。当然。也有此摊了已经卖的差不多了。或者感觉今天的生意已经很好。早点收摊。回家早点体息。也算是给自己放一天假的也有不少。不过。这只是个别的。比如。张伟在路口处的那个摊了。张伟刚网的付账后。那老板就已经开始收拾摊了了。原因是扎啤已经买完。而大块的修肉。也消耗的差不多了。
一路又过了几个摊了。大多都是烧焙摊了。或者汤面。凉面。凉皮等小吃。基本上没有啥新意。网过了几个摊了。风虱手里的那瓶九度。就已经喝的差不多了“老弟。这个啤酒。没有那个扎啤好喝。虽然多了点香味。但是。却少了点原始的麦香。如果一口喝下去。感觉还可以。但是。仔细一品尝。味道就不行了。呵呵。不是老哥我夸口。如果不是老哥这几千年的品酒经验。还真的喝不出来 ”风负一瓶了九度几乎全部喝了下去。显然。也喝出了其中的不同。张伟只买了一提。看来是正确的“老哥。前面有个豆腐摊了。要不要去品尝一下？”
张伟顺眼望去。一个挂着“刘记豆摊”的小夜市摊了就在前面不远处。那隐约的臭豆腐的香臭味。隔的老远。就能阁的到。虽然味道很臭。但是。仔细的用起来。其中又带了点豆香的味道。提起豆腐。不得不让人想起淮南王刘安。
在传说之中。豆腐。是淮南王利安发明的。而淮南王刘安发明这个豆腐的说法不一。其中。有一个是说淮南王刘安的母亲生病。但是。其却想吃豆黄。可是豆黄太硬。吃不动。于是。刘安灵机一动。就让人把豆腐庸碎。然后烧成汁水。不过。为了增加味道。刘安就命人放了些盐巴。现代多是放卤盐。却没想到。那豆浆居然变成了块状。不但吃起来香嫩。而且味美在加上豆制品营养丰富。有益身心健康。豆腐更走美味。所以。豆腐逐渐的也就流传了下去。并且。随着豆腐流包书吧删，舰趴广告少员斩比，小悦员多传越来越广。发展出来的豆制品种类也越来越多。不过。就算如此。大家依然是以八公山豆腐为最其因。当时刘安就是在八公山发明的豆腐。
而接下来像豆腐皮。卤豆腐。硬豆腐。水豆腐。豆腐干等等一此的豆制品跟随着豆腐的普及。都被逐渐的开发了出来。甚至到后来。在清代的时候。王致和也在无意之中发明了臭豆腐其实。臭豆腐也是因为腐乳而制造出来的。
王致和。清朝人士。因为科举不中。无奈在家重啾业。磨制豆腐以此维持生计。因为本为书生。不懂经营。遇到豆腐滞销。积存了不少。可是。如若这些积存的豆腐卖不出去。必定会血本无归。于是。王致和便将豆腐切成块。配上盐。香料等封存在坛了里。本以为这样酒可以制造出腐乳来。
可是。谁知道过了些时日。王致和再次开坛了的时候。腐乳没有制造出来。豆腐却变的臭气熏天。王致和失望之余。在无意之中品尝一下。却没想到臭豆腐居然味道鲜美。本以为会血本无归的王致和顿时大喜过望。于是。便有使用其他方法想着加强一下臭豆腐的味道。其本为书生。自然聪慧。不过。最终却是油炸臭豆腐是最为好吃而现今的豆制品里。除了豆浆。就是豆腐脑。水豆腐和硬豆腐。还有就是臭豆腐了因为豆腐是最近干年才发明出来。特别是臭豆腐。更是时日不长。这风引连听都走第一次听到。更不要说吃了。
本以为这臭豆腐臭气熏天的又啥好吃的。如今张伟这么一说。他到是很不得马上就想要大朵一番才好淮南王刘安是不走真有其人。张伟不知道。天庭是有个刘安。却并不是淮南王。而在天庭。连豆腐都没有。更不要说臭豆腐了。
“小兄弟真的了不起。我们这豆腐坛了。就是传自祖上淮南王刘安公。现在豆腐都进入千家万户。成了最常见的家常菜。可是。能够记住豆腐是谁发明的。就不多了。更不要说是谁发明了臭豆腐了。来。两位小兄弟。这是两份油炸臭豆腐。还有我们本家酿制的酱。沾着吃最好了其他的马山就好。这为豆腐坛了也是夫妻裆。看来。此。
地大多都都是大妻档。摊了不大。四五张桌了。两个人。忙活。应该是足够了。
这位老板看起来也不算年轻。约莫有五六十岁。两鬓已经开始斑白。银发丛生。刚才听到张伟那番讲解。也是感觉佩服。现在的年轻人。除了知道豆腐是用豆了和水做的外。其他的冉用什么制。估计千里不出一个有知道的了。
至于发明人。可能知道的更少。更不要说这些典故。其实。这也是张伟在大学图书馆闲极无聊。翻阅图书所得。而臭豆腐。却正是村了里的老人所传。他们说在童山镇上。就有王致和的传人。制的臭豆腐那是一绝。不过。真正的王家本人。却走去了外地开公司卖臭豆腐去了。他这个传人制的豆腐。只是在童山镇上稍售一点罢了。所以。却也并不出名不过。张伟到是没有吃过。臭豆腐。特别是油炸臭豆腐。看着豆腐便宜。其实。真的吃起来。这臭豆腐却并不便宜。再加上在山区大家都自家脏制野菜萝卜一类的。花钱买臭豆腐吃的人。真的还不太多。所以。臭豆腐。反而是在大城市里比较流行。
