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车刚装了一半，王大力一人又抬不动，一百**十斤重的麻袋，只得坐在三轮车上等，等了好半天才见到刘玉凤来了。“怎么你来了，男的呢？”王大力大感意外，问。
“他们都嫌买粮装车累，都不愿意来，我便来了。”刘玉凤说。
“抬麻袋你抬的动？”
“试试吧？”刘玉凤说完，便和王大力合力抬装大米的麻袋，王大力本以为这食堂女将抬不动麻袋，可是刘玉凤一咬牙使劲，也把几麻袋大米和王大力一起装上了三轮车。“王师傅，装车累吧？”
“不轻。”
“你说你在服务公司多好，为什么非要来食堂？”刘玉凤问。
“领导让来，我不来行么？”王大力说。
“咱们食堂可不是个好地方。”装完车，刘玉凤瞭了瞭周围没人，低声说。
“为什么？”
“季平在食堂当班长以来，和食堂穆心槐俩人关系最好，食堂的事只要季平一使眼色，穆心槐肯定替他冲锋陷阵，在食堂好几任管理员都呆不住，都被他挤跑了，厨工也惹不起他，他们俩野着呢，三句话说不对，便对女厨工瞪眼，骂人，女厨工一般都不敢惹他们。管理员如果不顺着他们的意思办事，他们便使坏，让管理员在厨房干不成，没一两年便被调走。”
“他们都使什么坏主意？”王大力问。
“这个不能说，都是我瞎猜的。”
“领导没察觉？”
“领导有察觉又能怎么办，学校有本事的老师谁到食堂领导一帮子粗声俗语的厨工干活啊，没本事的到食堂又镇不住。
食堂别以为只是给学生做饭，第一，你得到钟点让学生吃上饭，第二，饭菜不能中毒，第三，饭菜要干净，第四，饭菜口味也要好吃，第五，食堂卫生要干净，第六，对待师生要和气，礼貌卖饭，第七，经济合算，既能让学生吃饱吃好，又不能亏本。
这里面的事多了，刚来一年半载的管理员哪能懂这些，就是脑瓜灵，一时懂这些，他能支使的动这些厨工吗？这些厨工都是正式工，你管理员让他干活，他只要干了，就算上班了，干好干坏干多干少，你一个管理员能开除的了他吗？
说轻了，他点头哼一声，算是给你面子，干活注意点，说重了，理也不理你了，该怎么干，照旧怎么干，说俗了，就是鸟也不鸟你，你能怎么着，你扣他奖金，学校根本就没有奖金，你扣他工资，管理员根本就没权利，如果碰上个刺头，今天又赶上在家和他老婆吵了架，你的话又说重了些，他扯着脸和你吵你也奈何不了他。”
王大力听到此，不禁说：“不会把他调出食堂，换个厨工？”
“王管理员，你刚来学校，还不知道学生食堂的厨工干学校最累的活，谁愿意来啊。烧暖气的，冬天烧暖气，夏天能歇。服务公司，有东西时忙，没东西发时可以下棋。看宿舍的，整天坐着，一两个小时才查一次房间。烧茶炉的，上午烧一炉开水，下午烧一炉开水，一炉开水只需一小时便烧开。烧澡堂的，一个礼拜只烧两天。
学校哪个工作也比厨工舒服，别的岗位不愿来食堂，食堂厨工往外打发，哪个岗位都不要，厨工都成了死猪不怕开水烫，你有什么辙。”刘玉凤说。
“咱们食堂不会请几个临时工？”
“请临时工，事业单位不允许，工资也没地方开。”刘玉凤说。
上午十一点，菜便开炒了，一个土豆烧牛肉，一个肉沫熬豆腐，一个鸡蛋西红柿，一个烧茄子，一个素土豆丝，一个炒油菜，一个西红柿熬菜花，七大铝盆菜陆续炒完，端到食堂卖饭的大厅里。
“今天卖饭，主食组的卖主食，副食组的卖菜。”王大力吩咐道。
“我今天也给学生发菜吧。”季平说，王大力点点头。
中午下课铃一响，学生们如浪潮一般挤进食堂大厅，排成几个队开始打饭菜。食堂的饭票是分几两的，食堂的菜票是一个只印有日期盖有公章的票，一个票打一份菜，学生自己选择打哪个菜，选择打土豆烧牛肉的在土豆烧牛肉的大铝盆前排队，选择吃肉沫熬豆腐的，在装有肉沫豆腐的盆前排队，学生之所以排队拥挤，是因为都想挤到他们喜欢吃的菜那一队，也就是菜里肉多的那一队，来得晚的，菜里肉多的菜卖完了，他们便只能吃素一些的菜了。
所以，分发肉多的菜时，份量控制的相应的要少些。发菜，一般都用一个长把大铁勺，一勺半斤左右，盛水可以份量差不多，只要装满份量不流出来，盛菜便不尽然了，一平勺是一勺，高出勺一点也是一勺，高出勺一倍也是一勺。
一般发菜也就是一个菜票发一平勺略高点，可是王大力却见到，季平给学生舀菜时，每勺舀的都比其他厨工舀的多，恰他又在发土豆烧牛肉，“啪”的一下，学生递过来的铝饭盒，一勺大冒尖，扣到学生饭盒里，一饭盒都快装满了。
