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大山里的孙悟空（5）
细心读者应该注意，说到常连昌老师时，马俊仁说他办事组织能力强。 童年老师的这一榜样，对马俊仁后来的成长起过相当重要的作用。 四 与作者同来的朋友这时提问将马俊仁的童年故事岔到“饮食配方”了。他说：马导，你刚才讲对一个玉米面饼子顶两个吃的琢磨值得减肥专家们研究，这是什么意思？ 马俊仁往下有滔滔不绝的一篇长话： 吃东西，第一是吃什么、吃几种，第二是各吃多少量，第三还得注意如何吃。我小时候因为挨过饿，琢磨一个玉米面饼子怎么顶两个吃，冷吃热吃，慢吃快吃，先就水吃，后就水吃，那些吃法现在看来没有意义，有的也伤胃，但是，有道理的一面就是同样的东西不同的吃法，吸收消化完全不一样。 就拿吃药来说，西药就讲究饭前服、饭后服，早晨空肚服、晚上空肚服。怕伤胃的就要饭后服，不怕伤胃的想让你好好吸收，一般让你空腹服。也就是吃的药定了，怎么吃还有个吃法。吃中药更讲究，有配伍，每味药都有量，每种量还有差别，是生的还是熟的，是炒的还是煎的，都有讲究。有的讲究早晚空腹服。有的讲究用黄酒冲服。最起码大多数中药要温服，不能凉服。同样一付药，温服可能就起个好作用，冰凉地服可能作用就差，还可能起坏作用。你想想，玉米面饼子冷吃热吃还不一样呢。 再插一句话，你说热水洗脚有道理吧，有人不信这个道理。过去红军八路军打仗，白天跑上百十里，晚上再辛苦也要烧水烫脚，为的什么？不烫第二天可能就跑不下来。你不注意这冷热差别，换个冷水洗脚试试，全完了。 什么叫营养学？这些都是营养学。 再说喝酒，你有一斤酒量，一上来空腹猛喝四两，马上就上头把你撂倒。你要是先上来抿两块肥肉，油一油食道肠胃，再喝酒就不一样。喝酒的时候就着菜，荤的素的慢慢喝，又不一样。如果喝酒前喝酒中多掺着喝点水喝点汤，又不一样。酒是热喝冷喝不一样，就的菜和汤是冷是热又不一样。人们都不注意琢磨这里的道理，这里都有着营养学。你要和人家说，你今天喝了半斤二锅头，吃了这个菜那个菜，这反映不出营养来。同样的酒、同样的菜，你是冷吃热吃，慢吃快吃，谁先谁后，完全吃出不同的结果来。有的就可能把人喝伤了，醉在那里连呕带吐，不成人。有的就喝得心情舒畅。 光研究喝酒，就知道营养学奥秘有多少。 俗话说，一人不喝酒，两人不赌牌。同样一斤白酒放在那里，同样的菜，你要独自喝，一半下不来就趴那儿了。你要和人对着喝，有说有笑的，喝得再多都舒服。人喝酒不光就菜，还就话，就情份，叫酒逢知己千杯不醉。 马俊仁换了一支烟，打着手势加强口气：这日常生活中怎么吃饭，怎么喝药，怎么喝酒，怎么热水烫脚，里边全是营养学。看你会不会琢磨，会不会用。 要知道该吃什么。还要知道该怎么吃。 就说冷吃热吃的差别，运动员大运动量下来，无论是训练还是比赛，你要让她冷汤冷饭，就要比热汤热饭差不少。特别是紧张比赛期间，一个冷汤冷饭，还有大喝冷饮，就可能比热汤热饭差许多。这些奥秘没有人去研究。光说这个百分比，那个百分比，不知道同样的百分比，既能把人喝死在酒桌上，也能喝得高高兴兴站起来走。 作者听着马俊仁的即兴发挥。 作者知道这一片即兴发挥里面包含着营养学的真才实学：不仅要注重吃什么，还讲究如何吃。就拿喝酒来说，同样的酒同样的菜，就有不同的吃喝法：一是吃喝的顺序，酒和菜和汤的此先彼后。二是冷吃冷喝还是热吃热喝，三是慢吃慢喝还是快吃快喝，四是独自喝还是与人喝，是情投意合喝还是情绪烦闷喝。这些奥秘在往下有关马俊仁营养学的叙述中或许还有篇幅发挥。 作者一边听马俊仁长篇大套，一边却想将话题暂时回归他的童年故事。
大山里的孙悟空（6）