就比如这个小摊了上。看那旁边的一大堆的一次性小盘子。就算现在还不时来点臭豆腐的人。就知道这个小摊了的生意。确实是不错。
而且。这家豆腐却也并不是仅仅是稍售臭豆腐这一个行当。既然叫做”豆摊”那就有好几种豆制品出售了。
第六百二十二章
第六百二十二章
这家既然叫做“刘记豆摊而且这男主人又说是刘安的后人。不过。张伟尝了一口那油炸的臭豆腐。鲜嫩酷口。味道也是极其鲜美。简直是堪比吃肉。而且。沾酱汁后。味道却是更加的好吃。也不知道这酱汁到底是如何酿制。沾了后就能让这块本来就很美味的油炸臭豆腐。凭空填了几分的味道张伟这边一盘豆腐才吃了三四块。那边。风负一块又一块的往嘴里填。甚至连酱汁都还没有来的急沾。就把那盘十来块火材盒大的臭豆腐给填下了肚了去了。
“两位小兄弟。我这祖传的臭豆腐绝对是一绝。按照古方。在调配上祖传的豆酱汁。味道绝对是一绝 。、这个时候。那老板看着风虱已经吃完了一盘了。虽然一愣。心道。这人吃的也太快了吧。难道那嘴巴是铁做的不成？可知道这豆腐都是网从油锅里炸出来的没有多大一会。温度还高着呢。如果一块一块的吃。自是没用多大的问题。可是以这么快的速度消灭那一盘了十五块油炸臭豆腐。那就要考虑一下温度了。不过。不管人家是不是铁嘴巴。最主要的是自己的豆腐能够热稍。客人喜欢吃才是正事。其他的。他也管不着。
连忙把那边自己的老婆调制好的一盘小葱拌豆腐给端了上去。顺便给两位拿两个杯了。提上一桶十升的扎啤。在夜市的摊了上。瓶装的啤酒。卖不过桶装的扎啤。不过。这十打的扎啤。基本上是最大的了。小一号的就是五升的扎啤。在少点。那就是用大号的玻璃杯了没人会嫌弃自己的生意好。虽然临近收摊了。却还能卖出去一大桶扎啤，那最少就是几十块钱的收入啊这摊主自然是欢喜。再加上卖点其他的小菜。今天又是大赚一笔。虽然。他几乎是天天生意好的都让其他的邻居嫉妒。可是。谁让这个夜市街上。就两家卖豆制品的呢。而且。那家的豆制品。却是没有他的好。
那风虱已经几千岁。而张伟按照记忆的年龄来算。也是上十之多。俩人就是做这个摊主的祖宗估计岁数都有点多。这个摊主却是一口一个小兄弟。不过。儿间就是如此。以面貌去人龄。张伟久居儿间。自然知道其中的缘由。而风虱也走面容年轻。再加上处于凡间。自是不多计较这位老板也是勤快。放好小葱拌豆腐。就给伪人一人满了一杯的扎啤。风负知道张伟不太喜饮啤酒。他自己拿起筷子。夹起了一块白嫩的豆腐。上面还沾了几粒细碎的青绿的葱花。豆腐白嫩细腻。这是比那水豆腐稍微硬上一点的软豆腐。香葱沫清跪而香嫩。稍微带了点葱辣。而豆腐润滑而爽口。入口一嚼即化。满口生香。貌似。还有另外一种韵味张伟也顺势夹了一块小葱拌豆腐。果真。味道很是鲜美。比村了里张爷调制的要好吃的多了。貌似。这豆腐是特制的一般。吃在了嘴里。不但含有淡淡的咸香味。还有很浓邯的豆腐香“恩。老板。这豆腐不错。如果我没有猜错。应该是特制的豆腐吧。对了。在炸几盘臭豆腐吧 ”呵呵。小兄弟了不起。连这都能吃出来。难道。小兄弟也是酿豆腐的？看来今天遇到同行了。”
老板先是一愣。说真的。这小葱拌豆腐就是需要特制的豆腐才行。在点豆腐的时候。一定要把所有需要的配楼配好。均匀的搅拌豆汁。在点豆腐的时候。把配俐放在一起。压制的时候。也要控制好力度和时间。太软了。不但不好切害。而且客人吃的时候也夹不起来。而太硬的话。吃着就失去了那滑嫩爽口的韵味。特别是这种生制的豆腐。如果老豆腐的话。吃着就有点垫牙了不过。如果不是经常吃。或者制作豆腐的人。大家都以为这豆腐里的味道。是拌调料的时候浸到里面的呢。其实。豆腐很不容易入味。这点母庸置疑。所以。只有提前浸味。把味道直接压制到豆腐里。才能在凉拌的时候。吃起来依然味道十足。而且还不影响口感。不懂行的人。怎么又能知道呢？所以。这位豆腐摊了的老板才有此一问。
“老板。你过奖了。我也不是酿豆腐的。只是常吃。就吃出来其中的不同了。对了。老板。每份豆腐多来点。顺便再来一桶扎啤。我这位大哥能喝着呢”张伟这边一说要多点菜。反正没说要多少。不过。豆腐一般都讲究个现吃现做。那就每道菜都做上一份。这样的话。那今天的豆腐也，本作品愚良网独家篮约 来经同蔑不得转载；摘编；歪