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严广兴语气有些感慨，慢悠悠地说道，“沪海弄堂、京城胡同、江南园林，这些曾孕育无数文人墨客深情诗篇的民居，可不能随着城市改造渐渐的消失。如果我们的后人，必须到博物馆中去寻找文化记忆与民族认同，我们何以向历史交代？旧城改造，必然意味着推倒重来吗？我们必须留住城市的“根”与“魂”。”说着他笑了起来，“瞧着吧！这里的老城区必然焕发新的魅力不比新城差。”
“返璞归真！”方默南摩挲着下巴，勾唇一笑道。
“对头！”严广兴笑着附和道。
这世界不见的能改变多少，然而是一点，算一点。严格意义上说，毁灭旧有建筑的“传统”可以追溯到无知鲁莽的项羽，火烧阿房宫尽管被称为是一段历史公案，一直没有直接证据证明到底是否是真实的，但却埋下了文化上的破坏性基因，其后的国人在新建和保旧的选择上强烈地倾向于前者，认为新建才能够体现话语权的价值，特别是五四之后，对于清以降的国家落后、挨打的痛楚转化成破旧立新的愿望——集体无意识的求新欲望积攒下来，就造成了后世“千城一面”的因果。
全国人民都向往高楼大厦，希望住在集体宿舍内，这时的人们浮躁，人们宁愿用红木圈椅，去换回他们想要的一把电镀折叠椅，心儿里那个美啊！——这个时代的人们急切地想将家里的老旧明清家具换成时髦的沙发或者钢管椅子，以满足自己家庭“进入现代社会”的内心需求。
不知道他们后来是否后悔，反正如果是方默南她肯定后悔，然而后悔药吃起来是那么的苦涩，千金难买早知道。
在传统智慧的复杂体系中，并不缺乏对过去事物继承、保护的概念。遗憾的是，近代的屈辱史没能让国人亲近反诸于先人的思想，亦没有接受西洋人对建筑、文化的尊重，在不尴不尬的文化无知中，以大无畏的气概毁灭了一切旧的真实的乃至意象性的事物。
对城市进行改造，有千种万种的理由，覆水难收的后果却只有一条：旧的毁掉了，再建就不是原来的了。80年代开始的城市改造与以往时代不同是，一直伴随着“复古风”，边破坏边复古，美其名曰的“尊重传统、挖掘文化内涵”，扒开看看城市改造的内核都是为了金钱利益。
市中心地带寸土寸金，怎么能不让人眼红，眼热呢！
后世京城，最赚钱的旅游景点应该是故宫紫禁城。应该庆幸，辛亥**之后故宫能侥幸存留了下来。但是在故宫周遭，各种现代建筑的包围实际上是以另一种方式的挤压和颠覆故宫存在的价值。老城“消失”的过程多少都会成为全国其他城市改造演变的范式。文化价值标准一旦在物欲标准之下，城市无根无魄就不足为奇了。
“不知其他地方如何？”方默南喃喃自语道，是否能顶得住银弹的攻势，顶得住一时，是否能顶得住一世。
严广兴看看手表，“八点多了，咱们先去吃早茶，“西关美食”甲天下，咱们就去西关，吃完早茶，我带你好好看看真正的老羊城。中午的时候咱们在去给我爸针灸。”
不是星期天，又公务繁忙只有趁着午休一点时间针灸看病了。
方默南笑着点头，“客随主便，听你的。”
西关是旧城，因明清时地处城西门外而得名，在明清时期这儿就是羊城的商贸中心。~
第523章
第523章
旧时有如下一段诗描述明清时期的西关：
出门见摆满街头，有人叫卖四巷走，求神拜佛与占卦，五花八门无不有。
由此可窥过去西关之繁盛。
曾经这里做为清廷唯一的通商口岸，十三行风头无一时二，堪比两淮盐商。1822年十三行街大火，有四千万两白银化为乌有，史称“洋银熔入水沟，长至一二里”。一场大火烧得个干干净净呐！
鸦片战争后，允许英国商人在各口岸任意与华商交易，岭南丧失了在外贸方面的优势，曾经的十三行的辉煌时代也随之结束。
车子在行进途中，方默南依然可以看到昔日的繁华。现在这里安静的很，绿树成荫，能看见许多老人漫步悠闲地溜达在街边，或者拉着自家的孙子走在去茶楼的路上。
车子停在一家酒楼外面，酒家楼高4层，外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民国的建筑形式，充满著岭南建筑风格。
“走吧！这陶陶居是有名的老字号，成立于清光绪年间，算来也是有着百年历史了。其招牌的寓意来此品茗乐也陶陶。这里价钱很实惠，食品出品也不错。”严广兴边走边说道。“据传，“陶陶居”这三个字是康有为写的，用的是“石门铭”碑法。康有为当初在广州万木草堂讲学时。常去一间茶室喝茶，便为那个茶室题写了“陶陶居”这一牌匾。戊戌维新失败后，“康党”被追查，陶陶居主人怕受牵连，将招牌上康有为的名款除去，“陶陶居”遂成为一块没名款的招牌。至于真假就只有天知道了。”
