美食掌门人- 第346部分

“赵老，这次的比试内容，要不您来决定？”跟自己的同伴私底下沟通了一下之后，坐在评审席上的马德华笑着说道。

“哦？你就不怕我这个老头子出个对自己这方有利的题目？”赵志诚玩味儿地回答道。

“呵呵……赵老您德高望重，自然不屑去做这样的事情。所以，这比赛的内容还是由您来定的好。”一旁的方文山笑着说道。

“哼！别以为我不知道你们打的什么主意。”丝毫没有领情的赵志诚冷哼一声，说道：“你们这样做看着是挺厚道，其实别有用心吧。”

“让我来定这次比赛的题目，又用这奉承的话来拿住我，让我根本不可能出一个只对自己这边有利的题目，我说得是不是啊？”

“呃……呵呵……赵老您可真误会了，我和老方可真没有这么想过。”做了“马嘴钱”这么久，马德华这张面皮可是厚得可以。

“哼！”压根不信对方的赵志诚，眼珠一转，当下转头冲着自己的老友说道：“老钱，要不这回的题目就由你来出吧，免得人家说我有私心。”

“我擦！老滑头！”听了这话的马德华与方文山两人不约而同地在心里暗骂道：“让这位出题跟你自己出题有什么区别吗？有本事让我们这方的人出题啊！”

坐在一旁看了好一会儿戏的钱万成，这时吧嗒了一下嘴，说道：“我出题自然是没有问题，就是不知道合不合适啊。”

“合适，绝对合适，您二位的人品我和老方是一百个放心。”马德文连连点头说道。

要说他这话到也不完全算是马屁，毕竟这钱万成虽然并不是协会中人，但也经常会跟着赵志诚到协会时来玩，到也算是个熟人。

而赵志诚的脾气在协会里也是有中的耿直，虽然平日里有些老小孩的性子，但人品方面却是杠杠的。否则，那方文山也不会答应了不是。

“既然你都这么说了，那我再推辞也就说不过去了。只是这比赛的题目吗？当真是随便什么都可以？”得了便宜还卖乖的钱万成有意问道。

“当然当然，钱老你随便出什么题目都可以。”马德华点头道。

“既然如此，就来碗面吧，这几天嘴巴里都淡出那啥来了，干脆给我弄碗山西那边的面条吧，怎么样？没意见吧？”钱万成咂吧着嘴说道。

“面条？”听了这个题目的马德华与方文山不由面面相觑了起来。

当然了，并不是说这个题目出的太过简单了，恰恰相反的是，在餐饮界向来都有一个说法，就是“越简单的食物越是能考验一个厨师的技艺。”

要不是知道对方没那么好心，深知郑成功在白案面点方面也有很深造诣的他们，差点以为这姓钱的压根就是自己这方的卧底了。

所以，只是略一思量，他们二人就很是利索的点头认同了这一次的比赛题目，有着天下一绝之称的山西面食中的特色美食，面条。

而做为比赛选手的郑成功自然不会反对这个明显对自己有利的比赛题目，当下就说道：“做厨师的多少都应该懂些白案的手艺，我是不反对就此题目来一决高下，只是秦晓伟，你意见呢？”

虽然有些意外这回的比赛题目，但秦晓伟同样对自己的手艺很有信心，于是微笑道：“呵呵……这题目我看很不错，有种返璞归真含义，自然没有意见。”

眼瞅着两位参赛选手都没有问题，四位评审稍稍交谈了两句之后，这场明显有些诡异的比赛就在赵志诚的一声令下打开了帷幕。

比赛一开始，秦晓伟与郑成功都不约而同地抛开了心中的杂念，只是对视了一眼这后，便各利索的自动起手来。

身为专职评审的马德华与方文山，在看到两人的合面揉面的动作时，那相当纯熟的手法，让他们不约而同地点了点头。

只不过秦晓伟的手法显得飘逸，而且郑成功的则来得沉稳。

在二人的手腕之间，那雪白的面粉仿佛有着灵性一般上下翻飞，很快就在各种配料与手法的作用之下慢慢成型。

郑成功揉面时指掌之间变化多端，让人目不暇接之余却是有种节奏的美感，使得内行人一看便知，此人白案的功度异常的深厚。

没多会儿的功夫，就已经将手里的面给揉好了。并趁着将面团放在一旁醒面的功夫，便开始着手调制起面条的浇头和汤卤。

而这会儿，秦晓伟那边却依旧还是在不紧不慢的搓搓弄弄，那悠然自得的飘逸仿佛不是在揉面，而是在打太极拳一般，一点都不着急。

与安馨赵老他们知之甚深不同，在为事关切身的利益，一旁的韦嘉难免心里有些暗暗关键起来。

好在她也知道这时候沉不住气只会有百害而无一利，所以，只得强按下心中的情绪波动，继续关注着比赛的进度。

“啧啧啧，小郑的手法节奏分明、沉稳老练，今天算是开了眼界，就是不知道他今天打算做什么样的面条出来。”马德华仿佛不经意地自语道。

可惜的是，他这话说了等于白说，不但赵志诚和钱万成没有半点反应，就连韦嘉也是仿佛没听到一般只是看着两人各自展示着自己的厨艺功夫。

没多会儿的功夫，郑成功托起已经醒好的面团，站在开水锅前足有四五步之远，然后沉声说道：“山西人基本家家户户都有自己的拿手面食。”

