【保健食谱】
地三鲜
主料：茄子、土豆、青椒各适量。
辅料： 盐、酱油、白糖、葱、姜、味精各适量。
做法：1、将茄子、土豆洗净后去皮，切成滚刀块；青椒洗净切成菱形块；葱、姜分别切末备用；
2、炒锅置火上，倒油烧热，将茄子块、土豆块分别过油备用。
3、锅内留底油，放入葱末和姜末，爆锅炒香，再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块，翻炒一下；
4、放入酱油，白糖，盐，适量水，待食材渗入味后加入青椒片，翻炒均匀出锅即可。
功效：开胃健脾、通便利尿。
醋溜土豆
主料：土豆2个、西芹3—4根、红辣椒1根。
调料：姜、盐、糖、白醋、香油、味精、食用油各适量。
作法：1、土豆去皮切丝，用清水泡5分钟，沥干水分；
2、西芹切条状，红辣椒切丝备用；
3、炒锅置火上，用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西芹略炒，加盐、糖，味精、放土豆丝快速翻炒；
4、熄火前，添加醋及香油调味即可。
功效：降压降脂、美容养颜。
煎土豆饼
主料：土豆2个，鸡蛋1枚。
调料：面粉、食用油、盐、味精各适量。
做法：1、土豆去皮，切成细丝（最好用擦子加工），浸泡在清水中待用；
2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊；
3、土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀；
4、加盐、味精，与土豆面糊一同拌匀入味。
5、烧热平底锅，加入食用油油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固；
6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，然后将剩下的土豆面糊煎熟；
7、将两块土豆饼分别切成几块；
8、将切好的土豆饼排放于盘中，即可食用。
功效：宽肠通便、缓解紧张情绪。
【烹饪小妙方】
把土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮；去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色，但不能浸泡太久，以免营养成份流失；粉质土豆一煮就烂，如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
食用土豆的禁忌
不削皮的土豆不能吃。薯类尤其土豆，含有一种叫生物碱的有毒物质，多集中在皮里，人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
发芽土豆不能吃。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。
绿皮土豆不能吃。绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。
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