室菔啤瘐娌āＳ智卣淹跻匀罩镁坪忧鹑朔钏闹Ｔ唬骸罹朴形飨模税灾詈睢！虼肆⑽Ａ胶褐痹担晕⑹隆！彼淙弧敖鹑朔罱！笔怯幸庠斐隼吹纳窕埃纱丝杉傲黪钡脑赐肥甲晕髦茉缙冢欢汕钩伞扒保嗣橇凶脚裕傲黪币砸频乃健扒黪保蚴乔卣淹跛⒌模欢胶阂院螅嘌爻伤祝鸾シ⒄刮诹钍⑹拢奔湟惨蛘淹酢叭罩镁啤倍ㄎ氯铡�
（2）兰亭雅集
三月三日成为重要节令以后，人们反而重在赏玩景物，饮酒作诗，祭神洗澡的原意慢慢消失。东晋穆帝永和九年（三五三）三月三日，王羲之与名流四十一人修禊事，在浙江绍兴兰亭聚会，引曲水以流觞，饮酒赋诗，因此作序，是极有名的掌故。当时作五言四言诗各一首的，有王羲之、谢安、孙绰等十一人；作诗一首的，有郗昙等十五人，作诗不成的，有谢瑰等十六人。唐人刘笃《上巳日》诗有云：“上巳曲江滨，喧于市朝路。相寻不见者，此地皆相遇。”杜甫《丽人行》有云：“三月三日天氣新，长安水边多丽人。”都可见唐代曲江禊游的盛况。唐代以后，这种风俗仍然流行在文人之间。民国初年，梁启超在北平农事试验场还举行过大规模的修禊。政府迁台，故宫博物院副院长庄严先生尚邀集先师台静农教授等友人在外双溪“风雅”过一番。据说大陆为发展观光，而今在兰亭故址犹有类似的举动。但无论如何，“曲水流觞”的风气其实早已不存
，因为当今之世，那有多少俊雅闲逸的人！书 包 网 txt小说上传分享
曾永义：酒史、酒话、酒文化（5）
五、浮以大白
而无论酒席行令或流觞赋诗，如果犯令或作不出诗都要“罚酒”。但“罚酒”的情况不止于此，而且自古有之。
《周礼》谓“觥其不敬者。”是说对无礼不敬的人要罚酒。《礼记？檀弓》说“杜篑扬觯而酌师旷、李调。”因为师旷、李调未能及时匡君之过，所以杜篑罚他们饮酒。《说苑》记魏文侯与大夫饮酒，命公乘不仁为“觞政”，监督饮酒的规矩，而且下令说，凡不满引干杯的，就“浮以大白”。“浮以大白”这句出于魏文侯的成语有好几种说法，鄙意以为即“满饮大白之巨杯作为处罚”。又史载陈后主命张贵妃等先作好五言诗，在宴会时令孔范等狎客唱和，如果一时作不出诗的就罚酒。又李廌《师友谈记》说，东坡有次和他的僚属宴会，东坡举起大白之杯罚欧阳叔弼、陈伯修二校理和常希古少尹
，道：“你们三位都喝这酒，喝干了，才告诉你们为什么受罚。”三人饮罢，东坡说：“你们三位担任主管，却没有举荐李方叔这样的人，即此就可以罚你们。”他们三位都感到惭愧，忙着道歉。那时张文潜也在席上，却也举起大白之杯，对东坡说：“先生也应当喝这杯酒。”东坡说：“为什么呢？”文潜说：“先生从前主持贡举，也错失了李方叔，岂不和他们犯了同样的错误。”举座不禁大笑。
从以上这些例子，可见古人罚人饮酒，除魏文侯有点霸道外，都是很有道理很有意思的；尤其东坡以“遗贤”之过罚所属三人，没想张文潜也以其人之道还治其人，像这样的“罚酒”风雅俊逸，难怪宾主尽欢，举座大笑。
罚人饮酒，自古多限以三杯。譬如韩安国作几赋不成，罚三升。兰亭之会，王子敬诗不成，罚三觥。景龙文馆记御诗序云：“人题四韵，后者罚三杯。”又郝隆不能诗，罚依金谷酒数，是三斗。所以吴谚说：“客来迟，罚三钟。”显然是有根据的。其中所云觥、杯、钟、斗升，只是容器大小之名而已，其为三则一也。至于杜甫所谓“百罚深杯亦不辞”，只是诗人夸大之辞而已。
六、劝杯强饮
上文说过古代有“尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮百槪钡难栌铮靡运得魇ハ臀薏缓酪６源丝状宰釉缇图俳杵皆妥痈叩亩曰胺穸ㄕ庵执裕的遣还窍惨嗽斐隼匆浴熬∑淙袄毕分恰保醭洹堵酆狻犯酚薪槭碌丶右耘担担骸耙朴们е樱秒纫司“倥＃话脔蛞耸颉！耐踔砣绶婪缰鬃又迦绯さ抑耍四芸爸！币馑际且晕耐酢⒖鬃尤绯Ｈ艘话愕纳聿氖亲安幌履敲炊嗑迫獾摹Ｈ绱艘焕矗ハ秃酪担匀徊还プ云啤５亲怨湃叭艘频摹捌婕济钫小蹦酥零鹑诵缘木僦梗虿灰欢恪�
（1）以恶道强酒
譬如汉书《游侠传》说陈遵好摆大场面饮酒，等宾客满堂时，就关闭大门，命人把宾客的车辖丢到井里去，宾客虽有急事也无法离开。车辖是古代车辆使车轮不脱毂的关键，拿掉的车辖比现代人失去钥匙还严重，因为驾起车一定发生车祸。又如晋书《王敦传》说有次王恺请王敦、王导宴会，王恺命美人给宾客斟酒，客人如果没喝干，就杀美人。王导酒量不好，但恐怕斟酒的美人遭惨祸，勉强喝干了；可是王敦却故意不喝。连酒杯也不拿，还作出不屑一顾的样子，任凭美人恐懼悲啼、血溅樽前。相同的情况也发生在石崇的酒席上，王导“素不能饮，辄自勉强，至于沉醉。”王敦则“固不饮，以观其变。已斩三人，颜色如故，尚不肯饮。”王导为此责备王敦，王敦却说：“自杀伊家人，何预卿事！”
