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我们远古的祖先们最初生活在温暖、潮湿的热带环境，随后他们逐步散居到世界各地，迁移到草原上开始了狩猎生活。在这个过程中，他们鼻腔的工作压力是逐步加大的，举个例子，在湿热的环境下，相对湿度百分之七十六的潮湿空气从外面进来，我们的鼻子最多只需要为其补充百分之二十四的水份，但如果是在干燥炎热的气候下，空气的相对湿度只有百分之二十七，那么鼻腔的内表面就需要为其补充百分之七十三的水份。这就是说，要确保起到应有的功效，热带大草原或者沙漠地带的居住者就必须拥有更好的“空气调节系统”，与居住在热带雨林的人类相比，他们的鼻子肯定会更高，更显著。
如今，现代人类的祖先们早已在长期的进化之后获得了适应其居住地的、理想的鼻子，如果去细致地绘制一张地图，完全可以依照鼻子的形状对不同地区的人们进行分类，并能够据此看出，在温度和湿度相近的地区，当地居住者的鼻子形状往往也是相近的。这种分类与人种的划分不同，它经常会突破人种的界限，譬如说，同样是黑色皮肤，居住在高温、潮湿地区（比如西非）的人们，与居住在东部非洲较为干燥的大草原上的人们相比，前者的鼻子肯定要更宽、更扁——鼻子的形状可以作为一个指示器，它能够标明每一个人的祖先，曾经长时间地呼吸过怎样的空气。
综合以上的多种观点，我们知道人类的鼻子是一个共鸣器，同时也是一个骨头的防护盾，它是在远古人类离开他们炎热、湿润的热带伊甸园，逐步散居到世界各地的过程中，逐步地变高、变长的，其目的是为了顺应气候的改变，发挥必要的作用。但鼻子能干的当然不仅仅是这些，它还是我们人类最主要的嗅觉和味觉器官。人类的嗅觉信息是由位于鼻腔高处的两小块气味辨别单元来提供的，它们只有小号硬币大小，是由很多嗅觉细胞组成。统计数据显示，这两块气味辨别单元是由大约五百万个呈淡黄｜色的细胞所构成，它们能够敏锐地辨别很多种气味，其工作效率比普通人所能设想到的要高出许多。我们的鼻子能够识别出仅占空气的几十亿分之一的某些气味，科学实验已经证明，人类的鼻子足够敏感，能够在干净的吸墨水纸上追踪到其他人留下的新鲜足迹。
女性的鼻子对男性的身体气味极其敏感。二十世纪七十年代的研究结果证明，在汗水、唾液、皮肤分泌的油脂等等人类的体液当中，包含着超过两百种不同的化学混合物。令人惊异的是，实验结果已经表明，对于那些享受着规律的、经常的性生活的女性，由于男子的体味经常地进入她们的鼻腔，使得她们的生理周期非常平稳，她们的月经非常规律，并且在生育方面也绝少遇到问题——这就是鼻子的力量。
母亲们也能够单纯通过身体气味辨认出自己的孩子，如果做一次简单的试验，让一组母亲们并排站成一行，并蒙上她们的眼睛，然后把她们的婴儿挨个抱过来，结果是每位母亲都能够仅仅通过辨别气味就找出自己的孩子。年轻的母亲们往往会很惊讶地发现，原来自己会有这样的本领，这个实验验证了人类的嗅觉是非常灵敏的，但人们往往意识不到自己真的拥有这样的能力。必须承认，人类鼻子的能力再一次被低估了。此外还需要补充说明的是，同样的试验如果由父亲们来完成，最终成功辨别出自己子女的父亲仅占百分之五十。
之所以我们对自己鼻子的极高的工作效率缺乏认识，原因在于我们越来越多地忽略甚至干涉它们的正常运行。越来越多的人居住在城镇以及大城市里，那里的天然气息早已不复存在，我们所穿的衣服上会带有我们的身体所发出的酸酸的气味，同时我们还在周围的世界里不断地喷洒香水，以及除臭剂。有时我们甚至会以为，嗅觉总是带着点原始和粗糙的色彩，这种来自远古的技能最好能够被忘记，被抛弃。只有在某些特别的领域，例如品酒师，或者香水设计师，或者其他需要发挥人类嗅觉的职业，人们才会尝试着进一步开发鼻子的功能，发挥出它那巨大的潜力。
我们的鼻子不仅是嗅觉器官，同时也是首要的味觉器官，对此我们恐怕需要多做一些解释工作。普通人往往会认为，舌头才是真正的味觉器官，但事实上，舌头的能力非常有限。舌头能够区分的气味总共只有四种：甜的，酸的，苦的，咸的。我们在品尝食品的过程中所能感受到的其他各种味道其实并非来自舌头，它在我们咀嚼以及吞咽食物时正淌满了口水，使劲地帮忙，此时我们能够感受到的其他各种味道，还是依靠位于鼻腔高处的两个小小的气味辨别单元的分析处理，各种带有气味的粒子或者是在我们把食物送进嘴巴时直接飘进了鼻腔，或者是在我们咀嚼的过程中间接地进入了鼻腔，所以，严格地说，如果我们要夸奖哪位大厨手艺了得，不应该只是说“尝起来很好”，还得加上一句“闻起来真棒”。
