幸福的小农民- 第148部分

炸春卷，孙刚喜欢吃，但是做起来很麻烦。

孙妈做的是大白菜肉馅和芹菜肉馅的两种。

将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加调料翻炒，然后装盘摊凉。

将大白菜和芹菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。

将擀好的春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面糊封口。

起锅放油，油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄｜色，捞起装盘。

外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。

出锅后，外皮酥酥脆脆黄黄澄澄的，内里透着清香，冒着热气。吃着，就感觉春天真的就在手上在鼻尖在眼睛里了。

其实说起吃春卷，孙刚觉得，好象无论什么节日都有一种特殊的食物作代表。

给孙刚的感觉就是人们更爱用吃来表达内心对自然变化的接受。

立春一日，百草回芽。

立春一年端，种地早盘算。

立春雨水到，早起晚睡觉。

立春雪水化一丈，打得麦子无处放。

立春热过劲，转冷雪纷纷。

吃了立春饭，一天暖一天。

春争日，夏争时，一年大事不宜迟。

船到不等客，季节不饶人。

人误地一天，地误人一年。

……

207。　炒馍干

207。炒馍干

这个年快过完了，孙刚和妈妈一起收拾屋子的时候，发现自家的储存室里还有一大堆东西没消灭掉。

储藏室里大多都是吃的：二十多斤的猪肉、十几斤的干货、一篮子的花生瓜子……

猪肉让孙妈切成大块，用粗盐腌在坛子里，过一两个月吃，味道也别有一番风味。

而最扎眼的还是那满满一大笸箩的白面馒头，足足有好几十个。基本上个个都是“皮开肉绽”，看起来不那么好看。

但比起年前腊月，这一大笸箩馒头还算是少了很多的。

年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和奶奶一家几十个，自己还留了一百多个。

而且，打春之后，温度越来越暖和了，这些馒头再不消灭掉，就要放坏了，到时候就糟蹋了。

这年头，生活条件好了，正月间吃饭的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最后再来半碗饺子，吃馒头的不多了。

哪像过去，生活条件不怎么好，一年到头也难有这么大油水，那时候的主食消耗就很快。（《7*）

记得小时候，刚过腊月，隔壁村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这一个磨房，来磨面的手推车能排出老长的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，似乎要把一年的话都要讲完。

即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，于是便攀上了一门亲戚，有的甚至还聊成了儿女亲家。

那个时候，磨面也有门道。

第一道面都是精白面，蒸的馒头雪白雪白的。

第二道面就会有少量的麸皮，馒头微黄。

第三道面麸皮更多，馒头蒸出来就有点发黑了。

所以粮食充足的人家只吃第一道面，缺粮的一般都是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸皮混在一起吃，美其名曰“一风吹”。

面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。

馒头也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近长方体的。

只有重要节日时才蒸圆形的馒头，要把面一个一个地揉成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒头费的功夫更大。

首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。

和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。

春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。

小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒头。

过年馒头还要赠送亲友、招待客人。

乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒头招待客人，村民们也是想尽了办法。

有的人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着棍子，全天候地看守。

小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒头就被麻雀啄了几个小洞洞。

有的人家隔三差五地把馒头馏一下，但这样会把馒头馏得“皮开肉绽”，嚼起来口感也差了很多。

为了防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层一层地码在缸里，中间留一道空隙，放进硫磺熏，但这样的馒头吃起来都会有一股怪味。

“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒头必定是少不了的。

遇到这种“裂开了嘴”的馒头，吃的时候口感要差上很多。热馒头的时候，在馒头的表面淋上一点水，这样馏出的馒头才会变得松软。

“这咋办呢？还有这么多。”孙妈看着半筐馒头，十分的发愁。

“别急啊，我有办法。”孙刚想到了一个好主意。

中午，孙刚拿了七八个硬梆梆的馒头，放在案板上，切成一块。由于，馒头干巴巴的，案板上留下来很多馒头碎屑。这个不能扔，做出来一样好吃。

起锅烧热，放入花生油，用葱姜蒜爆香，然后把干馒头片下锅，加点儿盐翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然会糊锅。

