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提到天水不得不提天水的面皮、呱呱和凉粉等特色食品，特别是面皮，几乎每一个在天水生活或者说只呆过几天的人都会爱上这种别有风味的小吃，十几种美味调料和金黄的面皮搅拌在一起，真是让人垂涎欲滴。其中又以箭场（位于天水市中心的一给集贸市场）的面皮风味最佳。
编辑本段传说
明嘉靖年间有一年四月初八麦积山庙会，一县官也来朝会，上至七佛阁，见游者望着甩向牛儿堂的大铁链无人敢过，便当众逞能，抓住铁链，双脚一蹬，果然甩到了牛儿堂。由于过度紧张，县官顿觉天旋地转，再不敢从牛儿堂甩回了。随行者急请石匠，凿开一个曲折不直的小洞，县官才爬了过来。小洞后取名“小有洞天”。麦积山，仙人崖，石门山古时候，有个乐办公益事业之家，夫妻俩和一个儿子，均技艺高，吃苦能干。全家决定在风景秀丽的山林深处修建宏大的寺庙。经过勘测后决定，老汉修麦积山，老婆修仙人崖，儿子修石门山，约定一月内完工。儿子正当年轻有为，到石门山后，除白天加紧修建外，晚上又借助石门夜月加班，只半个月就修成了。老婆修的仙人崖，借助仙人送灯的亮火，日夜施工，提前完成。惟麦积山因阴雨连绵，烟雾笼罩，2o天过去了，连一半也没完成。老汉心情不快，想去另两个地方看看。老汉走到一个山沟里，见儿子睡在一块石板上。原来儿子想看看父母，途径沟边的石板上休息时睡着了。老汉不明实情，以为儿子不去修山，而在外边偷懒，加之心情烦闷，一怒之下，夺过正在路过的樵夫手里的砍刀，将儿子杀了，离开沟边行走间，又见老婆提着一个大饭罐走来。一见面老婆就夸儿子能干，已提前修成了石门山。老汉听了大惊，问明石门山修建情况，才知冤杀了儿子。老婆听说儿子被杀，大怒，顺手将饭罐照老汉脸上打去。老汉后悔莫及，在沟边大哭一场。现今麦积乡后川村杀人沟传为老汉误杀儿子处，杀人沟石头上有道道红色花纹，传说是儿子血染的。现今街子乡杨河村的道悔沟，是老汉痛悔大哭的地方。
麦积山牛犊儿
麦积山石窟中，牛儿堂有头头朝西南卧倒的小牛犊，称“金蹄银角牛犊儿”。有一年的四月初八麦积山过会，周围男女老少，犹如海潮般齐集麦积山。人潮惊动了卧牛山的大母牛。原来距麦积山以西五六十里外的卧牛山，是头头朝东卧倒的大母牛，正是牛犊儿的母亲。大母牛怕伤着牛犊，便朝麦积山吼叫。牛犊听到声音，挣扎着起来要走。牛犊一动，牛儿堂上面窟顶崩塌，天花板纷纷坠地。整个山体也晃动起来，游人乱作一团。佛祖见状，急令金刚武士把牛犊缚住。站在旁边的一名金刚领命，急蹬上牛背，用力一踏，牛犊再起不来了。从此，金刚就永远站在了牛犊背上。至今还有歌谣说：“卧牛山，麦积山，两山虽远山对山；大牛卧到卧牛山，神牛还在麦积山。”
编辑本段民俗风情
麦积山历史悠久，文化灿烂，在地方传统文化中表现最为独特的，有民间祭祀、文化娱乐、歌舞杂艺、饮食文化等。
伏羲是中华民族景仰的“人文始祖”，天水是伏羲的出生地，“羲皇故里”。祭祀活动记载已有8oo多年历史。自1988年开始，甘肃省和天水市每年在天水秦州区举办“伏羲文化旅游节”，举行盛大的伏羲公祭大典，国家领导人、省、市各界政要、贵宾出席。万人空巷，场面宏大。公祭大典现已被国家列入批非物质文化遗产。
“浴佛节”朝拜
麦积山风景名胜区有瑞应寺、灵应寺、蛟龙寺等众多佛教寺庙，佛事活动历史悠久，尤以每年农历四月初八的“浴佛节”最为有名。这一天，麦积山石窟、仙人崖灵应寺等佛教圣地迎来成千上万的香客、信徒，祈福朝拜，场面蔚为壮观。
乡村秧歌也叫“社火”，它是民间各种歌舞形式的总称，多以打击乐伴奏或以民间小乐队伴奏，主要有耍龙灯、耍狮子、高台、腰鼓、跑驴、竹马灯、大脑壳等；边歌边舞的有旱船、夹板、高跷、马秧歌、高摇伞、蜡花、打虎、火龙等。每年春节或节庆期间，景区乡村形成秧歌汇演的大阵势，非常热闹。
秦腔是流行于陕、甘、宁一带的地方剧种之一。天水人爱看秦腔，听秦腔甚至还能吼两句秦腔。每逢节庆或景区乡村举办神会，都会请地方秦剧团或由秦腔爱好者举办秦腔表演，给游客增加秦地风情。
“花儿”是张家川县民歌的主要组成部分，流传范围遍及全县，内容丰富多彩，多为向往自由恋爱，反对封建婚姻的情歌，表现爱情的美好和对爱情的忠贞。或歌唱爱情欢乐，或倾诉相思之苦。表现爱情大胆、热烈，情真意切，语言质朴率真，具有朴素的风格和浓郁的乡土味。其表现形式或由一人唱，或由男女对唱。
