰传》：“齐高帝以怀慰为齐郡。太守手敕曰：有文事必有武备，今赐卿玉环刀一口。”
玉把刀：古代名刀。《宋史·于阗国传》：“开宝二年，国王男总贡玉把刀”。
百炼：古代宝刀。晋·崔豹《古今注·上·舆服》：“吴大皇帝有宝刀三……一曰百炼，……”。
百辟刀：古代兵器。魏武帝曹操令制。《艺文类聚·六十·魏》：“往岁作百辟刀五枚，炼成，先以一与五官将（曹丕），其余四，吾诸子中有不好武而好文学，将与次与之。”曹植《宝刀赋》：“
建发中，家父魏王命有司造宝刀五枚，以龙、虎、熊、鸟、雀为识。太子得一，余及余弟饶阳修各得一焉，其余二枚，家父自仗之。”
安陵：古人名刀。高启《游侠篇》：“新削安陵刀，光夺众目眠。”
犵党：古代名刀。宋·辅《溪蛮丛笑》：“出入坐卧，必以刀�
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