实际上西顺餐馆这道菜在烹饪上所能达到的境界，其他地方也能达到，而且有的地方还比这做得更好。但是食客们就是喜欢到这里来吃，唯一令食客们对西顺餐馆津津乐道的，是餐馆在处理原料时的那一道非常特别的工序。
在餐馆外面密封的透明玻璃橱窗内，有一个小小的操作间，几个员工在里面操作，外面的人能清楚地看清所有的一切。于是原料的新鲜程度、加工特色和过程，顾客们一目了然。而这也正是西顺餐馆在这道菜上取胜于其他餐馆的地方。
在操作间内，他们看见了有一大堆等待处理的白鹅被绑在地上挣扎着。一旁有一个架子，架子的顶端是一个绞盘。有一个人站在绞盘旁边的一个高凳上摇动绞盘。另一个人则在下面，从地上解下一只白鹅之后，把白鹅按倒在地。然后从绞盘上放下一根绳子，绳子的一头固定在绞盘上，另一头有一个金属的小钩子，猜不出它是用来做什么的。
只见一人利索地把左手的白鹅压在地上，然后右手拿起一把剪刀，就在白鹅奋力挣扎的时候，在它的尾部活生生地用剪刀飞快地剪开一个小口子！登时白鹅在地上痛苦地挣扎着｜Qī｜shu｜ωang｜，并发出阵阵凄惨、尖利的狂叫。那种声音强烈地冲击着人的耳膜，令热闹有一种窒息的感觉。而此时，白鹅的噩梦还刚刚开始。
接着，操作者腾出手来，抓住了绞盘绳子上的那个小钩子，熟练地把钩子钩在了剪下来的那块皮肉上。白鹅再次发出一阵惨叫。而此时另一名操作者开始摇动绞盘了。西顺看见，那只被钩住尾部皮肉的白鹅开始慢慢地被绞盘上的绳子吊离地面。而身子一离开地面，所有重量就全部受力在绳子上了。登时，凄惨的一幕发生了：那块剪下来的皮肉连着里面的肠子！绳子上升后，白鹅也跟着上升，但是因为重量的存在，白鹅的身子一定会下坠。于是一条热气腾腾的肠子就从白鹅的腹腔内被慢慢拉了出来。沿着绳子一直连到绞盘上。途中白鹅如果没有挣扎的话，它的身子就会缓慢上升。但是由于疼痛，它一定会挣扎。一挣扎之后，它的身体就会下坠。于是白花花的肠子就再次源源不断地被拉出来。紧接着那种被撕裂的嚎叫便再度响起。最后，白鹅的肠子被一圈一圈地缠绕在绞盘上。等到肠子全部被缠在了绞盘上之后，那只白鹅也气绝身亡了。西顺看见由于疼痛，白鹅的身体皮肤涨得通红通红……而这就是这道名叫“活抠鹅肠”的风味菜肴的由来……
外面的人同时发出了一声惊叫——
人群中，有一个老人更是对此痛心疾首。
“没想到过了几百年之后，这种残忍的手法依然存在于世啊！”老人惊叹道，摇头不止。
“东门更有伤心事，忍把风筝放女娃”他缓缓吟出。
周围另外的几个围观者，听不懂老人说的是什么意思，多次不解地看着他。
在他的身边，还有一个二十多岁的女子，一手搀扶着老人的胳臂，就站在橱窗外面的人群中间，呆呆地望着里面的屠杀暴行。
“爸爸，我们进去坐吧。”那个女子叫了一声，便引着老人进了西顺餐馆。于是门口的一名迎宾小姐把他们领进了一间包房内坐定，招待安顿好他们点了一些风味特色菜之后就出去了。
老人坐下定了定神，喝了几口茶之后才慢慢地从悲愤中缓过来。
“爸爸，我是现在就去把他找来吗？”那女子小声地问。老人点了点头，看着女儿起身离去之后，他又呆了片刻，伸手从随身携带的一个包里面拿出了一本刊物，那刊物看得出已经年代久远，纸张已经严重泛黄、陈旧。他随手翻开，直接就翻到了他做过一个记号的页面，一个人就这样呆呆地看了起来。
服务员开始陆续上菜，老人却已经沉浸在刊物上的内容之中。读到一处，情不自禁地就轻轻低声念出了声，神情凝重。就仿佛在这本破旧的刊物之中，有对他来讲是非常重要的东西。
这时，包房的门开了。走进来的是一个三十左右的男子，身材高大，精练而迅疾。他的头上，梳着一个很夸张的大背式。油光可鉴。他一进门，就冲着那个老人高声叫道：“爸爸。”
“是小飞啊，坐下来。”老人看见自己的儿子，登时一副爱怜的神情。
小飞就在他的身边坐定，拿起桌上的饮料喝了起来：“爸爸，我发动了所有能够发动得起来的关系查了，再也没有相关的资料了。”说完，他也露出了一副非常失望的样子。
老人没有答话，他沉吟了一会，安慰小飞道：“没有什么，我们就先从西顺这里寻找突破口，我想一定会有收获的。你妹妹已经出去叫他了。”
就在他们父子俩谈话的时候，包房的门再次打开了。门口站着的，正是老人的女儿，以及一脸疑惑的西顺。
“周老板，你好啊——”老人看见了西顺，站起身来，伸出手热情招呼着。
“你好，老先生，欢迎光临小店！”
