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胃囊是一个软性的肌肉组织，当然有极大的伸缩性，要是超过了正常容量，胃囊可以暂时扩大。有许多年轻力壮的人，努力加餐，能在片刻之间，吃饭五六碗，再加上佐餐的菜肴，一下子可能进食四磅之多。这样的进食方式，要是他能活跃劳动，尚不至积滞不化，但把胃囊撑大后，久而久之，变成胃扩张症，却是屡见不鲜的。
胃扩张的症候，令人一餐容量极多，但是胃部下口的括约肌，可能无法伸张自如，那么所有的东西就会停滞不化。况且在竞食情况下所食的东西，往往是特别不容易消化的东西，如糯米团子、粽子、油条、大饼、花生、鸡蛋等，所以有些人为好胜之故，简直可以不顾在饱食后丧失生命。
我见过好几个胃扩张患者，能食热鸡蛋六十余枚，或是花生四斤之多。果然有人也能够勉强地获胜，但是胃扩张的症候也越弄越重，将来会遭受到不堪后果。况且当时如果不能消化掉，那么随时有生命危险。
记忆之中，有一个人一口气吞食了两磅半牛油而死亡，又有一个人是连吃四十根油条而致丧生的，还有一个人是连吃三十个糯米团子而断命的。这种人即使原来有胃扩张的基础，到了食物周转不灵转旋无地时，会饱胀而死，此时即使用急救的方法，往往吐也吐不出，泻也泻不掉，会活活膨胀死去的。
在治疗时，一定要研究他所吃的东西的性质，有些人千万不能够再呷水，因为若干食品加了水，膨胀更厉害，使容积格外胀大，生理上便抵受不了。
中国的老方法，凡是吃某种东西吃坏身体的，就用那种东西，放在瓦片上炙灰，使其成为焦炭状态，再研成粉末进食，所谓“炙灰存性”。这是很有效力的对症疗物，因为焦灰入胃，会产生强大的化学作用。日本药学研究者，对此最有研究，称之为“焦炭疗”。近代治疗肠胃药剂，有几样也有黑色的炭剂。但是这种药剂虽好，总以不长用为妙。
好多大食家，其实就是胃扩张患者。自恃食量宏大，同人比赛，以性命为赌注，是太不值得的。