作者笑着插话：你还没有讲到减肥呢？ 马俊仁可能觉得自己发挥得太远了，他吸了两口烟说道：减肥最根本的就是少吃多运动。多运动不谈了，咱们就说少吃。说了半天，少吃是因为管不住自己的嘴。过去我怕饿，研究一个玉米面饼子顶两个吃，冷吃热吃慢吃快吃，是哄自己的嘴，哄自己的肚皮。现在要减肥，无非也要想办法哄住自己的嘴，哄住自己的肚皮。如果轻而易举管住自己的嘴和肚皮，就什么秘方也不用了。 作者说没错。 马俊仁说：你要是一道菜一道菜地吃，那我就告诉你，先拣最爱吃的吃。这样上来菜，你越吃越不爱吃，你就吃不多。要是先上来你不怎么爱吃的饭菜，你吃了个七八分饱；再上来你爱吃的饭菜，你接着往里吃，十分饱了；又上来你更爱吃的，你还收不住接着吃。这种吃法是过去喂猪的方法。凡喂一样动物，想让它长膘长肉，就这么喂法。先喂它不太爱吃的，能填多饱填多饱。它不吃了，再上一道食，比刚才的香，是猪是牛就又接着吃了。吃够了，你上它更爱吃的，那它的胃就超水平发挥了。所以，想胖，就用喂猪的方法喂自己。想瘦，就倒着来。 我们都笑了。 作者问：还有呢？ 马俊仁说：你要是吃的东西定了，比如是一饭一菜一汤，饭是馒头，菜是油菜，汤是蛋汤。你要是先吃馒头，吃八分饱了，再就菜接着吃，吃饱了，再往里填汤，你肯定就容易胖。你要是先喝汤，再馒头就菜吃点，可能就少吃少胖。一般先吃饭后喝汤，容易吃多吃胖。但是，也不能说饭前喝汤就少胖人，如果一上来先给你来一小碗开胃汤，可能比饭前不喝汤还吃得多。总之，个人要根据自己的饮食习惯调整一下，哄住嘴和肚皮就完了。这方法有的是。 与作者同来的朋友问：有没有简单易行的方法？ 马俊仁说：有的是，随便说一个。早饭不说了，中饭晚饭前，你吃一个核桃。 那位朋友问：那不添胖吗？ 马俊仁说：要会算账。一个核桃去了壳，剩下核桃仁，不要买那种糖化加过工的，就这么一个普通核桃，放到嘴里一两分钟细嚼慢咽，不费事吧？细嚼慢咽完了，你的嘴你的食道你的胃也被油了一下。往下再吃什么就少了三分。再说核桃是补肾黑发的，一天两次，保证头发比焗油还强。 作者说：老马，看来你从小就爱琢磨。 马俊仁一摆手：人穷思变，不琢磨不行嘛。 这一句话又引出了意想不到的话题。 五 马俊仁说，他那时成天要跑路，上学去一二十里，回来一二十里。上山跟爷爷采药，更要跑路。这还都是有山有坡的赖路。后来搬到鞍山市了，爷爷还在山里，一百多里地回去看爷爷，全凭两条腿连走带跑。他说，上学时回家就要干活，所以跑的路上总在想怎么早到快到。一天到晚琢磨这里的道理。 作者觉得这个话题有些重要，便问：你当时琢磨出什么了？ 马俊仁说：除了让自己能跑，两条腿有劲儿，喘得上气来以外，第一个就琢磨路近路远，想办法挑条近道。 作者问：第二呢？ 马俊仁说：第二，还不能光看远近，得看路好坏。这条小道是近点，可是路陡，你就得衡量。冬天有冰雪时，路短也不一定合算。 作者接着问：第三呢？ 马俊仁说：第三，还要看当时情况。这段路本来挺好，能最快跑到目的地，可是发水了，你就不能还跑这条道。那条道不错，是近道快道，可是你今天脚崴伤了，不得劲儿，那条路上有几个大陡坡，那宁可走另一条远道。 作者问：第四呢？ 马俊仁说：第四？要看路的搭配，这第四条我那时候琢磨了不少。你早晨一醒来，人还不精神呢就赶路，肯定大平道的先连走带跑一段比较合适，再爬坡也用得上劲儿。你人没醒够呢，一上来就爬坡，肯定把人闷住了。所以，一段路这么路线是先平道后陡坡，那么路线是先陡坡后平道，挑不同路线，平道陡坡搭配不一样，要搭配好。你要是走到最后一点劲儿没了，给自己留个最陡的坡，也是为难事。
大山里的孙悟空（7）
马俊仁这番话让作者想到体育场上中长跑的体力分配，想到起跑、加速、匀速、跟跑、领跑、直道、弯道、冲刺这些概念。 作者说：你刚才的话让我联系到长跑中的全程体力分配。 马俊仁说：这是个节奏问题。你跑5000米、10000米，如果对手是世界纪录保持者，你的运动员冲刺速度又比他好，那你的节奏方案很简单，一路上紧跟着他，到最后冲刺超过他。如果你的对手里没有世界纪录保持者，你又想为国争光创世界纪录，有一个很简单的方案，用你的二号或者三号选手模仿世界纪录保持者，在前面领跑，保持他跑前多少圈的速度节奏，让一号选手跟着这个模仿的世界纪录，最后冲刺超过他，牺牲二号、三号，打造一号。 作者问：怎么让领跑的选手保持世界纪录节奏？ 马俊仁说：预先就有训练，到现场我在看台上还可以指挥。 作者问：如何指挥？ 马俊仁说：这我一般是秘密。 跑步和吃饭喝酒一样，全看搭配。同样的体能，你不同的搭配，不同的顺序，就能跑出不同的结果来。另外，