插队在黄土高坡- 第216部分

“怎样，你能把中学饭做起来吗？”赵书记信任地看了王大力一眼。

“行吧。”王大力考虑了一下，答应下来。

可是，他到食堂的库房一转，才发现自己答应的太唐突了，原来食堂的库房里空空无也，米只有二十来斤，面更是一斤不剩，菜也只有半筐西红柿和一箱鸡蛋，原来厨工罢工前，早没进粮和菜了，王大力一下傻了眼，巧妇难做无米之炊啊。

赵书记见到这些，忧虑地问：“大力，中午饭能开么？“

王大力想了想，说：“书记，您放心，中午肯定能按时开饭！”

王大力说这话时，看到那个季平和另两个厨工冷笑了一下。

书记走后，王大力说：“咱们大部分是知青，都是由外地返回北京的，回北京不容易，在北京找个工作更不容易，咱们都有孩子，这个学校除了那几个打架的孩子外，绝大多数都没招惹咱，咱们没理由不给他们饭吃，设想一下，咱们的孩子中午要是不给饭吃，饿一中午，咱们做父母的心里会怎么想，所以我想，解决打架问题是解决打架问题，该做饭还得做饭。”

他在讲这些话时，观察到有三四个女厨工在同意地点了点头，于是对那几个点头的女工说：“食堂还剩一箱鸡蛋和半筐西红柿，你们几人中午先给熬两锅西红柿鸡蛋汤，会做吧？”

“会啊，大师傅不会熬鸡蛋汤，叫厨师吗？”一个微胖三十岁上下的女厨工说。

王大力见她们几个女厨工洗西红柿去了，这才返身出屋来到服务公司，叫上赖有福到会计那领了张支票，开上汽车直奔副食商店，买了够一千多人吃的面包和香肠，回到小食堂。

车一停到食堂门口，王大力招呼厨工往下卸，把香肠分段切，分发时一人分一段，刚刚切完，上午最后一堂课下课铃响了，学生拿着饭盒都来打饭了，领到香肠，面包，鸡蛋汤，美滋滋的都说：“今天倒不错，伙食改善了。”

王大力了解到，校食堂原来有个管理员，姓魏，后来因为和厨工班长闹意见，不愿在食堂干了，便申请离开了学校食堂，到学生宿舍看宿舍去了。一年多来，食堂一直没有管理员，只有班长季平管理，季平是云南回来的知青，由于他父亲是个厨师，耳濡目染，他也会一些厨师手艺。

回北京后，来到学校食堂，他会些厨师手艺人也比较横，学校领导认为她能管住厨工，便让他当了班长。没想到，他当班长后，大事小事都是他说了算，把几任食堂管理员都不放在眼里，把几任管理员都气跑了，几任管理员气不忿，都到学校领导那告过季平的状，校领导怕季平一甩手不干了，食堂会乱，所以每次都是留季平而舍掉管理员，不曾想，此次呵护的李平，今日因为学生和厨工打架给学生来了个冷不防，罢了工，校领导一下慌了神，才把王大力调到食堂。

王大力想，要想让食堂能正常运转，就不能光指望季平，季平现在正在和学校闹别扭，不可能好好干，于是建议撤掉季平的班长，另在厨工中选一人为班长，可是蔡校长和赵书记说：“季平虽然脾气不好，但学校食堂却离不了他，一是他做饭有些手艺，二是食堂里难管的刺头厨工，只有他能够管住。”

你让我管理食堂，又不给我权利，这工作怎么干啊。王大力心想，但没有说出来，他知道，领导舍不得撤掉季平的班长，是担心自己管不好食堂。如果自己管不好，把季平班长撤了，回头再用季平就难了。

领导既然不愿意撤掉季平，那么就提个副班长吧。于是王大力把刚来那天配合他工作熬鸡蛋汤的一个女厨工刘玉凤提为副班长，副班长定了后，又定了副食组长，主食组长，采购。这样，即使你班长季平不想干活，但有副班长指挥全盘，主食组长负责蒸馒头，捞米饭，烙大饼，副食组长负责洗菜，切菜炒菜，学生的饭照样能干。

王大力把决定一宣布，便看到季平的脸更黑了，他眨着小眼睛说：“领导的决定我没意见，但咱们食堂人太少了，只有十五个人，咱们班组长都要跟班工作，王管理员，你是不是也要跟班劳动啊？”

这分明是将王大力一军，王大力只好应允道：“当然，我也跟班劳动。”

王大力刚跟班工作，便遇到一个难题，就是每天早上要有两个人去给住校生开饭，住校生有二百来人，早饭一般吃些馒头，粥，鸡蛋，线材等等，粥是熬一大锅，水开后下上米，慢火熬，常搅搅也不是什么太难的事。鸡蛋煮熟了，咸菜切了，油条，昨天和的面，早上用油一炸就行。

但除了这些，早班还要蒸馒头，面是昨天晚上发的，早上蒸馒头要把昨天和面机里和的面拿出来蒸成馒头，蒸馒头之前要往发的面里使碱，没想到，这小小的一个使碱，却让王大力犯了难。

王大力头一天上早班，四点多钟来到食堂，和他一块上早班的也是一个北京郊区插队回来的男知青，叫穆心槐，这个穆心槐和厨工班长李平关系不错，今早和王大力一道上早班，便想拿王大力一手，往发的面里使碱时，他说：“管理员，你给面使碱吧，我呢，是副食组的，只管切菜洗菜，对面活不太熟，你使吧！”

