如果进餐中间需要暂时离开，为了避免再次回来时认不出来自己的杯子，在离开前可以先将餐巾折叠成某种特别的形状，垫在杯子下面做记号。
甜点沙拉最后取
通常自助餐是依照前菜、汤、鱼类料理、肉类料理、沙拉、甜点的上菜顺序依次呈上，所以夹菜的顺序也应该按照上菜的顺序来夹，不要一开始就拿取甜点或者沙拉。
夹菜双手有分工
在夹菜时，如果摆放菜肴的餐桌上有空余的位置，可以放下盘子，并用双手夹取菜品，如果不能放下盘子，必须用左手端着盘子，用右手夹菜。
单手夹菜时，应将食指置于叉子和汤匙手柄中间（注意叉子背面应与匙凹处相对），与其余手指配合将手柄夹住。然后水平方向拿着叉子和汤匙，用叉子背面压住汤匙上的菜肴，夹稳后放在盘子里；
双手夹菜时，应该先把菜肴放在汤匙上，用叉子压住再拿到盘里。如果菜肴有汤汁，应该先沥干汤汁再放到盘里。
交流从品菜开始
在自助餐会上，如果只和自己的熟人说话，那就错过了扩大交往的机会，应当主动与不相识的来宾微笑，并打招呼，同时主动寻找一些可以交流的话题，主动结识新的朋友。
初次见面时可以从自我介绍开始，可以谈谈对餐会的氛围或者菜品的感想，也可以把餐会的主办方作为话题，还可以谈谈自己的工作。
作为主人邀请的宾客，如果发现有比较陌生的人孤零零地站在一边，你有责任帮助主人照顾好客人，可以主动上前交谈，向他介绍你熟悉的人。
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用完后的餐具如何处理？
优雅地进餐要善始善终。用餐后，要把刀叉放在餐盘中，摆放在用餐桌子的一角，不能把餐具相互重叠放置，不能把用完后的餐具胡乱摆放在桌子上。
九个就餐礼仪细节
细节一：如果饮料或者酒没喝完但不想继续喝，请让服务员拿走杯子，不要将杯子堆放在自己面前。
细节二：取菜时如果需要排队，应跟随着队伍前进，轮到自己取菜时不要东挑西拣，迅速取完菜后离开摆菜桌，在摆菜桌附近不要吃东西或者聊天。
细节三：自助餐上的椅子是为年长者或者感到累的人准备的，不要用自己的提包或物品来占位置，这些东西应提前存放在寄存处或服务台。
细节四：不要在摆菜桌附近抽烟，应该在备有烟灰缸的桌子旁或吸烟区抽烟。
细节五：不能独自一个人闷头用餐，要主动和周围的人聊天交流。
细节六：不要坐着吃饭。有许多酒会会场的椅子是为“老幼病弱”的人准备的，所以，不要把物品放在上面，也不要坐在上面吃饭。
细节七：拿取食物时，每人最好只拿一个盘子，帮别人拿食物并不太合适。
细节八：往盘子里盛食物时，每次选2~3种，估计自己够吃就行了。不能大量装走同一种菜，一次性把自己的餐盘装得满满的也是非常失礼的举动。
细节九：不要把热菜和冷菜放在一个盘子里，每次拿取不同食物要换盘子，用过的盘子或者放到小桌上，或者交给服务生。
细节十：在取菜或说话时，也要注意到前后左右的情况，避免突然转身与别人发生碰撞。
五、鸡尾酒会礼仪：以美酒搭配优雅礼仪
鸡尾酒会在近年来的社交界很流行，这种聚会形式时尚简洁，非常方便人们交谈。通常鸡尾酒会以酒水为主，配备一些小点心。这种形式的设计就是淡化食品，注重结友交流。
鸡尾酒会礼仪细节
鸡尾酒会通常不设座椅，目的是促使客人多走动，增加交往范围。这时你不应当把注意力集中在食物上，而是应当去和更多的人交谈。
有时候会有服务生拿着托盘在场内走动，你可以在他的托盘中拿取食物、酒水。也可以选择自己去吧台拿酒水。有的食物是用牙签串着的，有的则没有牙签，需要用手拿，在拿取这些食物的时候应当拿一张纸巾，随时擦自己的手指和嘴。
应当用左手拿酒杯，随时准备伸出干净的右手去和别人握手。
用完的酒杯和纸巾等，应当在服务员经过时递给他们，不要扔到地上。
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六、饮酒礼仪：优雅饮酒的礼仪规则
在正式的宴会上，不管是中餐还是西餐，酒都是美妙和神秘的东西。不过，不论是国酒还是洋酒，尊重不同酒的文化是最重要的。通常，最常见的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒，不常见的还有威士忌等等。我经常在一些宴会上，看见不少人举着葡萄酒干杯，自己感觉很豪爽，其实这是不妥当的。要知道，白酒的文化是干杯，葡萄酒的文化却是品尝，品尝它的味道和口感，享受它的色彩和美感。因此，饮酒时，如果不了解酒的文化会显得缺乏修养，甚至被人暗暗嘲笑。优雅并且正确地掌握饮酒礼仪体现了现代人的品位和魅力。
1。 基本礼仪
点酒时不要硬充内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