“什么剔尖、拉面、抻面、揪片、拨鱼、猫耳朵、银丝面、一窝酥等等，都相当不错，当然其中最负盛名的，便是刀削面！”

说完，只见他从随身带来的刀具箱里操起一柄薄薄菜刀，扬声道：“今天虽然没有趁手的弯刀，不过这把也能将就了……”

“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢！”随着嘴里的吟唱，只手下翻飞如电，一片片面条直飞入锅中，在水间翻腾。

真所谓刀不离面、面不离刀，那一片片直直飞出四五步距离准确落入到锅里的刀工技法，即便是赵志诚他们也不由暗中为之喝采。

除了面之外，郑成功所选的还有土鸡熬制的鲜汤，配上木耳、金针菇、香菇、蒜苗等配料，面刚一煮至断生，就起入海碗之中。

接着上撒芫荽，再浇以鸡汤调和，最后以番茄蛋作为浇头压住。只是须臾之间这一碗面就已经完成。

等这碗面被放在四位评审的面前时，那色泽艳丽品相，随着徐徐升起的氤氲之气四溢而出的醇香，让在座的众人不约而同地咽起了口水。

要说这刀削面本是再普通不过的一道民间美食，只是经由郑成功之手以后，却展现出了那让人眩目的光彩。

可是他自己却是在将面送出去之后，轻皱着眉头叹了口气自语道：“可惜，这里的东西准备的不全，否则这面应该还能再好上三分。”

另小看这三分，这越是高级的东西要想再做提升，本就是难上加难的事情。否则，这餐饮界里的厨师阶层也不会跟金字塔一样，越往上人物越少了。

而这时，马德华则拍手笑赞道：“如此高超的手艺，光是看就已经是一种艺术的享受了，如果按你说得把东西准备齐全，我真是不敢想象那时会是什么样的情景。”

听着这明显暗指身为主场的天然居，有意准备不足来影响比赛成绩的话，韦嘉这心里自然是气得可以。

好在一旁的安馨适时的拍了拍对方的手，并给了个稍安勿躁的眼神，这才将关心则乱的这位给安抚了下来。

而这时，另一边的秦晓伟居然依旧还在那里不紧不慢的摆弄着自己的面团，看不出什么异常的手法让人不禁有些担心起来。

看了那边一眼的郑成功边擦着手，边吩咐着助手将面条给分装到了四个碗中。顺手还配了两碟子的山西老醋和油泼辣子。

随后也不去看自己的对手到底进展的如何，直接将这面条送到了四位评审的面前，请他们品尝。

之所以弄了这么个比赛题目，主要还是因为钱万成老家就是山西人，所以，等那股子熟悉的酸香扑鼻而来时，他顿时再也崩不住脸色，口水狂涌一脸的欢喜。

而一旁的赵志诚自然也是知道自己这老友的底细，看着身前的面条，心中一阵苦笑，对于自己之前的决定居然浮现出一种搬石头砸自己脚的感觉。

第330章　一根面

等面摆在了钱万成的面前，就见这一碗刀削面，品相晶莹透亮，配菜点缀的恰到好处不说，碗里的面条一根根的粗细居然几乎一样。

面细嫩光滑，净白如玉，绞缠沉浮于其中。而面汤的色泽更是有种明艳动人的视觉冲击，还未动筷，却已经是让人不由食指大动起来。

家乡的美食摆在面前，钱老万自然是大喜过望，弄了半碟子的陈醋还有半碟子的油泼辣子，当下也顾不上其它评审，希拉呼噜就先来了一大口。

那糅合了浓浓乡情的美妙滋味，顿时让他将一个好字憋在喉咙里，这一口下去根本就止不住筷子的拨动，一碗面只是几下子功夫，连汤带水就见了碗底。

喝干最后一口面汤，钱万成的脑门上不由已经是冒出了一层的细汗。当下把嘴一抹，满意得打了个饱嗝，然后才竖了根大拇指赞道：“好！绝等美味！”

而一旁的赵志诚在眼瞅着自己这位老友明显让人觉得有叛变之嫌的行为时，这心里却是丝毫没有兴趣哪怕是一丝的埋怨。

当下将自己面前的碗端了起来，轻轻拨了半碗的面条到对方的碗里。然后也不说话，只是轻轻拍拍自己老友的肩膀。

“嘿嘿……”相交这么多年，钱万成自然知道自己这个老友的心意，当下也没有客气，嘿笑两声就将自己的面碗又端了起来。

只是这一次，他却没象这前那样囫囵猛吃，而是细嚼慢咽地品味起来。吃一筷子面、喝一口面汤，口腔里的美妙滋味让这位不禁连声赞道：

“好！这面好！这面真得很好！不但做得地道，而且这滋味甚至还要来得更美味，即便是在老家那边也没有吃过这么好的面，今天真是来对喽！”

与一旁完全沉得住气，只是脸带笑容坐在一旁观看着这场比赛的杨万里与蒋精忠不同，这来自自己一方的赞美让韦