的*吧，曾忠告他说，切不可与中国闹翻。其二，有美帝的什么大官到来，吉田对他说，愿意跟了跑，与中国闹僵也不要紧，只要往南洋做交易便行了。翻译的人等会见完了，赶快去找在场的美帝记者，请他不要发表这一节话，恐怕要引起国内对于吉田的不满，因为在日本不但是劳工和人民，就是资本家也是不赞成同中国闹僵的。他们的目的自然还是想对大陆做生意，不过因此总之拉了吉田的后腿，使他跑的有点不大如意了。
这《真相》不是进步的刊物，所以它的话没有故意偏袒中国的地方，倒是实在可信的，我们固然不必因此觉得高兴，但吉田的众叛亲离的情形得以明白，也是很有意思的事吧。
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甘蔗荸荠――饭后随笔（三九六）
1951年3月2日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
一定要说水果也是家乡的好，这似乎可以不必，而且事实上未必如此，所以无须这么说，可是仔细想起来，却实在并不假，那么为什么不可以说呢。若是问绍兴有什么好水果？其实也说不出来，不过那里水果多而且质朴，换句话说就是平民的，与北京相比，这很容易明白。北京水果除杏子桃子柿子外，梨与苹果，香蕉柑橘，差不多都是贵重品，如要买一蒲包送人往往所费不赀。乡下便不一样，所谓贵有贵供，贱有贱鬻，雅梨有用纸包的，与广柑文旦同请上坐，但不很值钱的还多得很，一两角小洋不难买上一篮。甘蔗荸荠，水红菱黄菱肉，青梅黄梅，金橘岩橘，各色桃李杏柿（杨梅易坏可惜除外），有三四种便可以成为很像样的一份了。
我至今不希罕苹果与梨，但对于小时候所吃的粗水果还觉得有点留恋，顶上不了台盘的黄菱肉，大抵只有起码的水果包里才有，我却是最感觉有味，因为那是代表土产品的，有如杜园瓜菜，所谓土膏露气尚未全失，比起远路来的异果自有另外的一种好处。
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关于荸荠――饭后随笔（三九七）
1951年3月3日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
我写了一篇文章叫作《甘蔗荸荠》，篇中却只说起一遍，便不再提，这在从前写时文的时候叫作什么的呢，总之是很犯规矩的，所以现在再来补写一篇，关于荸荠多说几句。荸荠这名字不知道怎么讲，倒也算了，英国叫作水栗子，日本叫作黑茨菇，虽有意义，却很有侉气，可以想见是不懂得吃这东西的。荸荠自然最好是生吃，嫩的皮色黑中带红，漆器中有一种名叫荸荠红的颜色，正比得恰好，这种荸荠吃起来顶好，说它怎么甜并不见得，但自有特殊的质朴新鲜的味道，与浓厚的珍果正是别一路的。乡下有时也煮了吃，与竹叶和甘蔗的节同煮，给小孩吃了说可以清火，那汤甜美好吃，荸荠熟了只是容易剥皮，吃起来实在没有什么滋味了。
用荸荠做菜做点心，凡是煮过了的，大抵都没有什么好吃，虽然切了片像藕片似的用糖醋渍了吃，还是没啥。此外有一种海荸荠，大概是海边植物的种子，形如小茨菇，大如花生仁，街上叫卖，一文钱一把，吃来甜中带咸，小孩们很是喜欢。甲午前后，杭州有过一家稻香村似的店，名曰野荸荠，不知何所取义，难道就是说的海荸荠么？
休沐日――饭后随笔（三九八）
1951年3月4日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
从前有过一个时候，国粹派的人反对七日一休息的办法，以为中国学堂何必学外国教堂的样，因为那时通称这天是礼拜日，未免有宗教气，其被反对也不能说是无理由的。但国粹派却忘记了本国的事情，过去书籍上有休沐的名称，记得唐朝有五日一休沐的规定，所以实是古已有之，不过礼拜云云确有语病，现在改称星期，也就很好了。五日一休沐或者未免期间太近，十日又嫌太长，七日可以说是适中，现今非基督教国也都采用这个办法，可见这是自有其优点。为什么中国古时定这日为休沐日，在推光头的我们很有点隔膜了，他们留着长头发，时时要洗，必须把它晾干了，挽好了髻，才能戴上纱帽，出去办公，一整天的休息的确是必要的。史称周公一沐三握发，一饭三吐哺，他因为礼贤下士，所以连休沐的时间都没有，虽然一饭三吐哺，似乎有点夸张，我想将这口饭咽了下去也是来得及的。后人要模仿他，未免弄出笑话来，例如吴越王钱在杭州造王府，有一处名叫握发殿，本地人不晓得这典故，传讹为恶发殿，说是钱大王发怒打人时所坐的，我们乡下说发怒为发恶乱，大概临安也有相同的话吧。
踩跷与跌打――饭后随笔（三九九）
1951年3月5日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