接受斟酒要优雅
啤酒
只需要用手指尖握住酒杯的中央。如果双手握住酒杯会让啤酒变热。女性可以一只手握着酒杯，一只手扶在杯底，这样会显得比较优雅。
葡萄酒
把葡萄酒杯放在桌子上，等待酒倒好，不能用手去扶着杯子，也不能把酒杯倾斜。当别人为你斟酒时，如不需要，可简单地说一声“不，谢谢”，或以手稍稍盖住酒杯，表示谢绝。
祝酒时的必要准备
通常在宴会中，会由主人向主宾祝酒。作为主宾参加宴请时，应了解对方的祝酒习惯，如为何人祝酒、何时祝酒等等，以便做必要的准备。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。
碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
敬酒先应分主次
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免叫错人名或称呼而出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人时，对他自然要备加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很尴尬。
用餐时，不管是主人还是客人，都不要让女性喝醉酒。另外，为了表达对主人的尊敬，客人在接受主人的敬酒之后，一定要找个合适的机会，回敬主人酒。
喝酒也有大学问
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
不敬酒时将酒一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
干杯时，提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托住杯底，面含微笑，真诚地面对他人。在主人提议干杯后，不一定要一饮而尽，只喝一口也行。即使是不喝酒的人，也要起身，将杯口在唇上碰一碰，以示尊敬。
在西餐宴会干杯时，人们是只祝酒不劝酒、只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯。
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涂抹了口红的女士如何饮酒？
将口红印留在酒杯沿上的女士，在社交界通常被认为是没有礼貌的粗俗女人。如果不想给人留下这样的印象，建议用餐时最好使用不脱色的口红，或者是在涂了口红之后用面巾纸轻轻按压，这样就不容易脱色了。
如果实在不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。
2．葡萄酒饮酒礼仪：饮酒要浅尝细品
通常在选择好葡萄酒后，由做东的人试喝酒，一般由男士来试酒。试喝酒的过程应为：
整瓶酒送来后，先确认和自己点的葡萄酒牌子是否一样，如果没问题就示意服务生开酒。
拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒杯内是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再看看葡萄酒的颜色。已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），杯沿的酒带褐黄色，而杯中央的酒色泽较深。未成熟（可贮藏更久才饮用） 的酒内外则多呈紫红色。
然后，拿着酒杯向内逆时针摇晃，如果是左手拿杯的人则可以顺时针摇晃。把酒向内倾斜，低头用鼻子闻闻味道是否香浓。
呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，你需要在此刻决定是否接受这瓶酒。
如果试喝酒结果满意；便可示意服务生继续倒酒。如不满意； 可对服务生表示不接受。这时； 服务生可能会自己也喝一点证实； 如果酒真是有问题； 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
葡萄酒杯的拿法
正确的握杯姿势是用三个手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温升高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台起固定作用。
3。 西餐与餐酒的美妙搭配
正式的西餐宴会上，酒水是主角。酒与