王恺、石崇斗富以豪侈相尚，古今所同恶；而王敦、王导虽是从堂兄弟，而肝肠性情判若天壤，也难怪王导早就料到王敦“若当世，心怀刚忍，非令终也。”
（2）劝酒妙方
但是像唐代殷文亮那样的“劝酒法”就很有趣。张《朝野佥载》谓殷文亮在做县令时，好饮酒，手工艺极为巧妙。他雕木为偶人，使偶人穿锦绣衣裳为宾客斟酒劝饮，举动有板有眼；又雕刻作妓女模样，使之唱歌吹笙，都能合乎节奏。如果宾客没把酒喝干，则木小儿不肯再斟酒，而木妓女则歌管连连催促。傀儡戏在唐代已经很发达，但殷文亮的技法实在神妙莫测。他以此劝人饮酒，料想座客必为其巧夺天工，拗不过木人殷勤，一饮而尽，而且尽兴到底吧！ 电子书 分享网站
曾永义：酒史、酒话、酒文化（6）
然而劝人饮酒，如果不论青红皂白勉强将事，往往好意也会变成恶意。因为酒量因人而异，随人之量以相劝，必可尽宾主之欢，否则就好像政府抽税不管百姓收入多少一般，就有人会不胜负荷不堪其苦。
现在不喜饮酒或量浅的人，与人酬酢，常说“以茶代酒”；这原本也是从古礼衍生出来的，只是古人“以水代酒”罢了。《礼记？玉藻》说：“凡尊必上玄酒。”这里的“玄酒”指的就是水。因为上古没有酒，水又是酒之源，水色属玄，故祭祀行礼时以“玄酒”最为尊贵。如果好强人饮酒的人也能明白这个道理，那么当人“以茶代酒”时，也应当足以为欢了。
七、妓女侑酒
酒筵之间所以要劝饮乃至于强饮，原本之意都是为了尽欢。而尽欢之法，古来每以妓女歌舞或行酒。
（1）妓女始于何时
“人间妓女，始于何时？”清人袁枚《随园诗话》曾探讨这问题。据他考察，起于春秋，在管仲之前。而梁章钜《称谓录》，所举“妓女”名目，多达三十六条，由此可得知“御妓”供奉内延，起于晋代；“官妓”服侍官府，始于唐代；“营妓”则“以待军士之无妻室者”，汉武帝开其端。而宋代以后，官妓有“乐籍”，称“乐户”，必须嫁给士农工商等良民所谓“从良”之后，才能脱离乐籍，出于苦海。元代夏伯和《青楼集》记载当时妓女事迹，其中擅长杂剧搬演的不乏其人。从元明两代之“妓女剧”，可以看出她们由教坊管领，并征收税金，做的是“迎官员、接使客”，“应官身、唤散唱”；或是“着盐商，迎茶客”、“坐排场、做勾栏”。则妓女在元明两代，除席间侍候官员商客歌舞侑酒之外，也从事戏曲演出。
（2）酒纠与录事
妓女在席间侑酒，有时也担任所谓“酒纠”或“录事”，因之亦以此称妓女。据陆游《老学菴笔记》，唐代已有此称。“录事”本为官名、职掌总录文簿，举弹善恶。大概妓女在筵席间对于遭犯酒令的人，有“投旗于前”、命人饮酒的“职掌”，其事有如官府“录事参军”之“举弹善恶”，故以“录事”称之、以抬高其身份；而“酒纠”一词，则显然就其席间任务而命名。
（3）奇杯异盏
再说饮酒之器皿花样繁多，自为意中之事；而好新奇风雅的，《史典论》谓汉末荆州牧刘表有所谓“三爵”，大的叫“伯雅”，其次叫“仲雅”，小的叫“季雅”。分别容受七升、六升、三升。又《朝野佥载》说曹魏陈思王曹植有“鹊尾杓”，柄长而直。把它摆在酒樽里，曹植要劝某人饮酒，呼叫它，它的柄尾就会指向某人。又《逢原记》载唐代宰相李适之有九种珍奇的酒杯，其“蓬莱盏”有象征蓬莱、方丈、瀛洲的三仙岛，注酒其中，以山没为限；其“舞仙盏”设有机关，酒一注满，则仙人出舞，而瑞香毬子弹落盏外。
而更有“奇杯异盏”对人行怪异之饮酒的，《两般秋雨随笔》举出以下三例：唐代虢国夫人把鹿肠悬挂屋梁之间，将两端结住，其中实酒，要喝的人就打开其结，用口去吸吮。金章宗用一种薄如冬瓜片的软金叶，做成酒杯，使人喝时越吸越不尽，名叫“醉如泥”。宋人杨某，谄事卞绘，命令自己的妻子用两手捧酒，捧到卞绘的嘴边请他喝，说那是“白玉莲花盏”。
这些人已够无耻无聊，但尚是一时一人之“异行”；而最莫名其妙，却在宋元以后的文人间大行其道的，有所谓“鞋杯”。
（4）鞋杯行酒
《敝帚斋余谈》说元代杨铁崖好以妓鞋小的行酒，是用宋人的先例。倪元镇认为秽臭不堪，每