算不得什么体面的人物，仅仅是一个畏罪潜逃的逃犯而已，要是这么想想，这种款待已经能称得上是礼遇了。武大在心中不断的平和这他的愤怒。
“哦，我从远处赶路而来，因为来的急，所以两匹马换着骑乘。此番也是第一次上京，不知道京城里的规矩，只是在乡下老家的时候听人说，在京城里是不能够随便骑马的，所以把马匹牵在手里，也不敢骑乘。让这位小哥见笑了。”心态平和后的武大，微微一抱拳。
“原来如此。”伙计轻轻的点了点头。“既然没有什么需要等待的人，客观您就可以点菜了，我吩咐后厨赶紧做得给您端上来，也好缓解您的鞍马劳顿。”
武大本以为在自己说明是乡下来的人以后，伙计会对自己是去刚才的尊重，变得傲慢无礼。谁知伙计的态度没有任何的变化，这让武大有些许的意外。京城的下人居然不是势利眼，这可跟阳谷的伙计不同，果然是见过大阵仗的。
“我初来京城，也不知道这里的口味。这样吧……”武大用眼睛看了看旁边吃饭的人，见他们桌子上一般都是三四个菜，看来京城即便是独自吃饭也要点这么多的菜肴。反正今天也饿了，索性也就要这些。“这样吧，帮我捡四个下酒的菜，是什么你看着帮我点就行。再帮我烫三两酒。”武大把决定菜肴种类的权力完全交给了伙计，也是怕自己来点露怯。
伙计并没有什么意外的神色，好像这种事经常发生一样，但他并没有离开，而是继续问：“听口音，客官您是北方人吧。”
“是，生在北方长在北方。虽然我这身量有点小，可这是从娘胎里带出来的，做不得数。”武大不明白伙计这样问的含义。
“哦，那菜肴的味道就相对浓烈一些，这样比较符合北方人的口味。若您吃惯了南方菜，那就要清淡些了。”伙计轻轻鞠了一躬，而后转身离开，看意思应该是去了后厨。
武大心中暗挑大指，这就是京城的气派啊。南来北方的人都有，恐怕不光有中国人，还有些扶桑西域的人，自然这里的酒楼也要有各色口味的菜式才可以，现在这么看来，就算是背上的钱足够开个酒楼，凭自己所掌握的这些，还不足以支撑起在京城的这种产业。武大想到这，倒也高兴。出来走一走，心胸和眼界都被开阔，想想在清河和阳谷的时候，同井底之蛙又有什么两样，行万里路，也不算白在世界上走一遭。
就在武大胡乱琢磨的时候，菜已经被端了上来。还是刚才那伙计，端着托盘，将四个碟子依次的放到了桌子上。四个碟子比桂花楼的都要小，所以这菜码也就少了很多，不过武大是自己吃，倒也不在乎这些。
武大用眼睛扫过这四个盘子，发现四道菜一个都不认识。好歹他也是当过桂花楼东家的人，桂花楼的厨子虽然比不上京城厨子那般博学，可就北方菜来说做的也是相当的精湛的，也不至于出现四个菜一个都不认识啊。
这让武大有些挠头，看来京城的学问果然不小。不过不认识不要紧，问问伙计也就是了。“这位小哥，我是从乡下来的，第一次上京，你上的这四个菜我都不认识，能帮我介绍介绍吗？”
那伙计放完菜之后压根就没走，好像吃准了武大会问一样，在听了武大的问话之后，非常正色的开口说道：“客官您不用觉得有什么奇怪，莫说是您是第一次来京城，就是土生土长的汴梁人，要是没来过这，也认不出这四道菜。这四道菜也算是本店的招牌菜了，容在下为你一一介绍。”
武大听了这样的话，登时来了精神。招牌菜？还独一份？这怎么可能。后厨一事武大虽然在实践方面不精通，可在理论上可是时常听到一轮的。任何一个酒楼，如果有什么独门菜肴的话，只需要派几个精通烹饪的厨子化妆成顾客，到那实际品尝一次，然后再换另一拨人，拿着食盒，在那购买这些菜肴，原样带回，逐样的进行材料的比对，而后按照这两次的分析结果，进行实验性的烹饪。实验个一下午，基本上也都能有个七八分的相似度，可能在刚开始推出的时候，还存在着火号掌握不好的情况，但是时间久了，掌勺的厨师会慢慢的对这种菜肴融入自己的理解，天长日久，也许偷学的东西，反而超过来原来的菜式。所以酒楼中想保证什么独门菜肴是非常困难的，也可以说，正是因为这种相互借鉴，烹饪的技术，才能够一直进步。
“那就麻烦小哥了。”武大用手往桌子上一指。既然对方摆明了要介绍，武大自然是不能拦着的。
第二百一十节 双绝
“首先这一道。”伙计用手轻轻的一指一个青色的盘子。
这盘子里的菜式看起来并不好看，相反在武大看来，倒是有些丑陋，最起码桂花楼的厨子们绝对不敢用这么难看的菜肴来招呼客人。这盘子里好像只是一些碎肉，和豆芽翻炒在了一起。武大叫不上来名字，只是因为从前从来没有看到过这种搭配，难道这样的碎肉炒豆芽，也是其他地方学不来的？还能成为招牌菜，真的是笑话。且听听伙计怎么说。