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第六章 鼻子（3）
以上就是对鼻子生理结构的基本介绍，但了解了这些，如何能够帮助我们理解女性的鼻子形状与女性美之间的强烈关联呢？首先我们可以从人类独特的、高高的鼻梁骨找到答案。高高的鼻子在人类的脸上非常突出，如果没有它，人类脸部的基本轮廓将是扁平的，像我们前文所讨论过的，这一生理结构能够保护眼睛免受正面的暴力打击，照此推想，以狩猎为主要职责的男性，理应比主要工作是采集食物的女性受到更多的保护。在原始部落当中，让成年女性去打猎是得不偿失的，相比之下成年男性的牺牲还能够容忍，但即便如此，既然他们需要面对打猎的严峻风险，他们就需要获得所有他们能够得到的保护。因此，男性的颅骨发展得更为厚重，眉骨更加坚固，颧骨更加强韧，鼻梁也更大，所有这一切给他们的眼睛提供了更周到的保护，而更大的鼻梁就意味着，男性的鼻子会比女性的鼻子尺寸更大。
此外，男性追逐的猎物是长着脚、到处飞奔的，要追赶它们，男性的活动量也大大增加，这意味着作为空气调节装置的鼻子，其地位变得更加重要。因此，来自进化方面的压力也要求男性的鼻子比女性的鼻子更大。
上述的性别差异产生了这样一个等式：小鼻子=女性的鼻子。接下来的结论自然就是，如果一位女性生就了一个小巧的鼻子，就会被看成极具女性魅力的，而所有那些长着异乎寻常的大鼻子的女性，肯定会打心眼儿里感到不痛快。
事情还不仅如此。在日常的工作当中，鼻子小巧的女性也会受到偏爱。每个人在婴儿时期都拥有着小小的、按钮般精巧的鼻子，随着我们慢慢长大，这些“小物件”也在配合着脸部的比例逐步成长，并在成年之后达到它们的最大体形。所以，我们往往下意识地把小巧的鼻子看成是年轻的鼻子，这种潜意识再加上对年轻人的羡慕心理，就导出了下面的逻辑：你的鼻子越小巧，你的外表就会越年轻可爱。
为此，对年轻姑娘而言，拥有一个小巧的鼻子就是非常重要的了。对大多数女性这不成问题，大自然已经为她们做好了适当的安排。然而，总有一些人，她们在遗传学上不够走运，被错误地安置了一个大大的、颇具男性气概的鼻子。造成这种情况的原因有两种，第一是她们确实运气较差，在人类的繁衍当中，每个个体都会有一些变异，而她们的变异刚好是不讨人喜欢的，还有一种可能性则是，她们的祖上来自一个流行大鼻子的地方，那里的气候条件较为极端，导致人们的鼻子做出了适应性的进化。那些生活在炎热、干燥的沙漠地区，例如中东或者北非的人们，往往有着比寻常人更高的鼻子，那些来自炎热、潮湿地区的人们，比如非洲靠近赤道的地区，他们的鼻子就会比普通人更宽阔。如果这些地区的人们要在世界上的其他地方讨生活，尤其是在那些气候条件适中的地区，这些人中的一部分肯定会发现自己的鼻子太大、太缺乏女人味了，于是想要它们变得稍小一些。直到上个世纪末，想要把鼻子弄小的女性们还是心有余而力不足，处于求救无门的境地，但在那之后，随着更先进的技术被应用到了整容外科手术当中，缩鼻术成为现实，长着大鼻子的女性们终于有救了。
整容手术的出现其实很有一些年头了，在二十世纪的世界大战中，它就被用来为那些脸部遭到严重损毁的战士们重建面容。后来这种新型的外科手术取得了非常好的效果，人们由此意识到，同样的手术过程完全可以应用于纯粹的美容目的，服务于那些对于自己天生的面庞心怀不满的人。到目前为止，为女性缩小鼻子是各类美容手术当中最受欢迎的。
与鼻子有关的外科手术在医学上都被定名为“鼻整形术”，这是一个希腊语复合词，其字面含义是“鼻子浇铸术”，这或许是对此类手术的更生动的概括。鼻整形术是在鼻腔内部进行的，以便外面不留疤痕，最典型的手术方法是去掉鼻子的一小块骨头，让鼻子的外观不再那么突出，同时还能起到修正鹰钩鼻的作用。此外还有很多不太常用的整形方法，例如修整酒糟鼻、整理鼻孔以及将过于下垂的鼻头略微上提等等。
正如每一种新的技术进步刚刚被引进整容业一样，对于“鼻整形术”，敢于率先尝试的都是演艺行业的大明星。1923年，当时名声大躁的美国戏剧演员芬妮·布鲁斯在她的豪华公寓里接受了鼻整形术，这次手术成功地将她的大鼻子修改得尺寸适度，但她的雇主为这事儿担心得要死，他们在手术之前不断地规劝芬妮不要冒险，因为她拥有