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韭菜
放心
看一看
颜色正常青绿，叶片不超过小指粗细。
不放心
看一看
颜色过于油绿鲜亮，粗壮肥美。
小心黑心韭菜
黑心农家用3911农药给韭菜罐根已经是一个公开的秘密了。3911农药有剧毒，国家早已禁止使用。使用此种农药栽种的韭菜食用过多会有头晕、呕吐现象，重者可能有生命危险。
根茎类
土豆
放心
看一看
颜色偏于淡黄，皮色比较光洁，形状圆整，表皮完好无损伤。
摸一摸
比较紧实，有分量感。
不放心
看一看
表皮发黑，有新芽。
摸一摸
手感轻，没有分量感。
小心黑心土豆：
商家因为存货过多，而且保存不当，导致土豆发芽，依然进入市场贩卖。
家庭清洗方法：
1．用清水先将土豆表皮的不干净物质清除，再削皮。
2．不可先削皮再清洗，否则容易导致表皮的农药及虫卵、病菌留在削皮后的表面。
3．发芽的土豆，最好不要食用。
4．切开的土豆容易变黑，可以放于清水中，但不宜存放过长时间。
危害健康：
如果不慎食用发芽土豆，可能引起脑水肿、充血、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，过于严重还可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
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食源2 超级市场
看包装，辨真假
超市里最多的是包装食品，学会正确解读包装上的种种标识，是规避超市食物陷阱的重要手段。
——TM与R
“TM”是英文“trade mark”的缩写，中文意思就是“商标”。而另一种常见标志“R”是英文“register”的缩写，中文意思是“注册商标”。
在一个商标还未成为注册商标的时候，标注“TM”就可以享有商标专用权，避免它所标注的图形或文字被别人申请成为注册商标。
当商标注册最终成功后，就可以标注“R”，成为真正的“注册商标”。
——生产日期
我国相关法规明确规定，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。如果日期标示采用“见包装物某部位”的方式，应注明具体的标注位置，不得以“见外包装”等词语模糊带过。
——产品标准号
是用来标明产品所执行的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。我国相关法规规定，产品上一定要有产品标准号才能进入市场。
——质量安全标志
食品市场准入标志由“质量安全”的英文（Quality Safety）字头（QS）和“质量安全”中文字样组成。标志中字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。
我国法律规定实施食品市场准入制度，食品出厂前必须在其包装或标识上加印（贴）QS标志，没有标志的不得出厂销售。
——条形码
条形码也称为线条码和条码，是一种通用的商品包装标签，可以说是商品的身份证。通过它可反映出许多信息，在商品的生产、销售、贮存和检查沟通信息等方面起到了重要作用。
每一个条码都分为三部分：厂商识别代码、商品项目代码和校验码。
食品区
灌肠
放心
看一看
●肠衣完整干燥，线绳结扎紧；无霉点，肠头不发黑，肠体卫生无油污。
●有包装的灌肠应有对应的品牌名称、生产日期、生产厂家、厂家地址、电话、保质期、保存条件、原辅料等。
●保质期以内才能购买。
摸一摸
用指按压，感觉肉身坚实有弹性，切面坚实而湿润，肉馅有光泽。
闻一闻
有自然的肉香和熏制的味道。
不放心
看一看
肠衣不完整，线绳扎得不紧；肠体有霉点或其它斑点；肠头发黑；外包装上没有必需的相关信息。
闻一闻
香味不自然，说明人工添加香料过多；变质则有酸味或异味。
查标示
包装不完整，有破损，没有明确的生产厂家，厂址，生产日期和保质期。
小心黑心灌肠：
有些商贩主要用病猪肉，死猪肉来制作火腿肠；不法生产商在清洗猪脚的水中加入巨毒的“敌％％％敌畏”农药，以防止蛆蝇。
危害健康：
用来清洗猪脚的“敌敌畏“是一种农药，毒性强，误服会对人体的消化道和胃黏膜产生强烈刺激作用，可导致胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔。
奶粉
放心
看一看
