，何况，”我顿了一下，摸了摸桌子“这些个桌椅，已经旧了，该换，”我又看了下桌子上的茶具“茶具该换，只怕碟子碗也不新了，也该换。就这样，你还要我三百五十两，你当我是好糊弄的么？”
掌柜的噎了一下，皱了粥眉头“那公子你说，多少合适，你开个价。”
我心里盘算了一下，伸出两个手指。
“二百两！”掌柜的惊呼，“这位公子未免太狠了些，一下子就砍去一百五十两，我这些东西即便不换也耽误不了生意，哪，哪能一下子去这么多！”
我很不在意的开口“掌柜的若是嫌少，那就算了，反正我也不过是看着好玩儿才想着弄个店来玩玩儿，你不想盘，我还不想玩儿了呢，咱们走！”说着起身和小翠儿小莲作势要走。
掌柜的赶紧召唤“公子慢走，公子慢走。咱们……咱们再合计合计。”
我回过头来，“怎么？改变主意了？”
掌柜的陪着笑“这位公子，你看能不能再……”
我打断他“不能！多一两我也不出，你乐意便成，不乐意我便走。”
掌柜的似乎咬了咬牙，一狠心“成！”
他这一说成我反倒愣了一下；其实我心里的底线是三百两；我故意给出二百两无非是想先狠杀他一下；这样再往上加也好谈；没成想他居然这么痛快就答应了。
我满意的点了点头，对小翠儿一示意，小翠儿心领神会，便拿出两锭银子，和掌柜的办理交接去了。
我四下看着周围，又到店外看看，一条长街，街道两旁各式店面，虽没有京城的街道热闹，也不失繁华。临近还就两家酒楼，人却比这里热闹一些。
我想了想，回到店里，小翠儿拿着契约过来，“姑……公子，都办好了。”
我看了看契约，点了点头。吩咐小翠儿，“把小二和厨房里的给我叫出来。”
小翠儿应声去了。一会儿工夫，小二，一个厨子，一个厨娘来到大堂。
老掌柜的也来到跟前，对着几个人介绍道，“从今儿起，这位便是新掌柜的，以后咱们便算散了。”
小二和厨子们神情有些黯然，可看了看我这个新掌柜的，又有一丝紧张。
我笑了笑，对他们说道“我姓柳，以后你们叫我柳掌柜的就成了，这两位……”我指了指小翠儿小莲“一位是我的管家，一位是我的贴身随从。以后大家便要一起为这营生努力了。还没请教几位贵姓？”
小二连忙开口“柳掌柜，我叫小狗子，在这跑堂，这位是厨房大师傅，姓郝，这位是郝师傅家的，在后厨打杂兼采购。”
我点了点头，对郝师傅道“不知郝师傅哪里人？有什么拿手菜没有？”
郝师傅憨声憨气的回答“俺是辽东人，拿手菜也没什么，就是些个家常菜。”
我想了想，辽东？应该是现在辽宁一带吧？这可是碰见老乡了！我对郝师傅说道“郝师傅不必过谦，能不能麻烦你现在做几道菜上来。”
郝师傅答道“好，不知掌柜的想吃什么？”
我笑了笑“什么都成，店里客人常点的，师傅自己拿手的，都尽管做了上来。”
郝师傅知道我这是验他，忙不迭的和他家里的回去忙活了，我对着小狗子又说道，“你在这做了多久了？”
小狗子赶紧回答，“已经一年半了。”
我点点头，手指很不经意的在桌子上抹了一下，看看指尖的灰尘，又抬头看了看他，“恩？~~”
小狗子赶紧用搭在肩膀上的抹布将桌子擦个干干净净，额头上微微见了汗。
我看着他，小狗子有些慌，赶忙开口“掌柜的放心，以后小狗子必定不会偷懒，一定将店里打扫的干干净净的。”
我满意的点点头，一会儿工夫，郝师傅和家里的便张罗了几道菜上来，神色有些紧张，我看了看，炖鸡，红烧排骨，还有两道我不知道是什么，招呼小翠儿小莲坐下，三人一起动了筷子，吃了一口，我皱起眉头，好淡！我勉强咽下去，小翠儿和小莲也是一副难以下咽的表情。我放下筷子，对着站在一边的郝师傅说道“没盐了么？”郝师傅看了看他家里的，他家里的有些不自然的低了低头，我心里大约有了数，郝师傅对我说道，“这些日子没什么客人，盐备的不多。”
我冷笑了一声，对着郝师傅说道，“师傅手艺我领教了，请两位回去吧，我这店里也就配用些不入流的厨子，恐怕养不起郝师傅这样的大厨，请两位好好的收拾行装吧。”
郝师傅家的一听，慌忙跪下“掌柜的，真的是没盐了，最近客人少，店里东西备的都不多。”
老掌柜有些奇怪的开了口，“盐？我记得才买了不长时间，怎么这么快就没了？”
郝家的吓的连连磕头“掌柜的！掌柜的我错了！是我拿了厨房里的盐偷着卖了，都是我的错！和我家的没关系，只这一次！请掌柜的饶我这一次，我再也不敢了！”
