“记得她是你的丫鬟吧。”董擎看着门口，低笑着问了句。“本来是。我从来没拿她当丫鬟使唤，感觉上就象是个小妹妹。”“不过，看她的反应，黎兄的厨艺应该不错。”“马马虎虎。”黎聿嘴上意思意思。
“还有黎兄，你订的那些条款不觉得苛了点么？”董擎看着纸上用小楷写就的隶书，无奈的问道。开饭馆还没见有人开到这份上呢，比客人都大牌。上书：大厨一天只掌五顿：早茶、早餐、午餐、午茶、晚餐，每顿只限一桌客人。光这一条就可以气死许多食客了。另外的还罗列了很多菜式和菜色，有许多董擎都不曾听说过。比如和食，以及里面的诸如寿司，冷面，蛋包饭什么的，再比如西菜里的，鹅肝酱，鱼子酱，牛肉烩什么的。“黎兄，你认为这样，会有客人么？”董擎是在替他担心啊。
“好东西自有慧眼人识得。不如你来做我的第一个客人，然后替我宣传去。”董擎听了苦笑。“知道了，黎大掌柜。”
扇儿拎了一大篮子肉回来后，黎聿留董擎吃晚饭，后者倒也从善如流。让人处理好这些肉，黎聿就钻进厨房，开始动手。反正材料多，除做了一道铁板烧外，黎聿又做了些可乐饼。当桌前两人看见炸得金黄酥脆的食物后，那眼光真和狼见了羊差不多，尤其是扇儿这丫头，因为了解个中滋味，贪吃得露骨。董擎虽没疑虑，却还是带着丝丝犹豫，可吃了第一口后便也开始大块朵颐起来。
“怎么样，物超所值吧？”黎聿支手交握在桌上，看着吃得欢畅的两人，问的却是董擎。“不错。我替你宣传！”
约莫十天过去，董擎差人过来告诉黎聿，说地方已经装修好，让他过去看，厨房里的人手也已经找好，不过必须他自己来检视。黎聿带上扇儿，跟着小厮去了。第一次去，发现果然是黄金宝地。不远处有贵胄富人的居住区，来时的路上，他有经过一条布衣店林立的街市，远远的还可闻见脂粉味，想来花街也不远。总之，如果那些有钱人想去买衣服想去嫖妓，那家店铺所在的道路，是必经之地。
大堂里布置得很整齐，方方整整的，二楼临街的一面也是普通座位，穿过一条长廊，后面就是包厢和雅座。而一楼长廊部分则是天井，里边的便是厨房和几间通铺。那些招来的长工都聚集在天井里，黎聿一个一个看过来，很满意，没说什么，只说想见见厨师。厨房里的人手一共三个，一个学徒两个师傅，三个人见他就是所谓的老板和大厨时，那几张脸皆怪异得紧。黎聿也不见怪，实践出真知，到时上手了，保他们无话可说。
让所有人都待到天井里去，黎聿笑道：“往后大家伙便在一起共事了，我也不想和你们分什么老板和伙计，能在一起干活就都是一家人。家离得近的人就走着上班，如果远的话，那就睡这儿。伙计每月工钱是二两银子，厨师三两，年终每人会有红利发，以图过个好年。红利根据平时表现结算，一个度，然后以功劳叠加。干活卖力肯下苦功钻研的，我还会替他涨工钱。吃饭这个行业，讲究的是服务，笑口好，客人的口碑自然差不到哪去，如果菜肴好了，那就更出色。所以你们尽量做到尽心尽力，我便不会亏待。
“我会让人准备一份菜单，有几桌人便有几本菜单，客人入了座，就把菜单给他们，让他们点菜，所以在大堂里跑的人，必须把每一道菜名都背得滚瓜烂熟。我所做的那些暂时还不会写到菜单上，等师傅学会了再添，到时候就由你们为客人做。每隔一段时间我会推出新的菜色，请几位师傅认真学咯。
“想必你们也看过我定的那条规矩了，等开张我会让人做五块牌子，每一块都代表了特定的时段特定的位置，只有持有牌子的人才能到那一桌宴席上吃，我也只为有牌子的人做。对于那个所谓的条款，分别是早茶、早餐、午餐、午茶和晚餐，名目虽然如此，内容却不定。即使客人想在早上吃鸡鸭鱼肉，我也会做，哪怕是晚饭只点一碗粥，亦是如此。上好最后一道菜时，把牌子收回，再给下一个客人，不论是预先订的，或者是排队等的，总之就是看牌入座。至于那个特定的宴席，就必须有特定的包厢，那个包厢平时可以给人用，但一到那个时辰就必须空出来，以备不时之需。
“我想说的话就这些了，你们都明白了吗？”
那些工人不时面面相觑。没见过这样的老板，没听过这样的规矩，但在这儿干活，工钱比别的地方都高，自然不会有异议，于是纷纷点头。黎聿轻摇下头。“听着，我不需要敷衍，懂了就是懂了，不明白就现在问。如果等正式营业出了状况，那就很对不起了，只能请你卷铺盖走人。所以有疑问的话就当面提出来，不要不懂装懂。”果然，有好些个人提出了好些问题，诸如这预订的牌子怎么给，或者那五个特定的时候一般安排在什么时候等等，黎聿一一给出解答，最后让他们休息去了，自己则带着扇儿开始在这里信步走着。“扇儿，刚才我说的那些话，你都懂么？”黎聿不认为自己说得有多深奥，不过那种事情确实需要点理解力。
