美食掌门人- 第124部分

“好嘞，那妈我去喽。”眼瞅着喂食儿的事情也做完了，秦晓伟把空水桶与空饲料盆往圈外一放，说道。

“去吧去吧。”摆了摆手，范雪芳慈爱地说道。

告别了自己母亲的秦晓伟，看了看时间，发现才不过七点半多一些，想了想反正今天这车要用一天，所以也就没急着走，打算先跟父亲把卤酱肉的事情好好谈谈。

等走到加工区时，果然发现自己的父亲正在自己以前准备的那几口卤料缸前转悠着，时不时还见他用竹扒子将缸里卤的肉抓出来看看卤的情况。

要说这几口料缸里的卤水都是由秦晓伟，根据秦记饭馆里以前用的简化版的卤料配方自己改进的，再加上加工坊的作用，不但味道方面，就连卤料的使用时间也比秦记卖的那种要好上一些。

对于自己儿子改进的这个配方，秦卫国也自然也研究过，可他怎么看都觉得这方子并没有什么本质上的优势，所以，一直以来他对配送中心的这几口料缸那是相当的好奇。

“爸，怎么样，卤料还没走味儿吧？”走上前的秦晓伟说着也拿过一个专门用来试味，又要防止串味的瓷勺尝了点缸里的卤水。

“应该还能再用上几次，不过，时间一长，这缸里的卤料还是得废掉。”秦卫国点了点头说道。

其实这卤水不能用太久的事儿，秦晓伟自己也知道，所以他准备哪天卤水不能用了，就利用加工记的深加工功能，还有储藏室的储物功能将几口料缸里的卤料，趁着没人的时候换掉。

只不过，在听说自己的父亲有重现祖传卤酱肉的想法之后，他自然不愿意再去折腾自己这个配方了，于是说道：“爸，听妈说您想把我们秦家的卤酱肉弄出来？”

“是有这个想法，家里的店和房子也都转租出去了，这里又有那帮小子在，我这个老头子闲着也是闲着，就算试试看能不能重现秦家的卤酱肉。”秦卫国点了点头说道。

“爸，这是好事啊，还有什么好想的，赶紧弄啊，要钱要人要地方，你儿子我都有。”秦晓伟拍着胸脯说道。

“呵……哪里有你想的这么容易，要是光有配方就能做出来，那这么些年我怎么都没做？还不是因为条件不允许。”秦卫国摇头笑道。

“啊？难道这里面还有什么说道不成？”秦晓伟虚心请教道。

“伟伟，你是没见过真正的卤酱坊，想当初一间三十平米左右的地方，土制的大缸一溜的排过去，每口缸之间靠的很紧，几乎没有空隙。”

“当熟肉进卤的时候，缸体之间的温度可以控制在五十度左右，而外部温度超过二十度基本上就不行了，五度左右最适宜。”叹了口气的秦卫国接着又说道：

“卤酱的泡制其实说穿了就和做醋、做酱油是差不多一个道理，按我们的老话来说，就是一种发酵的过程。关键的温度全靠人来掌握，一个不好，就是臭缸的下场。”

“最关键的是，这卤酱肉成本虽然不高，但卖价也同样不高，属于上不得台面的货色。一批下来如果臭缸的多了，不但不赚钱而且还得亏钱。”

“啊？那怎么办？难道放着现成的方子就不做了？”颇有些打击的秦晓伟说道。

“呵……做自然是要做的，不过既然要做那就做的大一些。我想过了，你先给我隔出一个大点的房间来，然后我先试试看，大不了浪费点材料，相信总能摸索出来的。”秦卫国说道。

也不怪他会这样说，这卤酱肉的方子虽然是传了下来，可限于各种原因他却一直没有做过正宗的，顶多也就是用秦记那种简化版的方法，所以，真要想把这祖传的卤酱肉弄出来，还真得花点时间去尝试一下才行。

而对于秦晓伟来说，只要能达到目的，这一点材料上的浪费根本不算什么，于是笑道：

“嘿……爸，我这里别的不多，就是空间够多，想隔个地方出来还不简单，一会儿我给卫大哥去个电话，到时候在哪里隔怎么隔，你直接跟他说就成了。”

“这样也好，对了，还有料缸你也得给我买回来，一定得是这种土缸，数量吗，先来三十口就行，等方子试好了到时候再加。”秦卫国又叮嘱道。

“三……三十口？”比划了一个三的手势，秦晓伟有些懵地说道：“爸，要这么多啊？”

“这哪里算多，如果方子真试出来没问题了，你最少还得再给我弄三个三十口才行。”秦卫国笑着说道。

“啊？那岂不是要一百二十口？我晕，这么多的料缸，一天得卤多少出来啊。”联想到一百二十口大料缸排队摆在自己面前的场景，秦晓伟有些眼晕地说道。

“傻孩子，好东西哪里怕多，再说了，这一百二十口料缸也不是同时出货，而是轮番进卤，我大概算了一下，到那时每天出一千二三百斤还是没问题的。”秦卫国说道。

“一千二三百斤？”听到这样的数字，秦晓伟先是一呆，然后灵光一闪之下，原本临时设想的那个明显还很粗陋的计划，顿时就明朗了起来。

之前在跟自己母亲聊这个话题的时候，他本就想等家传的卤酱肉弄出来之后，再拓宽一下快餐美食的生意路线。

只不过，一开始这家伙也只是想丰富一下自己快餐菜式的品种，争取以家传卤酱肉打出个招牌菜，来吸引更加的食客与快餐加盟商。

可一听说自己父亲说每天能出半吨多的货时，秦晓伟这心里顿时将原本的计划推翻，确切的说应该是升华了。毕竟这么多的量，只是用在快餐美食这边实在是浪费。

将脑子里的想法整理了一下之后，秦晓伟连忙说道：“爸，那就这么说，一会儿就我给卫大哥打电话，先把你要的地方给弄出来，至于后面需要的东西，可以让大哥去买。”