方默南他们走进茶楼，迎面而来的厅房宽敞明亮，陈设雅致，古色古香。当中大楼为三层钢筋混凝土结构，上盖置有六角亭，所选的彩画灰饰等极富岭南风格。内设卡座正厢、大观园、濂溪清舍、八卦图形等卡位，别具匠心。为了添上文人的清雅，室内墙壁更挂上名人字画、诗词对联，尤其是七彩玻屏风上刻有诗画，供茶客欣赏。
“我定了位子，想着要真正的了解这里的生活，大厅不介意吧！”严广兴侧头说道，以他对方默南仅有的了解，选择大厅不会错的。
“大厅敞亮。”方默南笑道，“更能观察人生百态。”
喝早茶，在这里是生活中最为平常的事情。不管哪一天，酒店、茶楼里凡是有早茶供应的地方，就会客堂满座，嘈声满堂。坐在周围，如果想要说点悄悄话，一定是没有办法可以听到的。
羊城人喝早茶，要分为几个波段，不管几个波段，年轻人非常的少，他们一般不会到这里来用餐。他们更乐意追求他们所谓的时髦新潮的“洋玩意儿”。还要再过些年，厌倦了洋玩意儿的年轻人们才会“返璞归真”，重新对国内传统手艺产生浓厚兴趣。真是三十年河东、三十年河西，所谓风水轮流转，大抵如此。所谓潮流本来就是在不停的打转，从一个圈子跳到另一个圈子。
方默南他们进来的时候，正好赶上第一波有的老人离开，有的喝完早茶，继续聊天。
这些老人大多他们退休了。锻炼身体结束，几个老人家就凑在一起去喝茶。他们简单的很不讲究的点上的都是价格实惠、雷打不动的一盅两件。所谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。且是一壶最便宜的：“普洱”或者“乌龙茶”偶尔也有点上一份“炒河粉”，或者再增加一份“叉烧包”，几个老人家一起吃。也算是一顿早餐吧。
他们可以坐上一二个小时。尽谈些家常事。“什么小菜的价格了”，“什么家里的媳妇怎么样了，”“什么这家人家长短了，那家人家的闲事了”等等。他们的主要话题都是家常便饭的一些琐事。
大厅里有座位，方默南他们坐在靠窗的地方，正好对整个大厅一目了然。
方默南他们刚刚落座，服务员前来请他们点茶和糕点。
严广兴是张口就来，“猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、碧绿虾筒、凤果酥虾、琵琶虾扇，还有蟹黄烧卖、香酥蛋挞、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺。”都是这里招牌菜。“茶，上好茶，乌龙茶、铁观音。记住泡茶的水必须是白云山九龙泉的水。”
“好的，请稍等。”服务员尽管心里讶异，依然笑着退下。这座茶客显然懂行，而且能吃，点的可真多。
“这水有什么讲究。”方默南挑眉问道。
服务员先上来茶水，为方默南他们一一斟好。严广兴端起茶杯抿了一口，茶水顺着食道进入胃里，感觉浑身细胞都舒坦了许多，“好茶还需好水沏泡。陶陶居初创时，雇用十多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。小和尚每天凌晨开始工作，行走路线、在何处歇息，都比较固定，其水桶加盖，盖上加锁。骑缝处贴着“九龙泉”水砂纸条，担子插小旗，招摇过市，吸引路人注意。
陶陶居备有大缸储水，大厅的茶位每位五仙，小厅每位1。5毫。在小厅门口旁放着一个已点燃的红泥小火炉，旁边用竹篱搁着烧起来无杂色无味的半截榄核作炭，瓦茶煲内沸腾着九龙泉水，专人侍候在侧，相当讲究。”
“呵呵……广而告之。”方默南笑着道，不要小看了古人的智慧。
很快严广兴点的菜一一上来，严广兴招呼着方默南他们，“都是自己人别客气。”
方默南和常久春自是不会客气，燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄｜色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。
早茶必备肠粉。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。最出名的肠粉是豉油皇牛肉肠用牛肉加上冬菇、姜汁等做馅，配生油、猪油、生抽、味精等酱汁佐料，与肠粉浅浅的浸着，不单好看，吃起来薄韧香滑，口感相当好。
方默南在茶楼的早茶大厅里，看着别人一边休闲吃喝，一边听着别人细细的交谈，说都是家长里短，鸡毛蒜皮的小事，他们要么分享一下心中的喜悦，要么哭诉一下心中的烦闷。
在不知不觉中茶足饭饱，这样的早茶显得格外闲适，是当地生活的一景。
方默南打量了一下，多数都是全家老小围坐一桌，当做早餐的，无拘无束，享受天伦之乐。有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一