“懂了。爷。”扇儿见黎聿问自己，很是高兴。“打个比方说，爷要吃午餐，让扇儿去预订，扇儿必须在这里等拿到牌子了才行，如果牌子已经给了人，就只能等明天了。是不是这样的？”黎聿点点头，虽然扇儿等于是把他的话重复了遍，却也不无道理。“爷，您说这地儿叫什么？”“霁遥楼。”扇儿哦了声，没敢问是怎么写的。
刚在天井里的石凳上坐下，董擎就匆匆走了进来。“黎兄，还满意不？”等他在对面坐下后，黎聿笑道：“很满意。谢谢你。”“哪里。另外，我从府里拨了个帐房过来，开张的时候他会过来。关于开张的日期，黎兄想好是几时？”“我也不太清楚什么黄道吉日的，就三天后吧。”“那行。我已经和那些商贾老板都通过气了，到时会有人来捧你的场。至于那些牌子，明天之前就能赶制出来。”“你不必给我了，直接给你想请的人吧。让他们看准时机，不要拿了早茶的牌子来吃晚餐，那样我会把他轰出去的。”想到这样滑稽的事，黎聿不由笑了起来。
“菜单是你自己做么？用不用我请个书生来替你？”董擎目不转睛的盯着黎聿，问。“没关系。都让你做了，我就等着开张，实在说不过去。反正我自认那手字还过得去，就拿来献丑了。对了，原料方面……”“那个呀，放心，我已经和那些人说过了，他们到时会每天都给你送过来。你写的那张单子里大多都有，不过就是这咖喱，我是听也没听过，问人也都说不知。这个倒有点难办了。”
黎聿沉思了下，慢声道来：“咖喱么？这个不是原料，是调料的一种。如果有香料我便能自己做了。”说着头一抬，“这样吧，你让人送些丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉、辣椒过来，还有香芋、罗望子和月桂叶，我就自己来做。”董擎听着，讷讷点头。有几样东西他也没听过，但如果是香料的话，应该会有人懂。虽然黎聿说得掷地有声的，可心里也没个底。他没做过咖喱，不知道到时会做出什么鬼东西来。
又聊了会儿，黎聿就带着丫鬟回去了。一回到家他就把自己关进鲤鱼池的书房里，开始写菜单。他让家里那两个丫鬟，象订一本书一样，把那些十六开大小的宣纸缝成一本书，但这些宣纸却不是单纯的纸张，而是好几层粘在一块的，表皮上又让她们沾上锦锻，看上去十分华丽。开始写的时候他还兴致勃勃，想到成果很兴奋，可渐渐的，他有些不耐烦了。很简单，楼上楼下共计二十五张桌子，加上九间普通包厢，一共需要写三十四本菜单，自打上小学那会儿被爷爷罚抄唐诗三百首之后，他就没写过那么多字，几个时辰下来手腕酸得抬都抬不起来。黎聿知道还是要麻烦董擎帮他找几个书生来，反正范本已经写好，只要照着上面的内容抄就行了，他如今只用把自己那本菜单写出来便可以。看着腕口在桌面上磨出来的薄茧，黎聿无奈叹口气。自己还真是没用呀！
等一切都准备就绪的三天后，霁遥楼开张了，匾额是请都城的一个名仕所书，不过黎聿野心大，总有一天他会让皇帝来替他写这三个字的。董擎弄了好些鞭炮，在门前放，预示着红红火火的生意。大堂里坐满了人，那三个师傅都忙得笃笃转，脚跟几乎沾不到地。大约辰时的时候，柜台上收到了早茶的牌子，而那个人点的是和食，其中包括几组寿司，炸豆腐，烤鱼和铁板烧等一系列的菜色。黎聿挥铲上阵，干净利落的做出了所需的东西，让人端上去，完了就独自呆在天井里吹风。不用想结果，除非口味不合，不然不会有问题。果然，一个伙计来说，客人非常满意，而早茶的牌子也已给了下一个人。
黎聿笑笑，说自己先回去，等己时的时候再来，那时是早餐时分。从偏门溜出来，他瞥一眼热闹的正门，呵呵笑了起来。至少他和扇儿，不用担心会喝西北风了。黎府里没几个人，老爷的饭馆开张，都去捧场去了。黎聿由着他们，回了屋，倒在床上。最近为了这间霁遥楼，他也算劳心劳力了，转念一想，董擎肯定比他还辛苦，就决定慢慢请他吃顿饭，犒劳犒劳，毕竟二人不算太熟稔，他能帮到这份上，实在不容易。
就这样忙忙碌碌的过了一些日子，霁遥楼的生意也如那爆竹蒸蒸日上中，一切都很美好，但不包括黎聿的心情。最近他一直在想，董寅那家伙到底怎么了？个把月过去了，怎么还不见人影？而如此频繁的想起一个人，尤其是个男人，黎聿心里头不舒服。那天董擎来他家时，他打算向他打听打听哪家小姐漂亮哪家人家想嫁女儿这样的八卦。
“黎兄，你最近看起来脸色不太好。是不是太累了？”“不是店里的问题。对了，我跟你说个事。”见董擎一副洗耳恭听的神情，他笑道：“把杜帐房