小人物 上- 第22部分

　　“做厨子的，只有努力不浪费任何食材，让每一样食材都发挥出自己的美味。分什么等级！”继续发飙……“我知道，那饭有点火候不够均匀，我也知道，那冷菜不够美味，但是至少我能用自己的技巧来补足啊。菜是给人吃的。难道不好吃的菜大家都不要吃，拿去倒掉就算了吗？”

　　从来没对人这么大声的吼，吼到后来火气吼完了，倒是吼出兴趣来了。能够这么大声的发泄自己的情绪，不用小心翼翼的看对方的脸色，不用忐忑不安的猜测对方的心情，不用害怕对方生气……感觉真不错。

　　……完了……我看到我的气质……飞走了……真的离我越来越遥远了……

　　“或许你的看法跟我的看法不一样，我认为一个厨子，只要用心去烹调，用心去煮菜，就够了。技巧好的固然能让别人吃得更高兴，但技巧不好的也并非没有权利做厨子。你这么固执的执著于厨艺的技巧，那是你的目标。但你不能要求别人也跟你有同样的目标呀。我只希望不要浪费任何的食材就够了。”

　　不管你听不听得进去，至少我有努力表达出我的意思了。

　　环视一周，厨房里的人个个大张着嘴巴，目瞪口呆的样子。看来从来脾气好好不发火的人，偶尔大吼一通，不只能疏解心情，还能看人家笑话嘛！

　　不过看看身边，老爷完全没有被吓倒的样子。见到我回头去看他，立刻嘟着嘴巴亲了一个。“阿福你真棒。非常有气势！”

　　……其实我最想吼的人是你好不好？

　　

　　44

　　那天大吼了一通，也不管大家是目瞪口呆还是张口结舌，反正我是扯着老爷自顾自走了。

　　我向来以为道不同不相为谋的。

　　既然我跟厨痴你的理念不一样，自然应该你走你的阳关道，我过我的独木桥不是吗？

　　所以我很放心的继续我快乐的混沌生活。以为之后理所当然不会再见到他，也不会因为见到他而无可避免的回想起当年在京城的往事。

　　古人云：人生不如意事十之八九。我这个一个小小的普通人，当然也不能例外。之后的日子里，我不只又见到了那个厨痴，还必须天天看到他。

　　为什么？

　　当然他来府中应征厨子一职，而老爷居然聘用了他！

　　我真是想不通。这么一个高傲、孤僻、行为怪异、满身怪癖的厨痴，怎么肯屈就这么一个小小的无名庄子的厨子？更何况，屈就的还不是庄子里的大厨，而是要求给我打下手。

　　而更让我想不通的是，老爷居然也同意！而且月俸只有五两银子！

　　是这个世界变得太快我适应不了了，还是我变得太快适应不了这个世界了？

　　捧着那坛竹叶青酒，我坐在椅子上无比痛苦的思考。

　　“晚膳煮什么菜式？”耳朵边突然迸出来一句话。吓了正在努力思考的我一大跳！

　　唉……又是他……

　　我抱着酒坛装死。

　　头好大……这个“二厨”现在占领了属于我的小厨房……然后还有那么长长的一串“二厨的打下手的”……只要想到每次煮菜，旁边都有一个人盯着我每一个动作，就觉得心情低落下去。连擦个汗咽个口水尝个味道都得小心翼翼的……

　　做菜最需要的是好心情啊……郁闷……

　　“去做晚膳。”无视我的装死，这个超级大牌的二厨使用的是命令语气。

　　哼！不去。我已经死了。难道你见过鬼做菜？

　　继续装死。不理。

　　眼光在我的脸上停留了一分钟。而后，大牌的二厨打了个响指……

　　啊！又用这一招！小人！

　　我立刻活了过来，十分无奈的准备乖乖去煮饭。不过已经来不及了。两个“二厨的下手”过来，被架走了……

　　每次都用这招……最讨厌的是这招永远都有效……连老爷都只会在旁边看热闹……

　　厨房里是从所未有的干净，简直比我的房间干净上数倍。连地都擦得连一颗灰尘都看不见。由此可见厨痴不愧是厨痴，对跟下厨有关的一切都计较到了极点……

　　可是，有谁见过这么干净的厨房？要是厨房里没一点油水的痕迹，没一点食材的边角料，还叫厨房吗？

　　不习惯啊不习惯……地盘被侵占了……

　　“煮什么？”

　　明明是二厨，连敬语都不用……用词这么简洁……讨厌……

　　来回走一遍，把每个跟班手上的食材都仔细看了下。

　　我记得老爷只给他五两的月俸，买菜的钱应该是只有大厨能去账房申请的。为什么每天都能看到这些跟班手里捧着绍兴城里所有能买到的食材呢？而且全部都是保持了最新鲜的状态。

　　不可思议啊……居然有人贴钱做厨子……

　　“一个红烧鲫鱼。一个香菇菜心。一个咸菜肉丝毛豆。再来一个炒豆腐脑。最后是紫菜汤。四菜一汤，够老爷吃了。剩下来的菜你得全部都煮起来，不许浪费！”最后一句话是每天必说的台词。

