这法子，其实就是做辣椒油的法子，只不过多了几味调料，味道层次更加丰富。
再把买回来的土豆洗净去皮，切块后装入盆中，放入锅中蒸熟。盆中的土豆一定要密封好，防止蒸的过程中有水滴入，不然等会煎土豆时，油会四处乱溅。
由于煤炭炉子才生火时烟会特别大，冉妈妈先把炉子固定在小推车上，然后又生了火。等火渐渐大了，烟少了，把炉子的进风口虚掩上。又把晚上出摊需要的牛皮纸杯、牙签、煤炭等物品通通收拾好，放进小推车中。
说是小推车，其实一点都不小。古代没现代那条件，出摊卖小吃，带个小煤气罐，能源问题就解决了。这次冉妈妈装了一框煤，比小煤气罐的体积大多了。加上杂七杂八各种所需物品，冉樱定做的小推车注定是不会小的。
准备完毕，已经是申时末了。二人带着大牛和小宁，推着推车，赶到离家不远的夜市。小贩们已经来了七成左右，转了了一圈，占了个地理位置不是很优越的位置。
根据冉樱这些天的观察，食客们成群出现，差不多是从酉时二刻开始。但酉时初也是有三三两两的食客的，所以她一到，就立马安好平底锅，倒上油，开始煎起土豆块来。
做锅巴土豆，讲究的不仅是要味道好，而且土豆块的口感，讲究外焦内软。煎土豆就是很关键的一步，必须要仔细的把土豆块的每一面都煎得焦黄香脆。
冉樱专注的煎着土豆，快煎好时，依次放入香菜，葱，蒜，盐后，一股香气渐渐蔓延开来。
有几个食客闻到这股味道，好奇的走过来询问。冉樱趁机拿了根牙签给食客，尝了尝做好成品。
那食客捏着牙签戳了一块锅巴土豆，放入口中，咀嚼了几下。只觉得土豆外焦内软，特别是那层锅巴，吃起来十分香脆。香脆中还混合着辣味和麻味，以及一种说不出来的味道。这位经验老道的食客马上就尝出来，这应该是一种他从来没吃过的调料的味道。
“味道不错呀，小姑娘，多少钱一份？”这位食客虽然对未知的调料好奇，但他知道问了也是白问，这可属于独家秘方，怎么会轻易示人。
“客官，五文钱。”
“行，给我们二人来两份。”
众人见不到一刻钟就有了第一单生意，自然很兴奋。大牛手忙脚快的舀了两份，询问了两位客人的口味后，适量加了辣椒，又洒了点辣椒面和花椒面，搅拌均匀后递给二人客人。小宁则负责收钱。
虽然冉樱的位置不太好，但靠锅巴土豆的香味，依然有不少客人被吸引了过来。
四人分工有序，倒也有条不紊。冉妈妈负责看火，冉樱负责煎土豆，大牛负责分装和放调料，小宁负责收钱。
别看看火轻松，实际上是个技术活。火力太大，容易把土豆烧糊；火力小了，煎出来的土豆口感绵软不香脆。冉妈妈有十几年的厨房经验，这种活由她来做最适合不过。至于放调料的大牛，前几天在准备摆摊所需的物品时，冉樱就专门培训过他，完全不成问题。
其他路过的食客，先是闻着一股诱人的焦香味，闻着香味寻来，又见摊边围着四五位食客，立马上前一探究竟。冉樱就楸准时机，让食客免费试吃几块。这样一来，被香味引过来的食客，见这家摊子前有人围着，想买的欲望就多了一分；又亲自尝了尝，味道确实不错，便买了。
如此忙活了一晚，带出来的土豆全部卖光了，推车里的煤炭也所剩无几。
冉樱没想到初次出摊，就能全部卖光。四人收拾好，推着推车回家时，已经是戌时末。
回家后，一家人围在一起，数了数今晚出摊的收入，竟有两百六十文。冉樱又算了算成本，差不多有一百二十文左右，第一天净入一百四十文。要是每天都按这个数算，一个月就是四两多的银子，这让大家都很开心。
按这个进度，加上堂祖父每月给人治病，有二两左右的收入，明年就能租家铺子了。
第一次出摊试水，生意不错。冉樱决定明天多蒸些土豆，摆到更晚，那样收入会更多。要知道，夜市可是持续到子时才结束。
第十五章
第二天，冉樱吸取前一天的经验，早早的吃了午饭，和冉妈妈在厨房开始忙活起来。
二人蒸了比昨日多一半的土豆，又收拾好了其他出摊必需的物品。推着推车，去了夜市。
今日虽来得比昨日只早两刻钟头，但却占了个不错的位置。
此时夜市还没有开始，占好位置的小贩就开始和临近的同行们攀谈起来。
一行四人收拾停当后，旁边的位置就被一对母子占了。
那位母亲看上去四十多岁的模样，肤色蜡黄，穿着一身洗的发白的蓝棉布衣裳。也无甚头饰，银簪子都不见一根，用布条固定住发髻，耳垂也是光溜溜的。
有能力住在城里的人家，不论家境如何，一根银簪子，一双银耳环总戴的起。就算日子紧巴巴的人家在嫁娶时，不论女方的嫁妆还是男方给的聘礼，也会匀出钱来置办一副银首饰。