屠鸦先生讲到踩跷的存废问题，我也来发表一点意见，我是主张废止的。《新青年》上曾经很有一个时期讨论过旧剧，极端的全部反对论现在看来固然太过，但其所反对的各点，如脸谱、踩跷与摔壳子等，的确还是问题，有须要改正的地方。脸谱我以为还可保留，至于那两件废止固然应当，而且废止了也于戏剧无损。中国戏剧本由杂剧演化而出，一直没有完全蜕出，多分保存着打拳、走索、变戏法的成分，其用处不在表现剧情，而是半独立的显示惊人的技艺，踩跷与摔壳子正是好例。要使得戏剧渐益完全的艺术化，这种杂分子就应该除去，何况摔壳子（乡下只叫作跌打翻滚斗）实在不卫生，踩跷又系表演恶习惯，有何保存的价值呢？踩跷不是写实，屠鸦先生批评的话很对，他又说，花旦武旦踩跷的作用仅是在满足于爷们的发魇罢了，更是很得要领。据《癸巳类稿》考证，古代舞女都着利屣，逐渐变为缠足，假如戏上真是有此必要，那么改用一种尖头鞋，也可以敷衍吧。我知道有些人很吃些苦练就了跷功，废止之后英雄无用武之地，未免有点可惜，这也是可以同情的，但他们即不踩跷也仍可以唱，那么这点不如意也只可忍受了。
藕的吃法――饭后随笔（四）
1951年3月6日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
报上说到玄武湖的莲花的用处，题曰《冬天吃藕》，有云：“藕可做丸子，炒藕丝，切了块烧在粥饭中。”藕在果品中间的确是一种很特别的东西，巧对故事里的一弯西子臂，七窍比干心，虽似试帖诗的样子，实在是很能说出它的特别地方来。当作水果吃时，即使是很嫩的花红藕，我也不大佩服，还是熟吃觉得好。
其一是藕粥与蒸藕，用糯米煮粥，加入藕去，同时也制成蒸藕了，因为藕有天然的空窍，中间也装好了糯米去，切成片时很是好看。其二是藕脯，实在只是糖煮藕罢了，把藕切为大小适宜的块，同红枣、白果煮熟，加入红糖，这藕与汤都很好吃，乡下过年祭祖时，必有此一品，为小儿辈所欢迎，还在鲞冻肉之上。其三是藕粉，全国通行，无须赘说。
三者之中，藕脯纯是家常吃食，做法简单，也最实惠耐吃，藕粥在市面上只一个时候有卖，风味很好，却又是很普通的东西，从前只要几文钱就可吃一大碗，与荤粥、豆腐浆相差不远。藕粉我却不喜欢，吃时费事自是一个原因，此外则嫌它薄的不过瘾，厚了又不好吃，可以说是近于鸡肋吧。
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再谈甘蔗――饭后随笔（四一）
1951年3月7日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
我相信小君先生的话，在《亦报》上谈谈食物，也不必过责，所以就来写了几篇，恰巧那都是中国所特有的，所以更放胆的下笔了。这里谈的是甘蔗，其实即是补足前回文不对题的那篇文章的。关于甘蔗，就有一件笑话，证明外国人不会吃，即是不认得这东西。据说：是二十年前了吧，有美国男女学生团体来北京，到燕京大学去参观，学生会招待他们，茶点中有一碟北方难得的甘蔗。这一节一节扁圆白净的东西，引起了客人的注意，有一个女学生拿了咬了一口，咀嚼之后，剩下了渣无法应付，不好意思吐出，要咽又咽不下去，正在翻白眼的时候，大概有女主人看见了，偷偷的告诉她，后来吐在小手巾内完事的吧。
普通水果店里一定有一把刨，先刨去皮，再用铡刀切成一寸左右的短节，但据说顾长康吃甘蔗从尾起，说渐入佳境，似乎古时也有整支咬了吃的，但或者这是他个人的古怪吃法也说不定。甘蔗只可生吃，煮了便是糖味，有人用小板凳似的家伙榨了汁吃，这也近似是糖水了，所以要吃甘蔗，还只有自己嚼的那一个旧法子。
鸡鸭与鹅――饭后随笔（四二）
1951年3月8日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
前回且居先生提议越鸡烤了吃怎么样，我来响应他，写了一篇小文，题曰《烤越鸡》，不大赞成他的提议，却也不一定反对。但中间有一句话云，我对于鸡鸭本不爱好，这却是错误的，鸡字乃是烤字之误。我附议且居先生，主张吃白鸡与糟鸡，又以未吃齐公的虾油鸡为恨，可见并不是不爱好鸡肉的。辨明没有什么必要，但那是事实，否则上下文气也有矛盾。至于鸭，我确是不喜欢，虽然酱鸭与盐水鸭也有可取，但确不能说它比糟鸡或油鸡能好多少。到便宜坊去吃烤鸭子，假如有人请我自然不见得拒绝，不过并不怎么佩服，这脆索索的烤焦的皮，蘸上甜酱加大葱，有什么好吃的，我很怀疑有些人多不免是耳食。西洋人夸称“北京鸭”，一半是好奇，一半是烧烤所以合口味，但由我看来，这至少不是南方味，我们还有守旧分子的人总觉得没有多大意思。烧鹅我却是很爱吃，那与烤鸭子有好些不同，它不怕冷吃，连肉切块，不单取皮和油，又用酱油与醋蘸，便全是乡下风味，糟鹅与扣鹅也很好吃，要说它比鸡更好似乎并无不可。北