“哈哈哈——周老板啊，大家还是不要来这种客套了好吗？说实话，我今天来是想和你交个朋友的，你看如何？”老人神情真挚，令西顺无法拒绝。
老人的女儿拉过来一张椅子，对着西顺微微一笑：“周老板，你坐！”西顺看了她一眼，很漂亮。
“好啊！既然大家做朋友的，以后就叫我周西顺吧！”
“好好，周老弟，我介绍一下，鄙姓张，名叫张尧祖。这是我儿子张小飞，女儿张小芽。”老人笑着一一介绍，期间小飞、小芽分别与西顺握手招呼。一个精练，一个漂亮，很不错的一对儿女。
又是一阵客套，西顺的心里真的希望他们立即切入正题
终于，老人在一阵寒暄之后收住了笑容，神情开始变得凝重起来。
“周老弟啊，我今天来你这里，除了要交你这个朋友外，我真的很想了解一件事情，希望你能够满足我。”张尧祖说到这里，显得非常的诚恳。
西顺说你有什么事，只要我能帮得上的。
“我想知道，你的这个名字，到底是怎么来的？”
西顺的身体震了一下。
“恕我冒昧，我肯定你‘西顺’这两个字绝非偶然！”
西顺呆呆地看着老人，也看着站在一旁打量着自己的小飞、小芽，一时不知该如何说起。
这何尝不是自己一直在苦苦寻找答案的问题啊！
张尧祖在一旁注视着陷入沉思的西顺，神色严峻。仿佛大家都知道了，这是一个非常关键的问题。
“周老弟，我知道我的这个问题非常的突兀。但是你要知道，这个问题对于我，以及我的全家，都是非常的关键！”张尧祖语气显得有些激动。
而这句话西顺听了之后，却感觉如坠迷雾之中。
“所以我希望老弟你一定要帮我。”张尧祖说完之后，缓缓地把自己的身子靠在椅背上。他看着不知所措的西顺，轻轻笑了一下。
“周老弟，你先不用回答，我知道一时之间你也无从回答。这样吧，我先来说说我自己，怎么样？”张尧祖想改变一下这种沉闷的谈话气氛。
“我是一个美籍华人。我的祖先背井离乡辗转到了美国，在那里扎下根基之后繁衍至今，但是心中的思乡之念却从未敢轻易忘却。这些年恰逢祖国繁荣昌盛，改革开放。我们叶落归根之情油然生起……”
西顺“哦”了一声，原来如此，不禁对眼前的老人另眼相看起来。
老人喝了一口茶，抿了抿嘴继续说道：“当我有一次开车经过这里，一抬头就看见了你的餐馆招牌，还有餐馆前面的银杏树，我真的很吃惊……”张尧祖说到这里时，停顿了片刻，“周老弟，恕我冒昧，｜奇…_…书^_^网｜实际上我一直在背着你调查你和你的父亲！”
张尧祖不顾西顺睁大眼睛看着自己，拿起桌子上那本泛黄的刊物扬了扬：“我们在本市范围内调查下来之后，仅仅收获了这个！”
西顺盯着他手里那本破旧的书刊，不知道里面有关于他和他父亲的什么情况。
“这是一本你父亲单位档案室里的材料，实际上是一本三十多年前你父亲工作单位，也就是市科研所的内部刊物。唉，也只有这么一本有点价值……里面有你父亲的一篇调查报告……”
父亲的调查报告？他们怎么对这个东西感兴趣？他们怎么能把科研所里的档案材料拿到外面来？他们的神通也太广大了吧！西顺记得，父亲生前是市科研所的一名研究员、动物学家而已。一个动物学家的调查报告，他们也感兴趣？难道自己的名字也和动物有关？
“当然，我们对你父亲的研究对象并不感兴趣，但是我们对里面的几段非常特别的文字感到好奇……”说罢，老头伸手把刊物递给西顺，同时用手指了指其中的几处段落。
……
西顺仔细地读完这些内容，心中并没有明白多少。在他的眼里，这是一段对于野外考察队员来讲相当平常的记录而已。在阅读的过程中，他的心里异常激动，毕竟他还是第一次阅读父亲的文章。朦胧之间，父亲的音容笑貌宛若眼前……
只是这种音容笑貌非常的朦胧，因为他毕竟没有见过父亲。
“你父亲到过一个地方！”张尧祖说着，目光炯炯。
“什么地方？”西顺开始有点重视起这个老头来了。
“我们非常想知道——”张尧祖说。
“可是我无法帮你啊！”西顺漠然地说。
张尧祖听了之后，顿了片刻，笑了。
“周老弟你别着急，其实我也不知道需要你帮我做什么。我们现在对要找的东西也是无从下手，一直在误打误撞，希望能够在混乱之中找到事情的头绪来。周老弟，你还记得你父亲是在什么地方殉职的吗？”
说到这一点，之前西顺也是无数次问过母亲。母亲含泪告诉他，父亲死在一个无人知晓的地方。当年他一直在野外工作，母亲也并不过问他的工作细节。后来父亲在一次外出之后一直没有消息，直到如今。因为当年好像时世混乱，单位里竟然没有人知道父亲工作的野外所在地，以至于后来甚�
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