就在二人正说着的时候，就见刚起床没多久的秦晓兵左手一碗米浆，右手一个大饼边吃边走了过来，说道：“爸早，弟弟早，你们在这里说什么呢？这么热闹？”

“老哥早，我正和爸正在说卤酱肉的事情，正好你来了，这两天我不在家，爸有什么需要你就受点累，多跑几赶给办了吧。”秦晓伟笑道。

“卤酱肉？嘿……好东西啊，爸，你真想弄了？”同样打小被自己老爹经常诱惑得口水哗哗的秦晓兵，顿时眉开眼笑地说道。

“嗯。”秦卫国点了点头。

“那可太好了，老弟，你放心的去吧，家里的事情有我在，保证没问题。”拿着煎饼的秦晓兵挺了挺那健硕的胸膛，打着保票道。

“臭小子，怎么说话的！”被那句放心的去吧，给气到的秦卫国，顿时把脸一沉说道。

知道自己说错话的秦晓兵连忙吐了吐舌头，不敢出声了。

“爸，没事没事，哥可不是那个意思。”一旁的秦晓伟连忙解围道。

“嘿……”秦晓兵傻呼呼地笑着。

“这臭小子……”也知道自己大儿子性格大大咧咧的秦卫国摇了摇头，脸色缓和道。

等三人又聊了一些卤酱肉的准备工作之后，眼瞅着时间也差不多了，又跟自己的那些员工们说了些鼓励的话，秦晓伟就开着厢式货车往大王村的方面赶去了。

第143章　天上龙肉

从配送中心那边出来之后，秦晓伟并不是直接往大王村那边开，而是中途方向一转，又把车子开到了当初买巴马土猪、金陵黑猪还有贵妃鸡与乌骨鸡的那个养殖场里。

虽然这一次他开的不是能提高自己身份的悍马车，但由于上一次给接待室那边的人留下了深刻的印象，所以，养殖场的那个场长很快的又出现了。

一番寒暄之后，这一次时间相当充裕的秦晓伟也没急着走，而是在这里养殖场里又好好的转了转。

不得不说这家养殖场的规模还是不错的，除了鸡鸭鹅、猪牛羊这些常见的家禽牲口之外，还有一些少见的特种养殖品种。

当秦晓伟路过一处被很高很长的无遮大棚所覆盖，地面上还铺着水管的土地时，他不由好奇地问道：“咦？我说何经理，这块地是干嘛的啊？”

“呵……这也是我们厂子里的特种养殖项目。”何家劲笑着解释道。

“啊？这也是？没看到有东西啊，这养的是什么？”秦晓伟疑惑道。

“养的是一种品种比较特殊的蚯蚓。”

“蚯蚓？这玩意也有人养？”

“呵……那是当然，蚯蚓的用处可广泛的很。这玩意在古时候被称为地龙，可是一味不错的中药材。而且我们所养的这种名为大平二号的蚯蚓更是含有很多的蛋白质。”

“用来喂养猪、鸡、鸭、鱼和蛙类等等，很容易被吸收不说，而且长势快味道也鲜美。畜禽、鱼和蛙类都喜欢吃混有新鲜蚯蚓的饲料。”何家劲介绍道。

“哦？原来是这么一回事。”虽然秦晓伟不知道对方这话里有多少的水份，但鸡鸭之类的家禽喜欢扒土找虫子吃的事情他还是知道的。

不过，经对方这么一提醒，他不由就想到了这蚯蚓能不能放在自己的牧场空间去养呢？反正空间里有一块大大的土地，应该没问题吧。

想到这里，秦晓伟不动声色地问道：“那不知道我能不能现场看看？要是真的很好以后到是可以养殖一些充当饲料来用。”

对于这样的要求，何家劲自然不会反对。于是二人绕过一个池塘顺着小路就往那足有七八米高的大棚走去。

等来到地头之后，经验丰富的何家劲走到一块比较湿润的土地前蹲了下来，然后一点也不嫌脏的在泥土里扒了扒，很快就见他抓了一团细长的红色蚯蚓出来。

“来，秦老板，这就是我们厂子里养殖的大平二号蚯蚓。在干物质蛋白质的含量可以高达百分之七十左右，一般分析结果也可以得到百分之五十左右的粗蛋白质。”

“而且根据数据显示，在蚯蚓的蛋白质中有不少氨基酸是畜、禽和鱼类生长发育所必需的，其中含量最高的是亮氨酸，其次是精氨酸和赖氨酸等。”

“而蚯蚓蛋白中精氨酸的含量为花生蛋白的两倍，是鱼蛋白的三倍；色氨酸的含量则为动物血粉蛋白的四倍，为牛肝的七倍之多。”

听着这专业的解释，秦晓伟