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另外，膨化食品包装袋内需充入氮气，以防止食品被挤压破碎，或产品的油脂氧化、酸败。氮气，清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、不变味，食用安全。但我国还无相关法规，有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内食品口感不酥脆。因此消费者在购买时，应选购包装袋上注明充装氮气字样的，若发现包装漏气，则不宜购买。
此外，高糖高盐是这些膨化食品制作的一个共同点，吃多会口干食燥。而对于孩子来说，高糖还会引起肥胖、多动、忧郁症，且容易产生龋齿。甚至会增加儿童的肾脏负担，影响到心血管系统。
更为严重的是，有些膨化食品是采用了较多的食品添加剂，如防腐剂、香精、过量的味精等，这些都是经化学方法合成的添加剂，如过多摄入，其潜在的危害对健康构成的影响是难以估量的。
◎让孩子健康吃膨化食品的方法
不宜长期过多食用此类食品。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，粗纤维摄入不足。若运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品。
少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，易造成营养不良。
应在正规的大型商场或超市购买膨化食品。这些经销企业对经销的产品一般都要进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
健康小贴士
购买膨化食品时，应挑选近期生产的产品。时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。购买时应注意产品的色、香、味是否正常，有无霉变现象。
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天然有毒食物一览
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用０。５～１小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡６天左右就可去除70％的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
青菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重危胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
测试：你家的饮食健康吗？
维护家人健康，提高家庭生活质量是每个人都关心的话题。然而，很多时候，我们并没有做到这一点。下面是一个有关“家庭饮食健康”的测试题，试着回答下面的问题，看看自己家的饮食健康吗？
1。每次吃饭都不愿意留剩饭，经常吃完盘中所有的食物。
2。餐桌上经常有咸菜或咸鱼、腊肉等腌制食品。
3。经常给家人煮方便面吃。
4。 经常为家人买刚刚屠宰的猪、牛、羊肉，认为这样的肉最新鲜，质量最好。
5。经常让家人吃动物内脏，如猪肝、猪大肠、羊杂碎等。
6。喜欢为家人选购白白的馒头、挂面等面食，认为颜色越白越好。
7。喜爱为家人做烧烤类食物，如羊肉串、烤鱿鱼等。
8。喜欢和家人一起边看电视边吃东西。
9。只喜欢做自己想吃的食物，不管食物营养价值如何。
10。喜欢和家人一起吃素。
11。为了某种目的，时常节食或严格控制饮食。
12。喜欢让家人喝咖啡、冷饮或罐装甜饮料，而对白开水不屑一顾。
13。喜欢让家人吃些全麦面或杂粮。
14。每天为家人准备一杯牛奶或酸奶。
15。在每三天的食谱中，都会安排胡萝卜、西红柿。
16。喜欢为家人挑选大个的西瓜、草莓等水果。
17。喜欢让家人用餐后马上吃水果。
18。经常让家人吃丰盛的晚餐。
19。常吃大豆、豌豆或扁豆。
20。常吃洋葱、大蒜、姜。
21。每周都让家人吃河鱼或海鱼。
22。常和家人一起吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子。
23。有时候不给家人准备早餐。
24。常在农贸市场购买没有包装的豆腐和豆制品。
25。家人不喜欢吃的食物就从来不做。
26。饮食重盐，如果比较清淡，就觉得难以下咽。
27。炒菜时，等油冒烟了才放菜。
28。放了好几天的剩菜，只要你觉得没有放坏就加热后让家人继续食用。
29。每天都用洗洁精洗碗。
30。嗜糖，烹炒各种菜时都喜欢放糖。
计分方法
每题有三个选择答案：是、偶尔、否。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、16、17、18、23、24、25、26、27、28、29、30题选“是”得0分，选“偶尔”得1分，选“否”得2分；而13、14、15、19、20、21、22题选“是”得2分，选“偶尔”得1分，选“否”得0分。
测试结果
◎得50~60分：A级健康饮食标准
得到这样的高分，说明你可以轻松自如安排健康的饮食，你有良好地饮食健康意识和生活习惯，有高水准的饮食安全与营养方面的知识。你的家人的饮食也将很健康。
◎得40~50分：B级健康饮食标准
你和家人有较高水平的健康饮食理念、方式和习惯。尽管你的健康水平已高出平均水平，但还有可提升的地方。
◎得30~40分：C级健康饮食标准
你和家人的饮食健康状况属于中等水平。尽管在越来越注重饮食健康的今天，你没有落伍，但你还需提升自己，这样才能更好地保持并增进自己和家人的健康。你需要关注食品健康的信息，并获取更多的食品安全与营养方面