男学生见他给的多，端着他发的菜偷偷捂着嘴笑了，女生个头大些的，也笑意涟涟，只是一个小个头又瘦的女生，见把自己的饭盒盛满的都往下掉土豆块了，忙说：“师傅，您给的太多了，我吃不了这么多，菜就把饭盒装满了，饭我装哪啊？”
李平笑容可掬地说：“菜吃饱了，还吃什么饭啊。”逗得周围的学生都乐了。
王大力正在赞叹季平对学生的态度很热情时，扭头又看到穆心槐在给学生盛肉末豆腐，也是一大勺一大勺子的盛，比其他厨工给学生盛的菜份量也多，心里不禁产生疑惑，便悄悄来到刘玉凤身边说：“你瞧季平和穆心槐是不是给学生舀菜舀的太多了，咱们炒的菜够吗？”
“够呛，咱们都是订量做的菜，他们俩手这一大方，后来的学生怕没菜了，我回厨房切两筐圆白菜，如果最后来的学生没菜了，咱们来个肉沫炒圆白菜。”刘玉凤说完便回厨房。
菜卖到最后，果然几大盆菜豆已卖完，王大力一看，还有二三十名学生没有吃饭，看着空空的菜盆，皱着眉头发愁。
王大力急回厨房，对刘玉凤点点头，刘玉凤拉起炉底吹风机，往大锅里倒上油，把肉沫往锅里一倒，铲子一扒拉，肉沫变色，八成熟时，把切好的圆白菜倒进锅中，七上八下，来回搅动，热锅热油，熟肉沫，大火大锅，几分钟锅里的圆白菜便见熟色，再倒上酱油，撒上盐，淋上花椒油，噼啪又炒了一会儿，齐活，一大锅肉沫圆白菜便炒熟了，满屋弥漫着炒菜的香味，不到十分钟王大力把一大盆炒熟的菜端进卖饭的大厅，只听见季平正对着打饭的学生说：“你们别着急吗，再过半小时菜就熟了。”
一个男同学说：“再过半小时，就快一点了，我们还上不上下午课？”
“那你可以省一顿吗，不用吃中午饭。”穆心槐冷语道。
王大力见状忙道：“菜来了！菜来了！”
王大力知道季平和穆心槐在和自己作对，是想着办法把自己挤出去，他们好重新统治食堂。可是自己是领导派来的，自己想离开食堂干别的工作，领导也不同意啊，于是，只得处处防着他俩，生怕他们再给生出什么事来。
一天在洗土豆的时候，学校吃吃饭人多，土豆一洗就是五六筐，这么多土豆怎么洗呢，倒在两米长的水池子里，用剪短了的牛竹扫把，泡在水里来回的扫，洗一遍，把脏水放掉，再洗一遍，再把脏水放掉，洗三遍后，穆心槐就把土豆放到菜板上切。
“干净么？”王大力捡起洗过的土豆看，表面还干净，可是土豆表面的凹凹里，有的地方还有泥土，用手指一抠，还能抠出。“这不行，学生吃了会牙碜，而且有这么多泥，也不卫生啊？”王大力说。
“咱们洗土豆，一般都是三四遍，土豆，土豆，没有土能叫土豆吗，咱们食堂吃土豆又不削皮，能刷三四遍就行了，切土豆时，用菜刀把带土的地方剜下去就行了。”穆心槐说。
“行了，差不多就行了，咱们又不是北京饭店，学生又不是国家领导人和外国来宾，有的吃就行了，何况咱们食堂就这么点人干活，每个土豆都洗那么干净，干的过来吗？”班长季平说道。
“咱们食堂是为学生做饭的，咱们自己吃带泥的土豆吗，你不愿意干，我来刷！”王大力接过穆心槐的扫把，用力地刷起了土豆，又刷了四五遍，刷土豆的水清凌凌了，土豆也黄澄澄干干净净，王大力才让厨工们切土豆。
切土豆有几种切法，一种是土豆块，也就是滚刀块，切一刀把土豆转一下，再切一刀，把土豆转一下，一个土豆切个五六刀就可以，一种是切土豆片，是把土豆一片片地切，比滚刀块要费工。
土豆片分薄片和厚片，薄片切的和一分硬币薄厚，是薄土豆片，切的油两三个硬币落起来般厚，叫厚片，大食堂一般都切厚片，或把厚片再切成土豆条，炒着吃，熬着吃，炖着吃都行，薄片比厚片费工，一个厚片要顶两三片薄片。
所以切一刀厚片，再切两三刀才能变成薄片，而薄片又能切土豆丝，土豆丝比土豆条又要费工费时。季平是班长，，王大力洗完土豆后，季平除让主食组的人做主食外，副食组的五六个人，他便让切土豆丝，土豆丝费时费力又不出货，五六个人切了一个小时，也只切了两铝盆。
王大力一看，这种切法不行，中午饭不可能两三盆土豆丝就可以够的，于是琢磨出，这是季平在玩坏，在耗时间，让厨工都耗在切土豆丝上，没时间准备其他菜，一开饭，菜没准备好，让自己这个管理员抓瞎，于是说：“留两个人切土豆丝，其余的几个人准备茄子，黄瓜，大白菜和切肉。”
正文 第十三章 卫生检查
几个厨工听了，互相望了一眼，说：“谁留下呢？”
“就让班长和穆心槐留下切土豆丝我看了一下，咱们的副食组厨工，属他们俩的刀工好！”季平和穆心槐对视了一眼，谁也没说话。
其他厨工刚去准备别的菜，季平便向穆心槐使了个颜色，穆心槐伸伸腰说：“切半天土豆丝了，太累了，歇会吧。”说着，走到主食