秦安老调，民间俗称小曲，始于明而盛行于清；有花调和老调之分。花调的曲调风格仍保留了“眉户”调的基本面貌，故又称“土眉户”，流传范围较广；老调节奏抑扬顿挫，旋律迂回曲折，音域宽广纯厚，韵脚幽雅细腻，形成了秦安小曲的独特风格，多为蜡花舞的伴奏曲，被誉为“含苞待放的戏曲新花”。g
………【普照寺】………
普照寺是坐落在青城山大观镇境内的著名佛教寺院，最早建寺的年代已无从考察，只知原寺明末毁于兵燹。清代光绪三十二年（1873年）都江堰贡生高履和曾在《普照寺源流记》中说：“寺历数朝，世有传人，明末火于献。”明确指出普照寺是被张献忠焚毁的。清代康熙年间开始恢复，是一座仅占地半亩的简易小庙。乾隆中期，约在1776年左右，普照寺开始扩建。道光年间，方丈鉴山在未向社会各界民众化缘的情况下，突然大兴土木，修成占地4oo亩，殿宇五重，与二十四诸天暗合的24个天井，与黄道貌岸然周天同数的365间堂舍的宏伟大寺院。如果没有数万银子是很难建成的。按正规渠道的说法，是因为有神相助。清同治年间（1868年）任灌县知县的钱璋在《重建普照寺并建藏经楼记并赞》的文章中说：“道光庚子，接代鉴山主方丈事，念累世之祖劬思懋建，真功德精诚所结，可格苍穹，即于是冬天示神奇，山裂石出，不劳雕琢，不烦辇运，自致良材以显名胜。灵峰于是因旧基而重新之，不加募助，添修广厦数十楹。”一下子修起几十幢房子，都是“天示神奇”，石头自己裂开，不雕刻、不搬运，自己就到工地上了，而且凭空就造成了一座大寺院，这绝对是不可能的。而民间流传的另一种说法是当时普照寺有一个叫果时的小和尚，到与普照寺相邻的雪山寺割猪草时，现一处地方青草长得十分茂盛，而且今天割了第二天又很快长出来。此事被方丈知道了，心知有异，不事声张，暗地组织寺内各尚挖掘，却挖出一窖金银！这才有了普照寺大兴土木的资金来源。
奇案之二：张献忠青峰山采石之谜
张献忠在明崇祯十六年（1627）攻克武昌后建大西政权。崇祯十七年（1628）第二次进川攻克成都，并定都成都，于1646年战死西充。大西政权在四川共计只有18年时间。在大西国灭亡的前几年，张献忠最为倚重的义子张可旺率兵进驻灌县，并在民间搜罗了3oo石匠到大观镇境内的青峰山采石。青峰山是青城山的一支支脉，位于大观镇境内，普照寺就建在青峰山麓。奇怪的是，张可旺监督数百石匠采石，却并未运出山，也未在山中修建任何建筑物或用铺路。采石半年，却连3oo石匠也未见走出山来，消失在青峰山中。合理的解释是，张可旺可能奉张献忠密令，在青峰山以采石为掩护，秘密挖掘山洞或修建地宫，用来藏宝，因为根据时局的展，大西国政权已岌岌可危，转移财宝是情理之中的事。大概张献忠也料到如果清军灭掉了大西国，再要复辟是十分困难的事，作长期打算，必须埋藏财宝，以便将来之需。开采出的石材或者用来修了地宫，或者砌了山洞，也有可能掩藏在某处山坳。而采石的工匠，则全部杀害灭口。张献忠青峰山采石之谜虽然无人破解，但有几件事却与藏宝联系起来。其一，普照寺修建的石料传言是神仙之力，山裂石出，就如清道貌岸然光灌县钱璋文中所言。但极有可能是普照寺僧人偶然现了张献忠开采的石料。其二，普照寺不但现了石料，也现了张献忠所藏之宝的一部分。其三，李定国是张献忠最忠诚的部下，主管粮草后勤，是张献忠的财务和后勤部长。而李定国的部下——后来到普照寺任住持的心莲和尚专程到尚未修复的普照寺开创基业，并从他开始普照寺才一步步走向辉煌。心莲和尚到普照寺有两种可能：一种可能是到青峰山护宝，奉张定国之命保护大西国藏宝；另一种可能是他知晓藏宝的秘密，到青峰山伺机取宝。古今中外，不断进行着藏宝与寻宝的游戏。藏宝者大都是高智商的人，他们不但要选择藏宝之地，更要设计藏宝的方法，而疑阵、设机关，真真假假、虚虚实实，总要经过万千思虑，做到不留痕迹，万无一失。让寻宝人耗尽毕生精力也猜不透藏宝人布下的迷魂阵。这样的例子实在太多了。
普照寺与雪山寺的易名之争
相传雪山寺开山立庙后，代代僧人皆喜好练武。雪山寺的承传方式也很特别，并不像其它寺庙传袈裟之类的衣钵，而是像江湖帮会一样传信物。这信物就是以开山祖师啸云净命名的“啸云剑”。此宝剑不足二尺，剑