　　谁叫这家伙每天都买那么多的菜回来？当天不吃掉就不新鲜了。浪费食材是最无可饶恕的事情。

　　“没问题。”那家伙用眼神示意没被选上的人可以一边去了。

　　真是超大牌。不止大牌，连话也少得可以！难为那些跟班了。能看懂他一天到晚无数个眼神命令。

　　米饭煮下去后，先是剖鱼。

　　谁剖？

　　当然是我亲自动手啊。难道还有人帮我不成？

　　你说什么？那二厨在干嘛？还用问吗？二厨大人当然在旁边紧紧盯着啊。连眼睛都不眨一下的。这项绝技差点令我佩服得痛哭流涕……

　　拜托……不要连我洗个手都盯得紧紧的吧……真怕什么时候手被你看出来一个洞……

　　“嗯，刀功还是不错。没有一点瑕疵。”旁边突然冒出来一句夸奖。“干嘛坚持不用我的刀？用专门的刀做专门的事，不是更好吗？”

　　……每次我做菜的时候……话就那么多……拜托还是请你保持你优良的寡言传统吧……

　　

　　45

　　我知道厨痴自动提供他专用的刀具，是件多么值得骄傲的事情。我只是不喜欢连剖个鱼都换来换去用那么多刀而已。

　　“你的刀具设计的很不错，不过我不习惯把下厨当成一种艺术来处理。我只是喜欢煮菜，不是喜欢煮菜的艺术。”

　　那么多分门别类的刀具，什么刀刮鱼鳞，什么刀切菜，什么刀削皮，什么刀切丝……脑袋会晕掉的……

　　厨痴喜欢把工作细化，让每个步骤都像艺术一样的完美，让下厨整个过程都变成艺术，并且创造出如同艺术一般的佳肴。但是，这只适合他自己。不是每个厨师都适合做个艺术家的。

　　厨痴也不强求，继续用能看穿的眼光盯着我的动作。

　　用生姜把锅子擦过一遍，处理好的鱼放进锅里烙一下，到两面都微黄，倒入油，放进姜蒜，开始红烧。

　　其实人多了，烦是烦点，倒确实方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗的干干净净的拿来。火也不用自己升，有个小伙子对火的把握很不错。要文火就文火，要猛火就猛火。还有人专门看着时间，需要炖上很久的菜肴，只要告诉他多久之后来通知，就可以四处溜达了。

　　我开始担心厨痴走了以后，我会不会依赖起这种方便。

　　“煮菜的时候怎么可以走神？”很是疑惑不解的声音。“看你火候把握的很好，难道不是全神贯注的结果吗？”

　　……

　　不好意思，走神是我的兴趣。如果要一直紧紧盯着菜跟火，一道菜做完估计我就累趴下了。

　　“只是凭感觉而已。菜在煮的过程中，每个时间段都有不同的香味。时间到了，火候足了，那个香味自然会提醒我。”一边忙着把煮好的红烧鱼盛起来，一边回答厨痴的疑问。

　　旁边立刻有人接过锅子去清洗。真的是很方便啊。

　　“帮点忙。”我把一堆毛豆荚递给他。下一道菜是咸菜肉丝毛豆。要用。

　　－－哪有我忙的要死，他在一边闲闲看着的道理，是不是？

　　这些步骤不能事先假他人之手做好，因为现剥现切现炒，才能做出最新鲜的菜肴。

　　拿了一把咸菜冲洗干净，切成半个指节的长度。然后是切肉丝。回头看看，厨痴仍旧闲闲站在身后盯着。毛豆荚已经剥好了，连豆荚都已经拿出去丢掉了。想也知道，当然不会是厨痴剥的，动手的毫无疑问是那堆万能的随从。

　　有时候真怀疑，如果没有那堆随从，厨痴的厨艺会不会打掉一半的折。

　　刚才的锅已经洗的干干净净的放回来了。等锅烧热了，倒油进去。油里泛起小气泡的时候，肉丝丢进去捞几下，看看肉已经断生了，立刻入咸菜翻炒。

　　加点高汤。

　　炒几下，晃几下，看看水份差不多收干了，用盘子先装起来。

　　重新放油，油热了下毛豆，煸炒一会。加盐、白糖。继续炒。

　　喂，刚才的盘子给我。用不着研究这么仔细吧？

　　从厨痴手里接过刚才的咸菜肉丝，倒进去，翻炒。再加点高汤。

　　真不愧是厨痴，什么都拿去仔细研究……

　　炒几下，翻几下，出锅。

　　偷偷尝上一口，味道不错。

　　盘子随便递出去，反正有人接着。一转头，正好看到厨痴也有模有样的偷吃了一口。

　　可怜的老爷。养了两只老鼠偷吃自己的晚膳。

　　下一道菜做炒豆腐脑。看看捧着菜的随从，海米都已经水发好了。自己动手惯了，现在这样一点都不用自己操心的感觉，有点不习惯……

　　咸雪里蕻几根，洗干净，挤干切末。海米捞起来，也切成末末。

　　青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮，做成泥。

　　下油，烧到六成热，放些葱姜末呛锅。把豆腐泥、海米和雪里蕻依次放进去，加盐和料酒，一直炒一直翻锅，三