冉家落难后，冉夫人、冉妈妈和冉樱自己，都还留有几根银簪子，几幅银耳环。就算全部把冉家这些银首饰全部融成银子使，顶多半两。而且民间不允许私自铸银子，要换钱花，还得去钱庄兑换，兑换到手中的银子数只有银首饰重量的八成。
所以，冉家在交了四十两罚金后，也没动过去兑换银首饰的念头。一则值不了几个钱，二则不划算。
看来这家人很穷困，不然不会连副银耳环都没有。
旁边搭手帮忙收拾的儿子，大概十八九岁，衣衫如母亲那般，洗的发白。整个人文文弱弱的，收拾东西时腿脚一点也不利索。应该是个平日里不打理家务的读书人，想来屡试不中，家中又因供他读书穷困异常，不得已来做了小贩的营生。
冉樱基本上都猜对了。那名青年名叫吴应廉，从小丧父，母亲吴周氏没有改嫁，含辛茹苦的把他带大。吴应廉志在做官，对其他的东西是毫不感兴趣。吴周氏去了丈夫，只有这么一个宝贝儿子，不免有些娇惯。
见儿子好读书，又想到隔壁赵家出了举人的风光，哪里有不支持的。八岁时就把儿子送进了间名头响的私塾，指望着儿子考个功名光宗耀祖，不求举人，至少考个秀才，自己这辈子也算熬出头了。
名头响的私塾，收费自然也贵，要每月二两银子。吴家原本是有些积蓄的，吴周氏又给人做些缝缝补补的伙计，维持吴应廉的学业也应付得过来。
可吴周氏显然没料到，科举之路竞争压力是非常大的。吴应廉也不是什么神童转世，他从十四岁开始考乡试，考了五年都没考上。这时吴家的积蓄，也因为常年供吴应廉念书，已经被消耗一空了。
吴周氏为了继续供儿子念私塾，只得变卖了家中之前的东西，连自己的首饰也一并卖掉，还给别人干些浆洗衣物的伙计，又勉强维持了一阵子。
家中再也找不出可供变卖的物品，吴周氏无法，只得劝说儿子，停一阵子。母子俩去夜市卖点小吃，吴应廉可以白天温习，等有了钱后再继续请先生。
吴应廉本来极为不愿意。士农工商，虽说当权者大力倡导发展工商业，但在传统读书人的眼中，唯有读书出仕才是正道。商人手工业者都是三教九流，是入不了眼。
可是家中为了供他念书，已经家徒四壁，一贫如洗了。
吴应廉一边帮着母亲收拾摊子，一边打量夜市的环境。
夜市和普通的街没啥两样，只是由于大余的百姓们喜欢在入夜后出来晃悠。城里的小贩瞅准这个时机，便上街摆个摊子，卖些吃食、首饰等小玩意。久而久之，街边到处都是小摊子，原本宽阔的街道就挤得交通堵塞了。
官府见状，便在各个区域，专门划出了一条街，专供小贩们摆摊。因为大多数百姓们都是天黑后才开始去街，小贩们也是入夜后开始做生意，就被称为夜市。
吴应廉从小至今，都是专注于念书之人。平日里过着私塾、家中两点一线的生活，除了节日外，他甚少出门，夜市这种地方也只在小时候爹在世时来过。
见对面那位卖鱼生的小贩长得五大三粗，膀大腰圆，不禁被吓了一跳。他平日里接触的最多的就是私塾里的先生和同窗，大家都斯斯文文，秀秀气气的，何时见过这么粗狂的汉子。这环境切换的有点快，吴应廉有些不适应。
再看左边卖炸年糕的，那人脸上居然有一条刀疤，看着十分狰狞；斜对面卖肉丸子的老板娘，正一手躲着碎肉，一手指着男人鼻子骂来得迟了，一副活脱脱的泼妇形象。
有了前头的对比，当他看到长相不吓人，身材也没什么威慑力的冉樱后，才觉得见到了一个还算正常的人。
想到自己和娘初来乍到，怎么的也要和附近的打个招呼。
冉樱正和大牛和小宁叠放纸杯子，突然听得一声：“这位小姐，在下姓吴，名应廉。和家母第一次来夜市做营生，还请小姐多多关照。”
这么文绉绉的说辞，不用看也知道是旁边那个瞧着像书生的少年。
冉樱回过头去见了个礼：“小女姓冉，吴公子客气了。小女也是昨日才开始出摊，既然大家的摊位都挨着，若公子出摊有什么不便，也是应该帮一把的。”
当然，这种帮忙，是不会涉及借钱这种事的。
吴应廉见眼前的女子进退有度，回话又很有礼貌，好感不禁又多了几分。又向冉樱请教了些卖吃食的技巧，夜市出摊等问题，冉樱都一一应了。
不一会，天渐渐黑了下来，食客们就陆陆续续来了。
冉樱不慌不忙的倒好了油，煎着土豆块，不一会，就有六七个客人被香味吸引过来。
靠着锅巴土豆的香�
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