性飞跃，即使是那些轻蔑和憎恨他的人，也不得不对其经营手段的高明私下里表示由衷的佩服。若干年后，这个剧团虽然随着主人的告老还乡而宣告解散，但此后数百年间各种形式的权色交易，包括京剧的传统堂会和当代的模特公司选美大赛什么的，如果细心辨察，仍然不难看出当年笠翁先生私家剧团的悠远影响。 txt小说上传分享
笠翁在南京（9）
南京是这样一座叫人乐而忘返而又不无尴尬的城市，尤其对李渔而言，这里既是他政治才干和人际才干大显身手的舞台，又代表着他个人商业和财富新的起点。我们知道，李氏文化产业集团的事业虽说早在居杭期间就已暗中运作，但真正做大做强却是在买下介子园前后才正式起步的。然而，尽管这昔日的六朝皇都数不清的酒楼歌榭、山水胜迹、美人、名士、宫殿和权势让人沉迷，但它乖戾的气候却实在让人不敢恭维——冬天太冷，夏天又热得简直喘不过气来，简直就是一座名副其实的火炉，甚至比同样处于长江下游的杭州──李渔从前生活过很长时间的地方──还要热上几分。如今，每年春夏之交国内各大厂家的空调大战在这里都打得特别火爆，就是一个很好的说明。当然，如今南京的市民如果有谁熬不过了可以立刻掏出票子，去商场抱一台三菱或者江对岸泰州生产的春兰空调回家。而对于一位三百多年前的居住者来说，除了让丫环打扇和吃井水镇的西瓜外，似乎想不出什么别的办法可以对付。
李渔移居此地后的第三年，就碰上了一次百年不遇的酷暑。从前在兰溪伊山避难期间，如果碰上这样的鬼天气，他使出的绝招就是光着身子跳进村里的荷花塘，一整天趴在水中，或吟诗或构思小说情节。这南京可是江南名都，全国闻名的礼仪之邦，自然容不得他这么胡来。再说这城市就是想找个有水的地方也不容易。比如你总不能赤条条跳进秦淮河，把两岸的莺莺燕燕都惊得花容失色吧？于是他只好将这一招藏之勿用，另外再想办法。到了这个炎炎长夏过去将近一半时，一件新的科技型抗暑用品——简单实用的凉杌一一终于又被发明出来了。杌大概就是方凳一类的玩艺吧？具体的制法是：先请木匠做个结实的方柜，镶嵌油灰漆好，上面空着。然后把井水灌进去，再盖上一片薄瓦充作凳面，“其冷如冰，热复换水”。这样既简单又实用的玩艺，也亏了他的天才脑子才想得出来。可惜那时刚坐稳汉人江山的满人正致力于抓政治思想工作，还没来得及考虑跟世界接轨，不然花上几两银子申请个专利，光技术转让费就够他吃上一辈子了。尽管如此，这里仍然有两个技术上的要求必须说明，一是油漆手艺一定要高明，保证方匣不漏水。第二就是覆在上面充作凳面的方瓦必须定制，而且最好是要江西景德镇产的。宜兴产的虽然也可将就，但制冷效果显然就要差一些。
以今天的眼光来看，制作凉杌的最佳材料应该是塑料或者玻璃，而不是木材。因为前者不仅密封性强，不存在渗漏问题，另外外形上也更美观。同时，这一伟大发明在理论上，也明显跟现代医学的基本原理相悖。但如同我们不能要求诸葛亮的木马流牛装上两百毫米口径的榴弹炮，或者黄道婆的纺车用马达带动一样，我们也不能以工业社会的技术水准，来衡量三百多年前一个不懂科学为何物的南京荣誉市民的发明。不管别人怎么认为，至少在李渔时代，作为一种所费无多、简单可行的降温方法，走的又是大众化路子，它的科技含量和实用价值都不容小觑。我曾经仔细估算过价格，即便以目前的造价而言，大约百来块钱就能打发。因此，今天南京的工薪阶层中如果有人买不起空调，又具有浓厚的怀旧心理，最主要的是必须身体硬朗、不怕疾病秋后算账，我想他倒是完全不妨依样画葫芦，自己动手，做它一个试上一试的。
笠翁在南京（10）
出版于一六七一年的《闲情偶寄》，是李渔一生中最重要的著作。在这部书中，他以生活问题专家的身份，详尽讨论了世俗人生可能遭遇到的几乎所有细节，从女人眼部的化妆术到一盆青菜的烹调方法，甚至包括剧本高潮设计、养生秘诀以及性生活时间合理长度的控制。因此，与其说这是一部权威的学术专著，我以为还不如把它看成是一位人情练达者一生的心得和经验之谈。
书名中的“闲”字，在这里有着特殊的意义，它意味着只有放弃对传统知识分子仕途红尘的眷恋，才有可能真正体验蕴含在日常生活肌理中的人生美德和精义。在作者笔下，我们有趣地发现，植物和器皿仿佛都是会说话的。一双鞋子的生命往往大于穿它们的脚。女人真正的美并非五官和身材的出色，而在于布满全身的那种流动的气韵。萝卜吃多了容易打嗝，但对身体极有益处，就像一个人看上去像小人，其实是不折不扣的君子。另外家里的橱啊柜啊什么的应该时常搬动一下，换换位置；包括夫妻之间，也千万别一天到晚呆在一起，应主动寻找能小别数日的机会，慢慢你就会发现这样做对家庭的和睦稳定有很大好处。
