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“那人说的东西可多了，又是糖放多了，又是醋放晚了，又是火候过了，又是色泽暗了，简直是鸡蛋里面挑骨头。”章乐蕊小声的说道。
“我说句公道话，今天这客人那绝对是一个顶级的美食家啊，他指出来的毛病那真是一剑彪血，剑剑都刺在胖刘的心上。这话听起来确实有点刻薄，可是，这理儿，人家说的还真挺对的！听了他说的这一番话，我都一阵反胃啊。”宋元情不自禁的摇了摇头。
毫无疑问，晓雯同学既不是一个好厨师，也不是一个好老板，她的思路登时被宋元的话，给带偏了：“他说了什么话，都让你听不下去了，你……你……看你也不是那种打不还手，骂不还口的人啊！”邓晓雯两个“你”字之间，包含了无数的内容，其中点滴尽在众人心间。
“他又没说我，我是觉得听了他的话之后，哎，这大半个月来吃的那些个胖刘做的‘美食’，简直就是无法下咽啊。一个厨艺如此差劲的人，作出来的东西，居然能被我认同，哎，我的脑子是不是想着武阳的气温一样，烧了呢？”宋元感慨的说道。丫不禁嘴皮子尖酸刻薄，还相当的自恋。哦，错了，他是自恋在前，然后才是嘴皮子刻薄。
“不至于吧。雷霆，你怎么看？”邓晓雯扭头问道。
听了他们的话，雷霆已经变得很沉静了：“你们知道哪家菜馆的招牌菜是‘醋溜白菜’或者是‘红烧肉’的，如果有的话，我一定会去尝尝的。”
“厄……雷霆，你这话是什么意思？”邓晓雯有点不明所以。
“好，雷哥，你说的真好。与平凡之中，才见得厨艺的真功夫。怪不得那人要吃这醋溜白菜呢，原来是便于挑刺啊！”宋元恍然大悟。醋溜白菜这道菜，简单，那真是简单。原材料无非是白菜帮子、大葱、干红辣椒，再辅以醋、酱油、糖、盐、水淀粉等调料。做法似乎也简单，无非是先翻炒后勾芡，家里做菜，甚至连勾芡都省了。可是，怎么要保持白菜菜色，怎么让醋味浸入，怎么样要咸甜爽口……这菜要做出精髓出来，却是十分不易的。
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………【第84章 要多看看菜根潭】………
第84章要多看看菜根潭
雷霆的话，似乎有些夸张。可仔细想想，却有很道理。不拿糖醋白菜，油淋青菜这样的素菜做招牌，固然有其成本低廉，获利不多，原料大众不利于炒作这样的缺点，可是，素菜不好炒，也是重要的原因。如果不相信的话，兄弟姐妹们可以留意一下，不管是大小饭店，二十家里面未必有一家会拿糖醋白菜类似的菜肴作为招牌的。
雷霆刚走进厨房，胖刘就一脸哭丧的说道：“师傅，我给你丢脸了。”这小子眼皮子低拉着，一脸便秘的痛苦表情，憨厚的模样已经荡然无存，犹如一个受到沉痛打击的呆头鹅，厄……不是胖头鹅一般。
“你厨艺的基本功不错，不过火候把握上就欠缺了一些。醋溜白菜看起来简单，可偏偏多火候要求严格，被人指摘也实属正常。你在一边看看我是怎么做这道素菜的！”
见雷霆自信满满的样子，胖刘肥硕的面容终于绽放出一丝笑容，不过，转瞬之间，这笑容便消失不见，他担忧的说道：“师傅，雷大哥，你准备怎么烧白菜啊？”
“你是怎么做的？”雷霆不答反问。
“我啊，我先将油放入炒锅中，将辣椒、葱花炒出香味儿之后，在把过过水的白菜帮子放进油锅里面，翻炒几遍，然后在导入调料，就做成了啊。我过去都是这么做的，也没什么人挑剔，可今天却被人骂惨了。”胖刘说道，小眼睛鼓鼓的，心中似乎很生气，可最终还是化成了一声叹息。
“笨刘，这炒菜的方法哪能有什么新花样，无非就是一个火候罢了，你就是没有把握好火候。”一旁的宋元指点迷津道，丫自诩是美食家，点评一下胖刘这样的新手还是不成问题的，更何况胖刘的问题，刚才已经被那客人一针见血的指出来了。
“品菜简单的说，无非是色香味，而厨艺却复杂的多，食道中常用厨艺七技说法，主、辅、调、火、刀、法、心缺一不可。”雷霆缓缓说道：“随随便便的下锅炒菜，那只能叫煮菜，不能称之为烹饪。”
“先从选菜上来说，这大白菜，就叫做黄芽菜。细嫩甘脆、汁白如乳，易种植、耐储藏，可谓是咱们中国人饭桌上最常见的一道菜。可惜，这大白菜生性多汁而且味道微甜，不管是油盐酱醋，还是茴香花椒，烹饪时间短了不易入味，烹饪时间长了，菜梗偏软有没有口感，并不好做。胖刘，你因为这道菜，被大行家挑剔那是早所难免的了。你要是因为这事儿就沮丧没了信心，那我们大家都会看不起你的！别灰心了，好好看看我是这么做的！”
