重生之美食帝国- 第126部分

苏曼一边看，一边低声骂道：“蠢货。”

却不知道萧凌攥着手机，俊眉紧锁，亦是低声骂了句，“傻妞！”

虽然找到了傻妞，暂时却还不能从娱乐圈退出去，他看的出来，和傻妞妞住一起内男的很强，非常强，如果他没有经济收入，怕是被扫地出门的更快。

不过，他伸手摸了摸自己的唇，得意洋洋，到底还是让小爷得手了一次。

第二天一早，苏曼刚进入饭馆里，便感觉到了众人的异样眼光，尤其是杨乐，探照灯一样在她身上扫射，看的她异常暴躁。

正当她忍不住要爆发的时候，老埃尔及时来到，扫了一眼后，令年轻的厨师们各自忙碌，对着苏曼招了招手，“跟我走。”

苏曼应了声，赶紧放下了手里的抹布，跟了上去。老埃尔却什么都没说，直接就向外走去，苏曼一头雾水的跟着，忍不住问道：“埃尔先生，我们这是去哪里？”老埃尔对着她神秘的一笑，“Su，我要送给你个礼物。”

说到礼物的时候，老埃尔的两只手来回动了动，比划出一个四方盒子的样子，苏曼这些日子和他经常用手比划着说话，倒也猜测出了大概意思，礼物？

什么礼物？

没给苏曼很多时间猜想，她脚步一顿，赫然发现自己居然到了沪上风情馆的厨房前！

带着高高的白色厨师帽的老埃尔已经一脚迈了进去，苏曼顿时变了颜色，这位不会是来踢馆的吧？！

她紧走两步追了上去，却已经晚了，中餐灶房和西餐灶房大不相同，中餐的很多配菜都要提前处理好，西餐却不需要，所以在餐点前，中餐灶房要忙碌的多。

而此时一眼望去，无论是洗菜摘菜的学徒工，还是熬煮老汤的二厨，全都停下了手里的动作，齐刷刷的看着老埃尔。

厨房里一时鸦雀无声。

沪上风情的林大厨已经走了过来，看到瘦小的法国老头，微微一愣，随后客客气气的打起了招呼：“埃尔先生，您好！”

苏曼留意到，老头子挺了挺胸膛，下巴扬起，一脸的倨傲，听到林大厨的招呼，也只是下巴点了点。

和他平日里在阳光海岸里的神情大不一样，他在阳光海岸的时后背微弯，像是一个弹力强劲的弹簧，总是要往上蹦跶一下。

可现在，苏曼突然发现，老埃尔似乎一下有了脊梁，后背高高挺起，瘦小的身体却散发出了属于大厨的气势，让中国同行下意思的客气了起来。

林大厨知道这位法国同行只听得懂法国话，顿觉十分棘手，他连说了几句话，老头子却看都没看他一眼，林大厨眉头皱起，扫了一圈看热闹的厨师们，不满地训斥道：“该干嘛干嘛去，少在这边围观！”待厨师们再次忙碌起来，林大厨的视线重新落到了法国人身上，心里忍不住嘀咕，这倔老头到底干嘛来了？！

第143章　香糟鸭舌

林大厨嘀咕半天，无可奈何的打了行政总厨陈麒麟的电话，简单的说了一下，陈麒麟也犯了难，内法国老头言语不通又自以为是，还是丁葛朗台重金礼聘的，他思索了片刻，问道：“他指手画脚妨碍你们做事了？”

林大厨摇了摇头：“他就站在一边，也不说话。”

“得了，”陈麒麟皱眉道：“那就别管他，你忙你的去！”

林大厨悻悻的挂了电话，他这人有一点小洁癖，厨房里连一块抹布都要叠的整整齐齐的放到一边，现在突然多了这么大两个人，真是怎么看怎么别扭。

他瞥了那小老头一眼，不由拿起了拖布，亲自到了老埃尔身前，嚷嚷了起来：“让让，麻烦让让！”

老埃尔双手背在身后，坦然自若的走到了厨房的另外一边，林大厨登时气结。

一旁的徒弟已经催促上了：“师傅，您那糟鸭舌做不做了？”

酒店之中，大部分菜肴都是即时现做，但是一些冷菜拼盘，尤其是肉类的，却都是提前做好，往往耗时甚久。

像是这一道糟鸭舌，作为沪上风情的招牌菜之一，就需要在香糟中浸泡一天才算成功。

林师傅犹豫了下，把手里的拖把交给了身边的小工，两只袖子细致的往上挽了两扣，又仔细的洗了手，接过了徒弟已经洗净的鸭舌。

林师傅为人细致在整个北京饭店都是出了名的，他带徒弟也特别认真，只要徒弟们把手里的事情做完，他烧菜的时候就可以围观，林师傅还会非常仔细的讲解每一步骤。

“鸭舌先要用水焯过一遍，所有的生肉都要这样做，用冷水开始煮，可以把里面的脏东西都煮出来——”

“焯好后，捞出来，加上姜片和葱段料酒一起，用大火煮熟，这个是为了去腥味的，记住用大火，不然会把鸭舌煮老——”

林师傅的声音戛然而止，平日里给徒弟们讲解，也会有被人注视的感觉，但是这一次不一样，像是被什么凶禽猛兽盯上了一样，他猛地回过头，一眼看到了就站在他身边的瘦小老头。

林师傅：“……”