这种得自生活体验的真知灼见，也许为文坛的正统人士所不屑，但在普通读者层中，此书因带有生活福音书、大众哲学读本的特征，曾受到狂热的追捧。对他们来说，当时坊间的出版物不是讲神话的自以为高明的经史百家、名家诗文集子，就是讲鬼话的描写千篇一律的*和志异故事，要想找到一本讲人话、深入浅出、且跟他们那个阶层的生活息息相关的书籍，可谓难乎其难。此书出版的最初几年，在苏州、松江、杭州、金陵一带的书坊一时间卖疯了，以至必须一次次地加印才能满足读者的需求。
一叠大红拜帖上写着余怀、方文、尤侗、周亮工等名士的名字，此时是公元一六六八年的春天。算来李渔在南京住下一转眼已是第七个年头了。这段时间的生活，可以说是他自己一生中最踌躇满志的时期。年前带了家庭戏班子下基层，大老远地跑到西安、兰州等地去巡回演出，舞台当然按老规矩搭在那些总督巡抚的衙门里。委曲手下几下女明星作点牺牲，那自然是免不了的，得到的回报却超出他事先的预料。非但有大把银两财物的馈赠，更有深知寡人之疾的地方官员投桃报李，奉上乔姬、王姬两位边地风味的美女请他老人家笑纳。昨日爱婿沈因伯又跑来告诉他，正在扩建中的芥子园的附属部分一一包括剧团驻房、书铺和排版工场一一的装修工作一两日内也可完成。为了不辜负自己的好心情，同时也对当地朋友多年来的照应与捧场表示一下谢意，他打算要好好请一次客，在刚搬进去不久的别墅里设家宴款待诸位好友。当然，如果说私底下还有什么目的，那就是想趁这个机会让他们见识一下园子的规模、以及新弄到手的两位小妾的艳采。主意打定之后，当下他就在客厅点上一柱龙涎香，命乔姬磨墨，王姬捧纸，亲自动手写了起来。然后让书僮当下就将请帖分送城里城外的那几位铁哥们，请他们三日后来芥子园新居饮酒听戏。
当天中午他就开始张罗准备。宴单上的主食是一种几天前刚刚研制出来的面条，自然是色香味俱全的新奇玩艺，还起了个得意的名称叫做八珍面。这道美食工艺上的讲究自然非同小可，用农家土鸡、长江里的刀鱼、太湖的白虾这三种主料拆骨去皮剁成碎糜，在日光下晒干，再加上鲜笋、香蕈、芝麻、花椒这四样辅料，也须先捣成碎末，然后一起放入面粉中。据他在文章里自己说，和面用的鲜汁也非等闲之物，因此也算是一种，这样加起来正好凑成八种。这还不算是特别麻烦的，“鸡鱼之肉，务取其精，稍带肥腻者弗用，以面性见油即散，擀不成面，切不成丝故也。鲜汁不用煮肉之汤，而用笋、蕈、虾汁者，亦以忌油故耳。”技术要求高到这种程度，让人只有惊叹的份了。如果说以上流程出自大内御厨或金陵某位名家的手艺，那还勉强说得过去，事实上这完全出自他自己的独特发明，当世恐怕也只此一家、别无分号了。说来也真是难为他老人家，要知道这次请的都是堪称老饕的海内名公大儒，又有什么是这些人没吃过的？因此，没有一两招拿得出手的绝活，又何以飨此雅客？书包 网 。 想看书来
笠翁在南京（11）
宴请当日，他甚至还亲自下厨操勺做菜，简直有意要跟先贤“君子远庖厨”的古训对着干。冷菜四道，除白鸡、熏鱼外，尚有发菜、鲜笋两味。发菜是去年游秦时带回来的，系甘肃巡抚刘斗的宠赠，一向被视为江南珍品，不要说食客，就是有些厨师这辈子可能也无缘一尝。笋是新近上市的嫩尖，纯用清水白煮，略沾以陈年老抽酱油，其味鲜美无比。为此他还写过一句广告词：“从来至美之物，皆利于孤行”，可以说是他一贯强调的风格。热炒以蔬菜与水产为主，虽说不上什么名贵，但难得的是都能做到精致清淡，平中出奇，显然不是一般俗厨所能拿得出手的。席间，尤以一道以鲥鱼肋为主料的四美羹和一只烂蒸老雄鸭给客人留下的印象最为深刻。当然，受欢迎程度最高的还数前面提到过的八珍面，把客人们一个个吃得面红耳赤，面面相觑，差点连碗都吞进肚里。等到饭后一干贵客被请到东厢的浮白轩去看他新近完成的力作《慎鸾交》的彩排时，更剌激的场面想不到还在后面。乔王二姬虽系西北籍贯，但经过大名鼎鼎的笠翁先生的调教，仅仅用了半年时间，一口清纯的吴侬软语已经糯到了家。更兼音律娴熟，舞姿清丽，望之直如神仙中人。眼前莺莺燕燕，耳边丝竹靡靡，要让客人们做到不意醉神迷，击节叹赏，这个要求显然是过于残酷了。
坐在前排的两淮盐运使、著名古文家周亮工可能是客人中意志最薄弱的人，一出戏只演到将