《读者十年精华》

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读者十年精华- 第3404部分


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  走下海拔5000米的高原时,记者遥望那些依然高高在上的战士,眼眶一阵发潮:他们是为我们这些生活在内地的人去吃苦的,是为我们民族的每个成员去吃苦的。记者禁不住用嘶哑的喉咙为他们喊出一支热辣辣的歌:

  一条好汉是黑不溜秋的你,

  上昆仑,走阿里,靠黑不溜秋的你,

  鹰飞不过的地方你爬了上去,

  树长不活的地方你活在那里,

  吃不饱氧气咱张大嘴喘气,

  看不见人影就大声呼唤自己,

  高高在上的你啊,黑不溜秋的你,

  越黑,爹娘越想你,

  越黑,祖国越念你。 □

 

Number : 9786 

Title :正规的西餐礼仪

作者 :斋

出处《读者》 : 总第 194期

Provenance :现代旅游报

Date :

Nation :

Translator :

  

  预约的窍门

  越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌。

  再昂贵的休闲服,

  也不能随意穿着上餐厅

  吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。

  女士优先

  进入餐厅时,男士应先开门,请女士先进入。如果有服务员带位,也应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。如果是团体行动,也别忘了让女士们走在前面。

  由椅子的左侧入座

  最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。

  用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

  将最想吃的菜搭配组合

  正式的全套餐点上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。

  没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

  点酒时不要硬装内行

  在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。

  主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

  餐巾在用餐前就可以打开

  点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

  用三根手指轻握杯脚

  酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

  喝酒的方法

  喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

  喝汤应以45度角送入口

  喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。

  面包的吃法

  先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。用汤匙也可以吃鱼

  鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。

  如何处理鱼骨头

  首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

  由左至右,边切边吃

    用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口的大小,蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流满盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。如何使用刀叉

  基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  略事休息时,刀叉的摆法

  如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。□

 

Number : 9787 

Title :适时的奉献

作者 :约翰·迈卡利弗

出处《读者》 : 总第 194期

Provenance :环球时报

Date :1997。6。15

Nation :马耳他

Translator :杜敏译

    事故之后,汤姆一直沉浸在悔恨与悲哀中。他后悔:不该为一点小事与妻子争吵,不该不陪她去车站,不该……

  他不明白为什么会发生这样的事故。实际上,无人能料到在他的妻子海伦靠向车门时,车门会突然打开……

  事故发生时,他正在不耐烦地看表。几个月前,他与海伦分居,但双方均认为,他们终将会言归于好。

  等了两个小时之后,他决定回家;他心情忧郁,看见两个人等在家门口时,他更加不悦。

  他暗想:他们要干什么?却没有注意到其中一人是巡警。

  另外一个是邻居吉姆,他的老同学。

  “汤姆,”吉姆说,努力掩饰自己的情绪,“这是巡警罗宾逊,我们可以进去一会儿吗?”

  “当然可以。出了什么事?”汤姆边问边向巡警点头。

  他们进入客厅。汤姆正要准备饮料时,巡警说话了:

  “史密斯先生,请你坐下,我们有一个可怕的消息必须要告诉你。”

  巡警停住,不知如何继续。吉姆说话了,他的话断断续续,但汤姆完全可以听明白:

  “汤姆……海伦出事了……今晚在火车站……门开了……她掉了下去……”

  他描述了事故经过,但汤姆好像没有听见。

  在以后几天里,家里人来人往。之后,汤姆拒绝与周围的人往来。他不能接受与海伦永别的现实。

  医生说他神经错乱,建议他接受心理治疗。

  但汤姆谁也不见,葬礼之后,他甚至从未走出家门。

  前几周里,他在别人的服侍下吃饭、洗漱、穿衣。几个月后,他才可生活自理。他的老板很有同情心,为他提供了一台与公司联网的电脑,让他在家工作。

  汤姆念念不忘过去的事,常想:如果花些时间去办公室接她,如果花些时间谈谈他们的问题,如果……

  6个月后的一天,汤姆终于同意与朋友们出去晚餐,地点是一家酒吧,开车约一小时。他谢绝朋友们的接送,决定自己开车去。

  那一天,他提前出发赴约,以防交通阻塞。天渐渐地黑下来,路上爬满黄色的车灯。

  他注意到右前方出现一片混乱,吃惊地看到几栋着火的房子。许多人聚在那里,哭喊声交织在一起。车无法开近着火的房子,他就跳下车,向最近的那所房子跑去。

  空气中弥漫着焦糊味儿,他的周围烟雾缭绕,一片狼藉。烧伤的人躺在地上,惊恐万状。他径直向第一所房子奔去。

  火几乎吞没了那栋房子,只有顶层靠右边的一间屋子尚未烧到。一伙人在拼命地阻拦一位绝望的妇女,她在不停地喊:“安妮!”,保罗!”

  在嘈杂的人堆里,没有人听到安妮、保罗的名字,但汤姆听到了。他毫不犹豫地冲进房子。在房内,他找到一条毛巾,将其浸湿,一边上楼一边用湿毛巾裹住脸。

  喊叫声不太清楚,好像来自右边。汤姆很快扫视一下房内的格局:左边是火,右边是关紧的门。

  他去摸门把手,很烫。他解下裹脸的湿毛巾,用它包住门把手,将门打开。

  如果他不知道地狱的样子,那么现在该知道了。窗帘、椅子、地毯……到处是火,他呼吸困难,但喊声使他继续向前。他蹲下身子以躲避烟火。他注意到角落里蜷缩着两个孩子。

  “安

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