“师傅，是先选材料吗？”胖刘打起精神来。
雷霆点了点头，他洗了洗手，迈步走到菜架子旁边，哪里各种新鲜蔬菜已经被胖刘洗的干干净净。虽然胖刘的厨艺一般，可是这小伙子的勤奋程度确实屈一指的，至少……至少清泉明涧这几个人中，没人能和他相提并论，用宋元的话说：丫，脑子就是一根筋，说干活儿，那还真的是不偷懒。
雷霆深吸一口气，平静了一下心情，这次做菜，显然和平常做菜是不一样的，对面的客人摆出了一副我要挑刺的姿态，雷霆不能不慎重。至少，不能让胖刘丧失信心嘛。他伸手在几棵白净的大白菜上面，爱怜的抚摸着，似乎是体味它们的心事，感受它们的呼吸一般。
见雷霆终于选定了一颗白菜，胖刘眨了眨眼睛，说道：“师傅，你为什么选这棵白菜啊，我怎么觉得这几个白菜，都没什么区别啊？”
雷霆却置若罔闻，仿佛沉浸在一种外人难以想象的氛围中。邓晓雯在一旁说道：“选菜这东西，恐怕不是一句两句话能说清楚的，你呀，应该多看看书，多感受感受生活，这样的话，才能达到“人菜合一”的境界。”
章乐蕊噗嗤的笑了出来。这个年代的大学生，在戏说、搞笑氛围的影响下，对“**合一”是相当的敏感，虽然不明白这笑点在哪里，可依旧能够让人忍俊不禁，或许，章乐蕊想起了胖刘的话“人菜合一，手中有菜，心中无菜，方能……”。
不过，胖刘爱学习的精神有绽放了，他连忙追问道：“邓姐，你觉得我应该看些什么书呢？”
“菜根潭呗，这是现成的书啊！你……你作为一个厨师，不会没有听说过吧？”宋元眨着眼睛，一脸不可思议的样子。
胖刘明显的怔了一下，方才说道：“听……当然听说过来，这么有名的一本菜谱，我怎么可能不知道呢？古人写的东西就是好啊！”
“啊……哈哈哈哈！”邓晓雯和章乐蕊相视一眼，哈哈大笑起来，倒是宋元耸了耸肩膀，一副我就知道的样子。
胖刘今天很敏感，圆脸有点红，喃喃说道：“难道是现在人写的书吗？这……这名字也太文雅了吧。应该起个‘美女厨师手把手教你做菜’、‘满汉全席一百零八套’一类有嘘头的名字吧，最不济也应该起个‘饭菜是怎么做成的’这样有内涵的名字吧！”
章乐蕊笑得岔了气，邓晓雯则捧着肚子，显然这俩人都不是胖刘真正的好朋友，只有宋元语重心长的拍了拍胖刘的肩膀，说道：“胖刘，你又有进步啊。你今天又诠释了一个词，叫做‘无知者无敌’，这……这菜根潭，还真是古人写的书，不过，他……他不是菜谱。”说到最后，宋元也忍不住哈哈大笑了起来。
“厄……快看，师傅开始切菜了！”胖刘红着脸转移话题道，不过，虽然他转的生硬，可还是将大家的注意力给吸引了过去。
雷霆“啪啪啪”几刀，将菜叶且去，只剩下**根白菜帮子。这个时候，他右手一番，菜刀在他手中潇洒的转了18o度，刀刃朝上，刀背对着案板。他一改刚才下刀如飞的气势，动作一下子变得缓慢而又齐整了起来，他用刀背从上向下，间隔均与的轻轻敲打了几下白菜帮子。这大白菜确实多汁，就这么轻轻的敲打两下，白菜上面居然渗出点点白乳一般的汁液来。接着他刀柄一转，“啪啪啪”将白菜帮子切成了半指来宽的细条状。
雷霆“砰”的一声点着了火，左手将炒锅方正，右手拎起油勺，在油罐中搭了一个旋儿，手肘儿一转，潇洒的将半勺油倒入了热锅之中，“嘭”油锅四周腾起一团火焰，厨房里顿时油香四溢。他开始了。
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………【第85章 比你的大】………
第85章比你的大
油入热锅，转眼之间已经热气腾腾，淡烟袅袅。雷霆迅倒入七八个干红辣椒。看着红辣椒在油锅中打了几个滚之后，辛辣滋味稍稍溢出，他连忙用钢丝笊篱将辣椒捞出，原本有些暗红色泽的辣椒，此时仿佛浴火重生一般，颜色亮丽、红艳欲滴，饱满挺立，脆而不焦，看起来异常诱人。
接着他放入葱白，葱白含水，一遇滚油立刻出“滋啦啦”的声音。雷霆一边用菜铲翻炒着葱白，左手顺势将刚刚恰好的白菜帮子，倒入油锅之中。他左手握着油锅手柄，右手手持菜铲飞快的翻炒着。随着菜铲的上下翻飞，一条条白菜帮子，