将奶粉倒在洁净的白纸上摊匀，颜色呈乳黄色，无结块，颗粒均匀，无杂质。
摇一摇
摇动罐体无结块的撞击；双手挤压，真空包装不漏气。
闻一闻
用冷开水冲时需要搅拌；冲饮后，液体呈乳白色，有正常的奶香味。
尝一尝
放少许在嘴里，口感细腻，容易粘住牙齿、舌头和上腭。
查标示
1．有QS标志。
2．生产日期、保质期是重点。
3．详细的配料及所含营养成分表。
4．认清配方、性能及适用人群。
5．有厂家的咨询热线、网址等信息。
不放心
看一看
将奶粉倒在洁净的白纸上摊匀，颜色过白或其它不自然色，有结块，颗粒较粗。
摇一摇
摇动罐体结块的撞击；双手挤压包装有气体泄出。
闻一闻
冲饮后，有异味或很浓的香精味；溶解性能差，有结块。
尝一尝
放入口中很快溶解，不粘牙。
小心黑心奶粉：
不法商贩用一些与知名品牌相似的包装和产品名称来混淆消费者的视听
有的是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成；更黑心的则将皮衣、皮箱、皮鞋等废品经过生化处理后，释放出人造蛋白，用以制造奶粉，这种劣质奶粉根本不能食用。
危害健康：
皮具生产过程中重金属污染十分严重，用这些工业垃圾分解出的蛋白，含有许多毒素。劣质奶粉如果被婴儿长期食用，会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，足以致命。
食源3 餐馆外食
美味之下，可能暗藏着不为人知的秘密……
现代生活节奏决定了我们的饮食习惯，一日三餐都在家煮饭的家庭越来越少，转而开始选择外食。不论是大小餐馆、饭店，还是学校、单位的食堂、快餐店、街边小食，其烹调方法都避免不了高油、高糖、高盐，所造成的后果当然是高卡路里与高胆固醇。但更令人担心的是，这些看起来美味诱人的食品，很可能暗藏着不为人知的秘密，而这些秘密很可能就是危及健康的超级杀手。你是否知道——
黑心餐馆大肆使用“地沟油”；
发黄的菜叶用苏打水浸泡，立刻变身〃绿色食品〃；
苏丹红的非法使用；
美味的烤羊肉串原料竟是猫肉；
早餐的油条中或许含有洗衣粉……
在外用餐总有些身不由己，但你还是可以尽量地保护自己，避开大部分的食物陷阱！
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西式快餐=垃圾食品
一个炸鸡腿等于60支香烟的毒性
炸鸡是西式快餐中必备的美味。虽然可能含有丰富的钠、钾、磷等矿物质，但缺乏膳食纤维和维生素，并且含有高热量，高脂肪，高蛋白质，高胆因醇。只需50克左右的量，就足够满足一个正常人一天对脂肪的需求量了。
常吃西式快餐 儿童易患哮喘
科学家将100名哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其它因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。
有证据显示，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持传统饮食习惯的农村孩子发病率要低的多。
西式快餐与儿童性早熟
国内有关专家指出，美式炸鸡易引起儿童性早熟或者肥胖。我国不少大中城市的儿童医院内分泌科，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，有的孩子五六岁就变声、乳房发育、出现生理性月经，家长感到既可怕，又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征称为性早熟。西式快餐肉量大、油炸后的味道诱人，但是长期食用肯定对健康造成负面影响，引起儿童性早熟。
中国约有两亿人超重
有国外专家近年报告显示，41％的中国消费者每周至少要吃一次“洋快餐”；而在美国，这个数字仅为35％。文章披露：麦当劳在中国的105个城市有600多家分店；肯德基炸鸡店在中国2005年拥有1200家分店，中国目前约有两亿人体重超重，600万人肥胖。中国公共卫生专家和医疗专家认为：“洋快餐”的消费日益增多，是造成中国糖尿病和高血压发病率越来越高的首要原因。
速溶咖啡也致癌
由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（》120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。
黑心的“二手油”
西式快餐的“