小人物之美食记- 第3部分

　　　　上等、下等、残羹冷炙……人分上下等也就罢了，连做菜的食材也要分成上下等。这家伙，简直是钻进了牛角尖了！

　　　　所有的食材都是给人吃的，只有浪费不浪费，怎么可以分成不同等级，用这么嫌弃的语气来说？真是是可忍，孰不可忍！

　　　　“东西是给人吃的，什么上等下等的？你见过吃不饱穿不暖的人没有？你见过饿得只能吃草根、泥土的人没有？对他们来说，哪怕是焦掉、馊掉的冷饭，也是天下第一的美味吧！”

　　　　不能发飙，不能发飙呀……要有气质，气质！

　　　　“做厨子的，只有努力不浪费任何食材，让每一样食材都发挥出自己的美味。分什么等级！”

　　　　我没有在发飙，真的……

　　　　“我知道，那饭有点火候不够均匀，我也知道，那冷菜不够美味，但是至少我能用自己的技巧来补足！菜是给人吃的，难道不好吃的菜大家都不要吃，拿去倒掉就算了吗？”

　　　　完了。

　　　　啊啊，一世英名啊！我看到我的气质飞走了……真的离我越来越遥远了

　　　　从来没对人这么大声地吼，吼到后来火气吼完，倒是吼出兴趣来了。

　　　　能够这么大声地发泄自己的情绪，不用小心翼翼地看对方的脸色，不用忐忑不安地猜测对方的心情，不用害怕对方生气感觉其实还不错。

　　　　“或许你的看法跟我的看法不一样，我认为一个厨子，只要用心去烹调，用心去煮菜，就够了。技巧好的固然能让别人吃得更高兴，但技巧不好的，也并非没有权利做厨子。

　　　　“你这么固执地执著于厨艺的技巧，那是你的目标。但你不能要求别人也跟你有同样的目标呀！我只希望不要浪费任何的食材就够了。”

　　　　不管你听不听得进去，至少我有努力表达出我的意思了。

　　　　环视一周，厨房里的人个个大张着嘴巴，目瞪口呆的样子。

　　　　看来从来脾气好好不发火的人，偶尔大吼一通，不只能疏解心情，还能看人家笑话嘛！

　　　　不过看看身边，老爷完全没有被吓倒的样子。见到我回头去看他，立刻嘟着嘴巴亲了一个，“阿福你真棒，非常有气势！”

　　　　其实我最想吼的人是你好不好？

　　　　·精彩内容载入中·
第二章
　　　　·精彩内容载入中·那天大吼了一通，也不管大家是目瞪口呆还是张口结舌，反正我是扯着老爷自顾自走了。

　　　　我向来以为道不同不相为谋的。

　　　　既然我跟厨痴他的理念不一样，自然应该他走他的阳关道，我过我的独木桥不是吗？

　　　　所以我很放心地继续我快乐的混沌生活，以为之后理所当然不会再见到他，也不会因为见到他，而无可避免地回想起当年在京城的往事。

　　　　古人云：人生不如意事十之八九。我这么一个小小的普通人，当然也不能例外。之后的日子里，我不仅又见到了那个厨痴，还必须天天看到他。

　　　　为什么？

　　　　答案很简单。

　　　　他居然来府中应征厨子一职！而更奇怪的是，老爷居然聘用了他！

　　　　我真是想不通。这么一个高傲、孤僻、行为怪异、满身怪癖的厨痴，怎么肯屈就这么一个小小的无名庄子的厨子？更何况，屈就的还不是庄子里的大厨，而是要求给我打下手！

　　　　最让我想不通的，是老爷居然同意了。

　　　　月俸只有五两银子

　　　　是这个世界变得太快我适应不了，还是我变得太快，适应不了这个世界？捧着整坛竹叶青酒，我坐在椅子上无比痛苦地思考。

　　　　“晚膳煮什么菜式？”耳朵边突然迸出来一句话，吓了我一大跳！

　　　　唉……

　　　　又是他。

　　　　我抱着酒坛装死。

　　　　头好大……这个“二厨”现在占领了属于我的小厨房，然后还有那么长长的一串“二厨的打下手的”。

　　　　只要想到每次煮菜，旁边都有一个人盯着我每一个动作，就觉得心情低落下去。连擦个汗咽个口水尝个味道，都得小心翼翼地……

　　　　做菜最需要的是好心情啊！

　　　　郁闷。

　　　　“去做晚膳。”无视我的装死，这个超级大牌的二厨使用的是命令语气。

　　　　哼！不去。我已经死了。难道你见过鬼做菜？

　　　　眼光在我的脸上停留了一分钟，而后，大牌的二厨打了个响指……啊！又用这一招！小人！

　　　　我立刻活了过来，十分迅速地准备乖乖去煮饭。

　　　　不过已经来不及了，两个“二厨的下手”过来，我被架走了

　　　　每次都用这招，最讨厌的是这招永远都有效！连老爷都只会在旁边看热闹！

　　　　像一只串在木棒上的上等肥猪般被架着，阿福我真的是无语问青天。

　　　　厨房里是从所未有的干净，简直比我的房间干净上数倍，地擦得连一颗灰尘都看不见！

　　　　由此可见厨痴不愧是厨痴，对跟下厨有关的一切，都计较到了极点。

　　　　可是，有谁见过这么干净的厨房？要是厨房里没一点油水的痕迹、没一点食材的边角料，还叫厨房吗？

　　　　不习惯啊不习惯！地盘被侵占了。

　　　　“煮什么？”