注意到他的视线，老埃尔摊手做了个继续的意思，林师傅一口气一下堵在胸口，险些背过气去，这老头子又听不懂，往这里一站，内一帮徒弟都不敢凑过来了。

林师傅转过头继续弄他的糟鸭，这次却不再说话了，他把烫熟的糟鸭一个个仔细的摆放到了放了香糟的小盆里，吩咐徒弟把盆子盖上保鲜膜，送到冰箱里冷藏。

一个清爽的声音突然在他身边响了起来：“师傅，这个鸭舌要浸泡多久？”

林大厨下意识的回头，却看到了一双明亮至极的眼，他一怔，想起来这小姑娘是跟着法国老头一起进来的，他习惯性的回答道：“泡的越久越进味，我们一般是在低温冷藏二十四个小时左右。”

看着女孩认真的点了点头，接着依然用一双炙热的眼盯着他，林大厨一下反应过来，刚才被人注视的感觉并不是来自法国小老头，而是来自这个女孩！

林大厨登时别扭起来，后厨重地，是鲜有女客出入的，只是这女孩是法国人带进来的，他也不好驱赶。

这时厨房内的送货铃响了起来，林大厨也顾不得其他，大步走到了后门边上，一笼笼鸡鸭被摆放到了门口，林大厨把鸡鸭一只只的从笼子里捉了出来，仔细的查看着它们的爪子。

没过一会，又有人送了活鱼过来，装在草编的筐里，一条条新鲜的还在活蹦乱跳，林大厨又把鱼捉了出来，察觉到身边有人，便开口讲解了起来：“你看这个鱼的眼睛清澈透明，向外鼓出，鱼身摸起来很光滑，闻起来也不是很腥，说明它很新鲜——”

他顿了下，把手里的鱼丢到了一旁的盆里，随手又拿起了一条：“这条就不是很新鲜了，用手指压一下，这个肉都弹不回来了。”

说完，他抬头向着身边瞥了一眼，微微一怔，怎么又是那个女孩？！

旁边的法国人如同雕塑一般两眼望天，一副不关他事的模样，林大厨把心里的火气往下又压了压。

林大厨一下站起身，喝了一声，喊了个徒弟过来，叫他把鲜鱼挑拣出来，不满的看了老埃尔一眼，大步向着厨房里面走去。

很快到了饭口，林大厨心道，西餐厅那边也忙的很，这老头子也该回去了吧。

老埃尔果然向外走去，走了两步，却调头对着跟在他身后的年轻女厨师厉声呵斥了两句，手指狠狠的往下点了点。

小老头中气十足，咆哮的声音传遍了整个厨房，所有人都吓了一跳，随即同情的看着被训斥的面红耳赤的女孩，都说西餐那边的法国老头脾气暴躁，十分凶残，跟他一比，咱们这边的林师傅简直成了圣人。

今日一见，果然名不虚传。

咆哮完，老埃尔就向外走去了，苏曼则是留在了原地，林大厨皱眉看着，看老头子的意思，是叫小姑娘留在这边，看小姑娘吓得两眼泛红，他也不好意思赶人。

林大厨叹了口气，看着一群交头接耳的徒弟们呵斥道：“这么忙还有空闲聊，我看你们是太闲了吧！下班了打扫厨房！”登时响起了一片唉声叹气声，林大厨又温和的看向了苏曼：“他刚才跟你说什么？”苏曼眨了眨眼，把心里的感动使劲的咽了下去，埃尔大厨只说了几句，“Su，你留在这里，你能偷学到川菜，也能偷学到其他菜，你就留在这里，不要怕！”

她坦诚以告：“埃尔先生叫我留在这边。”

林大厨眉头皱的越发紧：“他叫你留在这里做什么？”

“……不知道。”苏曼摇了摇头，一脸无辜的看着林大厨，埃尔大厨都已经为她铺好路了，她不会傻的自毁前程。

也是，看她的帽子，不过是个见习厨师，知道什么呢，林大厨决定不为难这个小姑娘，他吩咐道：“那你就一边呆着，别妨碍我们做事。”

苏曼赶紧应了下来。

北京饭店的几个特色厅馆，每一个生意都非常火爆，刚到饭口，外面的餐厅就已经坐了半满，厨房里也变的忙碌起来。

苏曼仔细的观察着，苏杭在讲解八大菜系的时候说过，上海和杭州虽然离的很近，坐汽车只要一个小时，但是两个地方的菜的风格却不大一样。

杭州菜讲究清鲜脆嫩，少油少盐，注重食材本色，口味清淡，而上海菜却是浓油赤酱，浓汤浓汁，味道浓厚。

两个地方距离如此近，又都是水边城市，口味却截然不同，归根到底，还是由两个地方的历史形成的。

杭州自古就是繁华之所，七大古都之一，古人甚至说出了上有天堂，下有苏杭词句，而上海，虽然也位于松江府这个富庶之地，相对于杭州，却偏僻的多，一直到了1840年后开埠，才逐渐发展起来。

大凡经济繁荣之所的常住居民，往往会逐渐脱离体力劳动，只靠商业交易就足以养活自己，而菜肴上也会表现出从浓油赤酱向口味清淡过渡。

这是因为大凡体力劳动者，往往出汗多，就意味着需要补充盐分，同时也需要补充能量，而油水的能量最多。

所以农村里做菜喜欢用肥肉，肉摊子上肉不够肥，就卖不出去，而城市里的人却更喜瘦肉。

只是近年来上海经济高速发展，口味也逐渐向着清淡过渡，想要