小人物 上- 第20部分

　　去大厨房借点菜去。

　　穿过照例弯弯曲曲的小径，在这等饥饿到极点的情况下，我实在是想不出来为什么每个大户人家的家里，都喜欢这般山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。明明三两步就能到的距离，偏生绕来绕去绕半天，把整个院子都踩了个遍，才能到达其实不足十步的对面。

　　到处是山墙和假山。想抄近路都不行。

　　肚子好饿，没力气了。早知道就把老爷挖起来。借他的轻功用一下，就省力多了。

　　府里的长工丫鬟们又不见了。到处是扫帚抹布乱丢。看来府里哪里又有热闹看了。不然，那些个除了爱看热闹没别的缺点的家仆是不会擅离职守的……

　　不管有什么热闹好瞧都不关我的事。我要饿死了……

　　……如果肚子饱饱的话……我也是个爱看热闹的人啊……

　　一个数得上名号的厨子，如果最后墓碑上刻下－－“此人厨子，饿死在和平年代……”，那就太丢脸了。

　　加油加油。再踩扁一个院子，转八道弯，过三个假山两个亭廊一座小桥就能到大厨房了……

　　拖着毫无力气的双腿，努力的走啊走啊走……

　　大厨房外面怎么这么多人？整个府里的长工丫鬟都压到这里来了……按照惯例，全部都躲在假山大树后面。以前一直怀疑，府里那么多的假山，是不是这些家仆们联合起来造的。不然为什么不管热闹出现在哪里，他们都有办法找到好地方，躲上一大堆人？

　　我是喜欢看热闹没错……不过不是在我快饿死的情况下……我只要拿点菜就好……你们继续热闹……

　　绕过爬满人的假山，前面就是大厨房的大门。大厨房里所有的厨子兼打下手的，全部都集结在门口。看起来颇紧张的样子……

　　难道是知道我要来拿菜，集合起来拒绝的？不会有这种事情出现吧？

　　走走走。

　　唰，全部的炯炯目光都集中到我的身上。每个人的脸上都好严肃……不要吓我！我胆子很小的。

　　看到是我，王大厨孙二厨刘三厨郑四厨和打下手的小赵小李小钱小裘小余以及劈材的万伯挑水的阿狗烧火的力哥，全部的人都松了一口气。就好像吹得鼓鼓的气球，一下子就漏气了。

　　原来他们等的不是我。

　　那就好那就好。

　　继续走走走，绕过一群壁人，走进大厨房。

　　咦？好多菜！

　　偌大的一间厨房，堆了半间的各式食材。即使府里人比较多，这么多的菜，也要吃好多天才吃的完啊。干嘛这么浪费？

　　随手翻了翻，看来整个绍兴城里能买到的食材，这里都有。而且很新鲜。看来都是刚运来的。菜虽然堆满了半屋，不过仔细看看，每一样的分量都不多。如果是煮午膳用的，每样菜估计府里的家仆只能每个人分到一口。

　　奇怪了。只有斗宴的时候才准备这样的食材。难道有人上门来踢馆？

　　

　　４０

　　不过这不关我的事情。我肚子饿了。

　　翻了翻各个锅子，发现中午煮的饭还有剩。菜也还有剩。真好。可以随便炒个杂烩饭吃。又快又好吃。

　　盛出两碗米饭，用筷子拨散。升火，小火热锅。拎出一只拆解了一半的酱鸭，把剩余的肉也拆解下来。去那堆食材里拎了几棵青菜出来，稍微舀水冲了下。其实那堆菜都是洗好了的。

　　锅里放油，拎起铁锅晃荡两下，让油沾满锅壁。米饭丢下去，再拎起锅子翻个两下。把他们中午的冷菜每样拿一点丢下去，拆解出来的酱鸭肉丝也丢下去，放料酒。加一点糖。翻炒翻炒……嗯……好香……

　　锅铲挑起一点米饭，稍微尝了一下。咸淡刚好差不多，不用另外加盐了。

　　继续翻炒几下。

　　奇怪，外面怎么那么吵杂啊？不管它。

　　锅子迅速颠炒，米饭上下飞舞。闻到香味，肚子更饿了。不过还没到火候。继续翻来覆去，看着米粒一粒粒跳动。

　　嗯－－终于可以了。

　　拎起锅子，把米饭盛到盘子里。刚好满满的两盘。一盘自己吃。另外一盘给老爷。

　　放下锅子，灭了火，立即迫不及待的舀了一口炒饭入口……

　　好感动……终于又能吃到自己煮的东西了……哪怕是冷菜炒饭……也好好吃……

　　可惜饭是刚煮好没多久的。如果是隔夜的冷饭，炒起来就更好吃了。头天蒸好的米饭其水分经过一夜的洗礼，饭里的水分蒸发到一定程度，一粒粒的几乎可以分得开，才是做炒饭的首选。