“这一百多斤面，用多少碱啊？”

“有两三袋差不多了。”穆心槐说。

王大力刚来食堂几天，并未注意厨工给发的面使碱的事，早起，别的厨工又没上班，便往面上用了两袋二两一袋的碱。

正文　第十二章　捣乱

馒头蒸出来了，白白的挺好看，可是闻着有一股酵母的酸臭味，虽然味不太浓，可是学生吃了仍是皱眉头，说馒头怎么这么酸啊，连牙都快酸倒了

王大力知道自己上了穆心槐的当，可是又不能说什么，人家事先说了不太会使碱。白天上班，王大力问其他厨工，蒸馒头发面碱放多少时，大家互相瞅瞅都缄默无语，谁也不说用碱多少，都面发的怎样，才决定使碱多少，上次使碱少了，下次再多使碱就是了。没有一个人准确地说出碱的分量，这也是个绝活，不外传。

王大力心里好笑，没有鸡蛋我还做不了槽子糕了，不问你，下次我多用碱，还怕馒头酸？

第二次又轮到王大力早班时，王大力往和的面里下了八代碱化的碱水，碱水揉面里，酵母的酸臭味顿时没了，可是却闻到一股碱味。

“怎么碱味那么冲，是不是使碱使多了？”王大力问。

穆心槐笑笑说：“没事，馒头一蒸熟，碱味就没了。”可是馒头一蒸熟，把蒸笼盖打开，王大力立时目瞪口呆，馒头都不是白色的了，变成黄馒头了，而且黄馒头还不是均匀的黄，是深浅不同的黄，在馒头上时一块一缕的黄，简直像个没熟的花南瓜，只是个头小，咬一口，还有点苦。

“这馒头怎么给学生吃啊？”王大力着了急。

“头一锅蒸就蒸了，剩下的面先不要蒸，跑跑碱！把蒸熟的馒头先别出屉，往里面放个碗，里面倒上半碗醋，再蒸会，碱就会显得少些。”穆心槐边说边找碗倒醋，又蒸了十来分钟，打开锅盖一看，黄馒头果然白了些，碱味也小了，吃嘴里也不太苦了。

早上开饭，学生拿着黄馒头说：“昨天馒头酸，今天馒头又有碱味，如果昨天馒头没消化还在胃里，今天馒头再吃进去肯定能酸碱中和，不会有什么怪味。”说的王大力很不好意思。

上班了，王大力把馒头使碱多了的事告诉副班长刘玉凤，刘玉凤说：“发面使碱这事，咱食堂是自己会了不告人的，这也算一个人的本事，都告人了，你自己没绝活，你怎么在食堂立足啊。

你是管理员，我告诉你吧，一般发面情况下，一袋面差不多五十斤，使两袋碱也就是四两碱，面发的大了，比四两碱多些，面没大发起来，比四两碱少些，一般控制的都是这个量，天热多些，天凉少些。那你可别说我告诉你的，别的厨工知道我告诉你，会埋怨我的。”

“不会说的，谢谢你啊！可是那使多了碱的面又该怎么办？”王大力问。

“那好办，使多了碱，再往里加水加干面，面加多了，碱自然就降下来了。”刘玉凤边说边挽起胳膊把面放到和面机里加上水，又加了一袋面，启动开关，和面机转了起来。果然重新和出的面，蒸出的馒头是白色的，也没酸味和碱味。

王大力正为蒸出好馒头而高兴，赵书记把他叫了去说：“听人反映你这两天蒸出的馒头不是酸的，就是泛碱黄的，你要把学生伙食质量的关把好，千万不要出什么漏子。”

王大力便把蒸馒头使碱经过讲了一遍。赵书记静静地听他讲完，点点头说：“学生伙食可是个大问题，千万不要出错啊。”

王大力和季平往三轮车上装着粮食，从粮店往学校食堂已经拉了两三轮车，还没拉完，他们正在装第三车。

白面还好说，五十斤一袋，虽说容易弄一身面粉，终究一袋只有五十斤，一个人一抱便能从粮店屋里报到门外的三轮车上。

大米就不行了，一麻袋就重一百**十斤，一个人抱不动，只得王大力和季平两人一人揪住麻袋两个角往出抬，而吃的油就更不好往回弄了，都是三百斤一大桶的油，要粮店的售货员帮忙才能抬到三轮车上。

食堂离粮店不太远，一里多地，学校食堂一星期最少也要买一回粮，买粮有一辆平板三轮，买粮时间都是上班时，其他厨工都有自己的工作，买粮自然是王大力和班长季平了。

王大力个头高些，也壮实些，季平低些，也瘦些，但是季平虽瘦，浑身却不少肌肉，往车上装粮食，往食堂卸粮食，一点也不比王大力逊色，抱起五十斤的面袋，一口气往车上装个十来袋，大气也不怎么喘，和王大力一人一头抬一百**十斤的大米，也没见他失过手。

王大力正为季平的能干心中暗自赞叹时，突然见季平弯下腰说：“大力啊，我不行了，我腰刚才抬麻袋时扭了，不能干了，我回去让别人来和你一起装粮食吧。”说完，也没待王大力发话，弯着腰便回学校了。