“上次，李黑皮就叫我去蟹塘上去玩，没有时间啊。什么时候，我们一起去！——白茫茫一片，一眼望不到头，好大的水面呢。”阿三见我感兴趣，说得更来劲了。我敬了阿三一杯，有点头重脚轻了。
桌上依旧喊声震天，高潮不断。我的头晕得厉害，想吐，真喝多了。我赶紧告辞，溜了。
第 54 节
春节临近了，凤城的三圩人也准备回家了。“有钱没钱，回家过年”，这可不单是三圩人的习惯，全国通用。大年三十前，外出打工的——赚到钱的没有赚到钱的、赚得多的赚得少的，无论离家多么遥远、多么困难，总要想方设法赶回去，和家人吃顿团圆饭，享受下“老婆孩子热炕头”的至高待遇。巴蜀酸菜鱼馆打工的外地人早就蠢蠢欲动、归心似箭了。也难怪，大铺小店，到处唱着刘天王的《恭喜发财》，凤城的空气中弥漫着浓郁的年味。
往年，凤姐的巴蜀酸菜鱼馆一过腊月二十四就会关门歇业，正月十六以后才开张营业。今年情况有点特殊，财神爷对凤姐格外关照眷顾，生意特别好——已经有好几个人到店里预定年夜饭了。凤姐有个同胞姐姐在常州，本来想让凤姐去常州过年，孩子也不要奔来奔去了。但是，凤姐不愿丢下鱼馆，生意怎么能丢呢。凤姐清楚得很，她需要钱。孩子快毕业了，找工作、买房子、找老婆都得花钱，有钱，能不赚嘛，过了这村就没这店了。
鱼馆里的几个厨子都是凤城市区的，话好说，多加点工资让他们坚守岗位，应该没有问题。跑堂？有小四川。这小女孩挺可怜的，一场车祸，让她失去双亲，无奈之下，到凤城来投靠舅舅。舅舅的家境也一般，把她说到巴蜀打工。小四川没有让舅舅失望，很懂事，这孩子挺听话的，干活也麻利，没有闲下的时候。小四川模样俊俏乖巧，白净白净的，凤姐很喜欢他，早把她当成自己的女儿了。凤姐常开玩笑，说：
“你小四川就是巴蜀的一块招牌、我的摇钱树，干脆，做我的儿媳吧？”
小四川没有回答，笑笑。看来没有太大的意见。翠芳现在肯定是凤姐的左膀右臂了，没了她，凤姐的店还真难转得如此从容。翠芳是巴蜀真正的顶梁柱，凤姐不止一次和我说过。翠芳这人有点大大咧咧，做事很干脆，有主张，黑白分明，心眼很好，待人掏心掏肺，从不藏藏掖掖。在店里，凤姐有事常和她商量，可见翠芳在她心中的分量。翠芳是不可能回三圩的，她已经在凤城安家落户了，三圩的风俗，新房子第一年不能空着；再说凤姐是不可能把她回三圩的，店里正是用人时。
秀姑肯定要回去，家里有些乱七八糟的事情要处理，她要和李明福把楚河汉界划得更清楚些。阿三自然要陪着，挎包背囊，力气活，这可是他表现的绝佳机会。不为秀姑，阿三也是要回去的，他要回去看他的老母亲。他来凤城，母亲托给了他的姐姐。阿三是个绝对孝子，不回去怎么尽孝道？我嘛，今年春节准备不回家了——工作不落实，心里不踏实，也不太好意思。我准备先给凤姐打工，锻炼自己的能力，再说，巴蜀也差人手。
腊月二十五，阿三几个人准备回家了。大包小包，衣锦还乡一般。回家过年，不带点东西，实在说不过去，阿三的外甥早就盼他回去，有指望啊。其实三圩镇什么都有得卖，浙江人在三圩办了一个大超市，听说开业的头几天，超市里摩肩接踵，密不透风。
阿三秀姑回家了，我们都去帮忙送送。我请阿三捎了几瓶梅兰春酒回去，贵锁则让他带两盒点心给家里。秀姑很高兴，她要回去看看了，离家这么长时间了，挺不放心的。 美娟这学期还被评为三好生，学习情绪很是高涨。
栾平来帮忙了，把他们送到了西站，这倒让我们省了心。看看秀姑，栾平对阿三笑笑，说，你小子好福气。
车站上人潮人海，正是民工返乡潮。 木匠送儿子先回去，他要晚几天回去。王木匠儿子期末考试考得很棒，年级的“探花”。木匠自然兴奋不已。他已经未雨绸缪：四方请人把北大和清华进行反复比较，他要好中选优。木匠告诫儿子：
“回三圩不能玩，要自我加压。学习如逆水行舟，不进则退。谦虚使人进步，骄傲使人落后。”
瘦瘦的桂才背了一大捆书本，看着他老子啰嗦，有些不耐烦，带着鼻音说了句：“哼！知道了。”
木匠笑笑，把儿子送上了车。书 包 网 txt小说上传分享
第 55 节
我顶替的是阿三的工作，帮助买菜，洗菜，打扫卫生还要引导顾客停车。倒泔水一直是阿三的专利，阿三不怕脏，舍得花力气，这是大多数兴化男人共有的优点，我自然也具有。鱼馆外面有专门收泔水的车，晚上，客人散了，把泔水桶一拎，倒车上就行了——更多的时候，剩汤剩水都倒下水道了，管它呢。阿三还有个特殊的工作——“杀生”，“杀”甲鱼、长鱼、鳅鱼。至少，甲鱼女人们是不敢碰的，张牙舞爪，嘴厉害着呢，被咬上一口，死都不丢，麻烦就大了。杀生对阿三来说是小菜一碟，快得很。以前在农村，他不知杀过多少，他捕住的野生甲鱼自己也记不清了，现在环境污染严重，甲鱼早已消失得无影无踪。阿三有次做梦，梦见一只巨大的甲鱼来报仇了，“嚯”的一口，咬住了他的脖子，阿三被惊醒了，出了一身汗。从此，杀生前，阿三总要嘀咕几句“罪过罪过——”嘴上这样说，手下还是毫不留情。