　　几乎是吞的吞下了几口，然后速度就慢了下来。饿太久了，吃太快对胃不好。

　　外面还是好嘈杂。七嘴八舌的。偶尔能听到一两句“久仰久仰”、“哪里哪里”这样的话。看来王厨子他们等的人来了。真是斗宴？

　　嘴巴里塞满炒饭，肚子也稍微不饿了。好奇心开始冒出头来。

　　正想着要躲到门后面偷偷看一眼，就听见外面一大堆人正移驾往厨房里进来。

　　我只是个看热闹的，站这么明显的位置好像不太好的样子……

　　端着手上的盘子，偷偷挪了位置，坐在一个不起眼的灶台后面。这里是大厨房里地理位置最好的地方了。不起眼，但是却能偷偷的看到整个厨房。

　　先进来的不是王大厨不是孙二厨不是刘三厨也不是郑四厨，而是一个不认识的人。

　　……

　　这个人我认识。

　　喜欢斗宴。喜欢到处游走。无论到哪里，都会带着长长的一队人马，全都是为他打下手的。在京城那段时间里，常常看见他。

　　京城里几乎所有的厨子，都接到过他发的斗食帖。包括我。

　　不过冷风吟帮我挡掉了。他觉得天下第一楼里的主厨跟名不见经传的小厨子斗菜有失体面。赢得漂亮还好，如果不小心输了或者打个平手，他的美食楼声名立即会下降。

　　我也不喜欢这样的斗菜。做菜是用心来做的，不是用来争强好胜的。每个厨子做的菜都有自己的味道，只有合不合口味，没有绝对的谁第一谁第二。

　　虽然我总是说不喜欢吃大厨房做的菜，大抵也是因为他们喜欢做那些雕功精细，模仿宫廷菜式做的精致美食。相对来说，他们做给家仆们吃的菜就好多了。没有那么精雕细琢，虽然火候上的把握不够精微，至少不会引起我的心理过敏。

　　这个自号厨痴的厨子太过痴迷了。不只痴迷于厨艺，更痴迷于打败一切厨子的优越感。

　　京城里名厨云集，不肯自掉身价接他斗食帖的厨子大有人在。后来听说他要先去周游各地，打败各地名厨再回京城。原来他真的到各地游走去了。

　　吃过他做的菜。是属于粤菜系的。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。在技巧上可谓完美。不过也是因为太过注重技巧了，总觉得他的菜里缺少什么东西。

　　厨痴后面跟着的仍然是那么浩浩荡荡的队伍。每个人手上都捧着一个精致的小箱子。我还记得箱子里做的很精致，都是一个一个的小格子。连里面放的是什么也都还有些印象。

　　红色雕花的箱子里放的是普通的调味料。像料酒、盐、糖之类的。蓝色雕花的箱子里放的是普通香料。比如八角、香叶之类的。棕色的箱子里则是一些特殊的香料，很多都是某些地方特有的香料，包括很少有人见到，连听都甚少听过的香料。比如番外那边的孜然，适合用烤肉调味。后面长长的一串黑色箱子里，我记得应该都是厨具。

　　

　　４１

　　我只见过其中的三个黑箱子。一个是放锅铲的。一个是放刀具的。还有一个装的是象牙瓷雕花套碗。其中，光是那个放刀具的箱子里，就有大大小小不同形状的几十把刀，有薄如蝉翼的，有尖细入针的，还有一把刀上有很多个孔的，或者比普通的刀多一个角多一个凹槽的……这些刀具有些是见过的，有些我也没见过，可能是他自己设计的。每一把的用途都不一样。

　　冗长的穿着特殊制服的人几乎排满了大厨房里剩下的一半空间，然后进来的才是这间厨房的主人－－也就是王大厨孙二厨刘三厨郑四厨和打下手的小赵小李小钱小裘小余以及劈材的万伯挑水的阿狗烧火的力哥。786A6B1DE489授权转载　Copyright　of　惘然

　　呼呼，休息一下。这么多人，一口气说下来，真是累得我气喘吁吁。人太胖了，连体力也不行了。

　　厨房里挤满了人。而且全部都挤在围成半圈的灶台前面。

　　不过幸好这样，那些外来入侵者没有发现我。

　　“准备好了吗？”入侵者问王大厨。下巴抬的有点高。一眼看过去就是有些不屑的样子。看了让我很不高兴。

　　府里所有的人，要欺负也只有我们自己人欺负自己人的份，什么时候容得下一个外人这么大摇大摆的走进来欺负来了？过分！

　　王大厨尽量显示出自信。“当然。难道我堂堂绍兴第一名厨，还会输你不成？”

　　可惜装得不够彻底，稍嫌有些底气不足。

　　面对这样的对手，心里没底是应该的啦。不过好歹也王大厨，这是在你的地头，拿出平时白眼看我的勇气就够了啦。

　　“绍兴的黄酒天下闻名。今天，我就跟阁下斗一斗以酒所做菜。不是用黄酒当料酒用，而是用黄酒做食材。如何？”入侵者继续嚣张。

　　“真嚣张。”一时看不过去，不小心说溜口了。幸好声音比较轻，这里的人又没有老爷那么好的千里耳。所以我还是可以安全的躲在角落里看热闹。

　　明明站在人家的地盘上，还敢这么嚣张，不是明摆着想让你踢出去吗？哼！

　　“……是啊，真够嚣张的。”

　　嚇－－谁在我耳边说话？

　　我吓了一大跳。一回头，又是老爷。

　　阴魂不散……人吓人会吓死人的！

　　“不怕不怕，不小心吓到你了。