老掌柜的再一旁听了，双眼瞪的老大，气道“你！你们……好哇，亏我信任你们，将后厨都交给你们，客人却越来越少，怪不得……原来，原来……唉……”一声长叹，老掌柜的 “柳公子，我看出来了，你是真的是高人，我将这店交给你也放心了。”又看了看那两口子，一跺脚，转身出了门扬长而去。
我看了看跪在地上浑身哆嗦的郝家的，再看看一脸惭愧的郝师傅，叹了口气“这偷盗之罪，我也不想追究，如今既已我是掌柜，有些规矩自得重立，”我想了一下，又开口说道“这样，从今往后，工钱就免了。厨房还交你俩管理，采办，菜式之类我一概不管，你只需按月交一定的租子，每晚对帐，帐上收的菜金，我抽两成，余下都归你们自己，若是菜做的好了，客人多，菜金便多，你们赚的也多，若是赔了，也是你们自己兜着。你们看怎么样？”郝家的大喜过望，我不追究她偷盗，她已是千恩万谢，我再提出这个办法，她更是喜上眉梢，和郝师傅连连称好道谢。
我又看着小狗子说道“至于你么？也是免了工钱，我也不能亏待了你，来的客人，按每桌的酒钱给你分成，每十两银子给你提二两，客人喝的酒越多，你赚的越多，你看可好？”
小狗子是个机灵人儿，一听这话，忙不迭的道谢，我点了点头，看了看桌上的盘碗，对郝家的说道，“以后这盘碗都归你们负责，若是有碎的，要照价赔偿，并要及时更换，茶具归小狗子负责，若有碎的也是一样。”众人都连声答应。随后便打发他们各自该干什么干什么去了。
安排好这一切，我总算长出了一口气！小翠儿一脸的钦佩，“ 姑娘好厉害，想出这么个办法，这样就不怕他们再偷懒和中饱私囊了。”
我笑了笑，这在现代并不希奇，不过是承包罢了，我也省心，他们也有好处，何乐而不为？只不过是现在还没人这么做，所以才觉得我高明吧。
掌柜
我将原先的店名太白楼改为逍遥居；小翠儿寻了个好日子，在门外放了串鞭炮，我这酒楼便算正式开张了。
将后厨房承包给郝家两口子之后，菜色果然大有起色，客人也渐渐多起来，小狗子来来往往的招呼客人也是既热情又麻利勤快，店里的生意一天天好起来。
可我唯一发愁的便是这帐，这古代的帐都是用大写的字而且还都是竖写的，我看起来十分费力，这也罢了，可是，最大的问题是——我不会写字！怎么记帐啊！
想了想，便叫小翠儿去找了个帐房先生，由他来记帐，他每日便在楼下门口的柜台里记帐，晚上再把帐本交给我看。我将楼上一个雅间当做办公室，每天坐在那里办公，一来这样店里的情况都在我的掌握之中，二来，也该学学写字了，我找些字帖没事便自己练着，照着帖子上描着，偶尔也和帐房先生请教一下，慢慢的倒也有些进步。三来我虽穿着男装，可为避免不必要的麻烦，还是尽量少露面为好。小翠儿负责来回的将店里发生的什么为难事上来告诉我，我想好解决办法再由她来传达。小莲负责在家里照料一切，日子过的倒也充实。
一晃眼，冬去夏来，外面的天气渐渐热了起来。
我坐在楼上临着帖子，楼下忽然传来一阵骚动，我听了听，听不大清楚，便打开房门来到栏杆处向下望着，大堂里来了几个穿着韩服的男人，比比划划的说着韩语，小狗子却是半句都听不懂，也是比手画脚的弄的满头大汗。我想了想，现在的韩国应该叫什么？朝鲜还是高丽？我不大清楚，不过他们说的话我倒是能听懂一些，呵呵，拜韩剧所赐，小雨有一阵迷上了韩剧，简直走火入魔，还特地和外语系的同学学了一阵韩语，也非逼着我也学好和她对话。因此我也多少会一点，但也只限于简单的对话，多了却也是不懂。
我仔细听了听，招来小翠儿，对她说了几句，小翠儿点了点头，转身小楼，到小狗子跟前说了几句话，小狗子抬头看看我，我点了点头，小狗子回过头，领着几个高丽人上了楼，开了间雅间，几个人坐下，又开始比画，小狗子直接向我望来，我冲他点头示意，小狗子忙从屋里出来绕到我这边，我对小狗子说。“他们说饿了，让赶快上饭菜，什么都行，不挑。”
“哦！”小狗子应了一声，下去了。
我回身刚想进屋，想了想，转身下楼，来到后厨。郝师傅和他家里的正忙活的满头大汗。一见我来，郝家的连忙放下手里的活计，用围裙擦着手，迎过来，“的，有事么？”
我点点头，向她问道“还有土豆么？”
郝家的赶紧看了看，回头告诉我“还有，”
我点点头，对她说道，“把几个土豆削了皮，切成丝，用热水焯一下，备着，再切些个辣椒丝。”
郝家的赶紧去忙活，一会儿工夫就好了，我又对她说，“，拿些盐，糖，还有醋来，还有辣椒油，”郝家的把我要的东西都摆到案子上，我把土豆丝辣椒丝拌在一起，