　　　　明明是二厨，连敬语都不用，用词这么简洁，讨厌。

　　　　来回走一遍，把每个跟班手上的食材都仔细看了下。

　　　　我记得老爷只给他五两的月俸，买菜的钱应该是只有大厨能去账房申请的。为什么每天都能看到这些跟班手里，捧着绍兴城里所有能买到的食材呢？而且全部都是保持了最新鲜的状态。

　　　　不可思议啊！居然有人贴钱做厨子

　　　　“一个红烧鲫鱼，一个香菇菜心，一个咸菜肉丝毛豆，再来一个炒豆腐脑。最后是紫菜汤，四菜一汤，够老爷吃了。剩下来的菜你得全部都煮起来，不许浪费！”最后一句话是每天必说的台词。

　　　　谁叫这家伙每天都买那么多的菜回来？当天不吃掉就不新鲜了。浪费食材是最无可饶恕的事情。

　　　　“没问题。”那家伙用眼神示意没被选上的人可以一边去了。

　　　　真是超大牌，不止大牌，连话也少得可以！难为那些跟班了。能看懂他一天到晚无数个眼神命令。

　　　　米饭煮下去后，先是剖鱼。

　　　　谁剖？

　　　　当然是我亲自动手啊，难道还有人帮我不成？

　　　　你说什么？那二厨在干嘛？还用问吗？二厨大人当然在旁边紧紧盯着啊，连眼睛都不眨一下的。这项绝技差点令我佩服得痛哭流涕

　　　　拜托，不要连我洗个手都盯得紧紧的吧？真怕什么时候手被你看出来一个洞。

　　　　“嗯，刀功还是不错。没有一点瑕疵。”旁边突然冒出来一句夸奖，“干嘛坚持不用我的刀？用专门的刀做专门的事，不是更好吗？”

　　　　每次我做菜的时候，话就那么多。拜托还是请你保持你优良的寡言传统吧……

　　　　我知道厨痴自动提供他专用的刀具，是件多么值得骄傲的事情。我只是不喜欢连剖个鱼都换来换去用那么多刀而已。

　　　　“你的刀具设计的很不错，不过我不习惯把下厨当成一种艺术来处理。我只是喜欢煮菜，不是喜欢煮菜的艺术。”

　　　　那么多分门别类的刀具，什么刀刮鱼鳞、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切丝脑袋会晕掉的。

　　　　厨痴喜欢把工作细化，让每个步骤都像艺术一样完美，让下厨整个过程都变成艺术，并且创造出如同艺术一般的佳肴。

　　　　但是，这只适合他自己，不是每个厨师都适合做个艺术家的。

　　　　幸好，对于这一点厨痴并不强求，继续用能看穿的眼光盯着我的动作。

　　　　用生姜把锅子擦过一遍，处理好的鱼放进锅里烙一下，到两面都微黄，倒入油，放进姜蒜，开始红烧。

　　　　其实人多了，烦是烦点，倒确实方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干净净地拿来。火也不用自己升，有个小伙子对火的把握很不错，要文火就文火，要猛火就猛火。

　　　　还有人专门看着时间，需要炖上很久的菜肴，只要告诉他多久之后来通知，就可以四处溜达了。

　　　　我开始担心厨痴走了以后，我会不会依赖起这种方便。

　　　　“煮菜的时候怎么可以走神？”很是疑惑不解的声音，“看你火候把握得很好，难道不是全神贯注的结果吗？”

　　　　不好意思，走神是我的兴趣。如果要一直紧紧盯着菜跟火，一道菜做完估计我就累趴下了。

　　　　“只是凭感觉而已。菜在煮的过程中，每个时间段都有不同的香味，时间到了、火候足了，那个香味自然会提醒我。”一边忙着把煮好的红烧鱼盛起来，一边回答厨痴的疑问。

　　　　旁边立刻有人接过锅子去清洗。真的是很方便啊。

　　　　“帮点忙。”我把一堆毛豆荚递给他。下一道菜是咸菜肉丝毛豆，要用。

　　　　哪有我忙得要死，他在一边闲闲看着的道理，是不是？而且这些步骤不能事先假他人之手做好，因为现剥现切现炒，才能做出最新鲜的菜肴。

　　　　拿了一把咸菜冲洗干净，切成半个指节的长度。然后是切肉丝。

　　　　回头看看，厨痴仍旧闲闲站在身后盯着，毛豆荚已经剥好了，连豆荚都已经拿出去丢掉了。想也知道，当然不会是厨痴剥的。

　　　　万能的随从啊！

　　　　有时候真怀疑，如果没有那堆随从，厨痴的厨艺会不会打掉一半的折。

　　　　刚才的锅已经洗得干干净净地放回来了。等锅烧热了，倒油进去。油里泛起小气泡的时候，肉丝丢进去捞几下，看看肉已经断生了，立刻入咸菜翻炒。

　　　　加点高汤。

　　　　炒几下，晃几下，看看水分差不多收干了，用盘子先装起来。

　　　　重新放油，油热了下毛豆，煸炒一会。加盐、白糖。继续炒。

　　　　喂，刚才的盘子给我。用不着研究这么仔细吧？

　　　　从厨痴手里接过刚才的咸菜肉丝，倒进去，翻炒，再加点高汤。

　　　　真不愧是厨痴，什么都拿