“也许这样您看不清楚，我给您夹出来您看。”伙计从身上拿出了一个皮质的小包裹，打开包裹从里面抽出了一双银筷，显得非常好看。看来这筷子，就是为了给客人展示菜肴而专门准备的。伙计用筷子架起了一块碎肉，连带着一根豆芽，放到了武大的小吃碟里。“这样您或许能够看的更清楚。”
武大仔细观看，因为单独夹出来，又因为距离近，此时已经能看出些门道。原来这碎肉跟豆芽并非是胡乱的炒在一起，而是这长条的碎肉，刚巧穿过豆芽下面的豆子，而那仅仅生出一点的芽则紧紧的缠绕着长条的肉丁。看罢了小吃碟里的豆芽和肉丁，武大再看盘子里的，确实每一块肉丁和每一根豆芽，都是这样的结合在一起，并没有任何孤立和零散的存在。罢了，这也就是京城这种地方，才会有如此繁琐的吃法，那些厨子居然不厌其烦的做这样的工作，一盘子的豆芽，即便是一个手法灵活的人，恐怕也要穿上两个时辰才能够完成。
武大想到这，微微的点了点头，伸出了大拇指：“虽然仅仅是一盘菜，但可以称得上是巧夺天工了。只是我有点不了解，肉和豆芽炒到一起也就行了，何必还废这许多的周章，反正落到肚子里，也都差不多，哈哈。”这也是武大的真实想法，保持这种样子，只会让翻炒的动作小心翼翼，反而不利于火号的把握和翻炒的力度，虽然看来精细，但真正就吃上来说，倒未见起有什么过人之处。
面对武大的疑问，那伙计脸上并没有半点不自在，反而是非常坦然的一笑。“客官只知其一不知其二，您只是看到了点皮毛，不过这也难怪，不是专门的厨子，能像您提出这样有见地的问题，已经算是相当的博学了。您所看到的肉丁，并不是普通的肉丁，而是生长在京城以北五百里的山林中的一种大麻雀的舌头。”
“你是说……这一盘都是麻雀的舌头？那要多少只麻雀啊！”这让武大有些心惊，他从来不知道，吃饭居然可以吃出这样的风景，居然只吃麻雀的舌头。那被拔了舌头的麻雀怎么可能继续的活下去呢？
“这一盘是三百六十九个雀舌。”伙计面色平淡的报出这个数字，更让武大有些心惊。“另外您大概以为，雀舌和豆芽是人工穿在一起的，实际上不是这样的，人工怎么可能会有这样精确的力道。这种大麻雀非常喜欢吃黄豆，补雀的人把黄豆经过特殊处理，让麻雀的舌头可以轻易的穿进去，可若再想拔就势必登天了。然后它就只能带着这豆子飞走，可是豆子穿在石头上，不能吃喝，麻雀也会在一段时间之后因为饥饿而死，掉落在地上，就会被捕雀的人捡到。此时麻雀已经死了，虽然是自然饿死，可身体僵硬，已经带有横死的影子，不可以再作为上等食材。可它们的舌头，是在最有活力的时候穿过了黄豆，舌头前面的血脉，保有生命的气息，再加上麻雀生活时，一定把所有的精力都放在如何甩掉这颗该死的黄豆上，因此舌头上就更带有大麻雀的精华，故而是上等食材。但此时，这还仅仅是雀舌插在黄豆上，还远远不够。收集雀舌的人，把很多的这样的雀舌放在一起，然后用专门收集的无根的三月雨水来生这些黄豆，等到黄豆缓缓的发出了嫩芽，这嫩芽必然是缠绕着雀舌的。如此，这菜的原料就算是基本上制作完了，剩下的就是拿到后厨，供手上力道控制精湛的大师傅翻炒，再端上来，就是这样了。这菜的名字叫金屋藏娇。”
“为什么叫‘金屋藏娇’？”武大已经有些惊讶的合不拢嘴，但他仍然如此追问。
“这金屋藏娇是大汉朝武皇帝的故事，他少年时代曾经说，若是能娶到他的表姐阿娇作为妻子的话，就造一间金屋子给她住。您看这黄豆，不就像是一座金屋子，而这雀舌又多像那娇媚的美人？所以就起了这么个名字。”伙计解释道。
已经不需要伙计去解释为什么“金屋藏娇”是这家店的独门菜肴了，想必会这样补雀的人屈指可数，而这家酒楼只要把所有掌握这种技术的人都召集起来，只为他们工作，那没其他的酒楼是不可能得到这种独特的原料的，仿制就无从谈起了。这菜的独门说到底是因为原料独门。
只是在京城这样的地方开酒楼，想必都是不缺钱的。其他的地方也肯定想要有这样的捕雀人，不知道花多少钱，才能让这些人，只为这家店工作。
“再给您介绍下一盘。”伙计的声音把武大从惊异当中拖回了现实。
武大这才想起来，这仅仅是四道菜当中的第一道，不知道其他三道菜又有什么样的玄机。真应该带着桂花楼的厨子过来见识见识，他们天天以为厨艺顶尖，看谁都是不服不忿，我真是个蠢蛋，居然相信他们的鬼话，还觉得这样的好厨子不好找，因此对他们提出的加工钱的要求也从来没有反驳，要是我现在还