阿三杀甲鱼很有技巧：先弄根筷子撩拨甲鱼，甲鱼被激怒后死死咬住筷子不放，这时，阿三拿起刀，从从容容，“啪”地用力一剁，甲鱼没有挣扎，一命呜呼，头和身子当然还是“藕断丝连”的。剩下的除肠去腥便是女人们擅长的事了。
饭店有三名厨师，都是正儿八经的，有资格证书呢，在巴蜀也好几年了，手艺都还不错。四十多岁的老蒋是头厨，个子不高，胖胖的，腆着个大肚子，大家都喊他蒋大厨，他主要烧饭店的特色菜，另外负责鱼馆菜肴的创新工作。二厨三厨很年轻，也就比我大个一两岁。凤姐是不可能烧菜了，她要管理，分身乏术啊，至多和大厨商量商量新的菜谱——饭店也要推陈出新，顾客是喜新厌旧的。跑忙打杂的有六七个，走了个秀姑，能手有些紧。考虑到春节生意忙，凤姐又招了几个“临时工”，是凤城二职高的女学生，她们利用寒假期间勤工俭学，翠芳简单培训后，这些学生妹就能顶用了。我打着朱老夫子的旗号，和几个二职高的女孩子混熟了，她们学校有不少女生在凤城的饭店打工呢。翠芳在鱼馆干得是如鱼得水，绝对是个举足轻重的人，凤姐对她很是信任，委以重用，买菜，收款，接待什么都让她干。翠芳是个有心人，在鱼馆也学会了一招两式，回去再琢磨琢磨，刀功、烧功都拿得出，烧的菜连凤姐都佩服不已。你想，整天在饭店，耳濡目染，潜移默化，想不会都不可能啊。她现在也做打荷厨师了，地位仅次于三厨。干什么并不重要，关键是她的工资长了。
凤姐名叫谢小凤，又因为她能干，有一定的管理能力，人们就称她凤姐了。当初在春兰，她就是车间小组长。我问凤姐的开店经验，凤姐笑笑，什么倒头经验？靠自己摸索啊。死店活人开，关键是人啊。当然，不管干什么，首先要懂行，“做生意不懂行，好比瞎子撞南墙”， 人家不是说“生行莫入，熟行莫出”吗？是啊，人没有生而知之者，不懂就学，熟能生巧嘛。
据说，凤姐的父亲以前就是开店的，在凤城第一百货商场工作了大半辈子，给凤姐传授了不少生意经。凤姐说：
“开店要一团和气，和气生财嘛。不是有句话叫‘人无笑脸休开店，会打圆场自落台’嘛。至于开饭店最忌讳的，当然是欠账，人家不是说‘赊三不如现二’吗？很有道理啊。有些账，千年不还，万年不赖，把人的精力全耗费了。”
我听翠芳说，至今凤姐还有许多死账呆账，有些人为了逃债，连家都搬了，用心良苦。当然，饭店最重要的还是诚信经营，昧良心的事情不能做。做饮食行业的不可能是一锤子买卖，有回头客才行。我这才发现，其实，凤姐的鱼馆地理位置不算很好，但是生意做得还可以，附近几个就数它红火了。
凤姐平时和大家客客气气，也没有老板的架子。奇怪的是大家工作得都很卖力，这也许是凤姐的人格魅力。
凤姐说：“开饭店，首先自己要能烧菜，最起码要顶半个厨子，关键时候能起点作用。”
对于烧菜，我也会一点，但是，和凤姐谈起来，我才大开眼界。凤姐的厨房俗语还真不少，什么“ 茄子越大越嫩”、“春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊”、“紧锅粥，慢锅肉”、“油多不坏菜”、“千滚豆腐万滚鱼”……我真是不虚此行。
第 56 节
腊月二十九，父亲来了电话，叫我务必回去——陈胖子回三圩了。我不敢怠慢，和凤姐打了声招呼，挤上了去三圩的车子。车上售票的大姐也是三圩的，听她说，王木匠早我一天回了家。
大年初一，我来到陈胖子家拜年。陈胖子认识我，当初，我考上大学请客，就是陈胖子掌勺。胖子笑眯眯地，把我打量了半天。我带了从凤城买的两瓶梅兰春酒，又添了一条金南京，礼多人不怪嘛。陈胖子很客气，推让了多次，终于收下。在三圩镇，各行各业都有龙头老大：熏烧业自然是我的父亲（当然，现在说这话，连我都没有一丝一毫的底气了）；木工业应该是田师傅，不过，他年事已高，早退居二线了；餐饮业理所当然是陈胖子了。陈胖子祖上家底殷实，小时候娇生惯养，要星星，大人都不敢摘月亮，山珍海味吃得不少。据说，陈胖子是因为贪恋口福才做厨师的。陈胖子的师傅据说是上海大�
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