等水慢慢烧干，馒头片变的金黄。

出锅后，放置一会儿，吃起来又焦又脆，又有葱蒜香气，真的很好吃。

还可以用同样的方法来炒馒头的碎屑，不够的话再揉碎几个馒头。

最后乘着油锅做半锅西红柿鸡蛋汤，吃着金黄的馒头片，喝着酸酸的蛋汤，确实比馏出来的馒头好吃多了，而且一顿能消灭好多个，看来用不了几顿，这半筐馒头就可以干掉。

“这方法不错，吃起来也好吃。”吃完饭正抹嘴的孙妈高兴的说道。

“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估计要吃几天。”孙爸看着筐里那么多馒头，仿佛看到以后几天天天都是炒馒头片，馏馒头……

最近王燕住在县城娘家，为了方便去医院做检查，每隔几天都要。

肚子越来越大了，离预产期还有3个月时间。

孙妈没事儿的话，就拿起针线筐，和村里一群妇女在太阳晒着的墙边下，缝缝补补的，每天乐乐呵呵的给孙阳未出世的孩子做着小衣服，缝虎头鞋。拿旧的床单、棉布，裁剪成一块块四方的，打算给孩子做尿布。

小孩子衣服商场里都有，孙妈总觉得自己做出来的，穿着舒服，而且有诚意。

208。地梨儿

208。地梨儿

清晨，孙刚起来之后，慢跑出去，锻炼身体。（《7*24小时不间断更新纯txt手打小说）

虽然春寒料峭，但孙刚感觉到春意丝丝缕缕的飘逸在他的周围，那么清爽，沁人心脾，春光无限好。

早晨太阳圆圆、红彤彤的，挺可爱的。阳光温柔而不失暖意，清清爽爽，洒在大地的每一个角落，驱散黎明的阴暗，为大地呈现美丽的景色，带来无限的春意。

堰塘一泊春水，在春风的吹拂下，湖面荡漾起阵阵的波纹，蓝蓝的，闪闪的，像一个秀丽的少女，多情、纯洁而不失端庄妩媚。

在春晨中，它正在慢慢的复苏，荡起活力，孕育着希望。

天蓝如洗，相嵌着一朵朵洁白无瑕的云朵。它们没有线条，就像只用颜料渲染一般，相互混合着。犹如绵羊似的在蔚蓝的草原上奔跑着。

路边的小草还是黄黄的，让人感觉到冬天的脚步还没有走远。

但仔细一看，细细的、嫩绿的枝叶已经长了出来，让人倍受振奋，这是春天的使者，生命的旋律，冰雪过的重生。春天正在走来，在春天的轻抚下，生命正在焕发生机。

经历了一冬天的风雪严寒，要重新赶趟生长了，生生不息，挡也挡不住。

风吹云散，四下飘去的是混合着泥土气息的青草香，滴滴露珠顽皮地沁在粒粒的嫩芽尖上，更是让其平添了几分娇羞。

小跑于初春的早晨，沐浴着初春的晨光，感觉是那么轻松、自在，满眼的嫩绿带给人舒畅、愉快的心情，使人浑身充满劲，精神抖擞的迎着初生的太阳，潇洒奔跑在人生的道路上。

跑在堰塘埂上，一阵阵软软的风拂在面上，虽说春寒料峭，但并不感觉怎样的寒冷，倒是这风吹净了天空，吹净了大地，一路行来，格外的清爽怡人。

这是乡村一个澄明的早晨。村村通公路上，不时走过一些去上学的孩子。

田野里，越冬的秸杆，把身子软进了泥水里，为农作物准备着有机的营养。

此时的稻田，一半有水，一半干着，大方地坦露着胸膛。

这一切，都暖暖地溶在初春的朝阳中，显得那样地怡然自得。

这也是一个让人涌起回忆暖流的早晨。儿时，每到初春的早晨，天刚昏昏亮，早早地吆喝着起床，和哥哥一起去收获昨日黄昏时在田里下的黄鳝篓（酒瓶状）。

一般“上水”装泥鳅，把上面的秧田埂用棍子穿一洞眼，田里的水就流下来，泥鳅最喜欢上这里。

因为秧田经过一个冬天的沉淀，营养十足。而且冬天外面太冷，黄鳝和泥鳅出来觅食的次数不多，所以都喜欢这个季节出来。

一般放在冬水田中间，不需要流水，但更讲究方法。

先要在放篓的地方，扒一个不深不浅的槽。然后把当天准备好的饵料