转型国家322233853379290630603150
此表数据引自中国国家粮食局外事司课题组的报告《世界粮食供求现状、趋势和对策研究》，载于《粮食经济研究》，2004年第二期（总68期）。
表3…9世界处于各食品消费层次的人数情况单位：亿人
千卡/人/天1964～
1966年1974～
1976年1984～
1986年1997～
1999年2015年2030年
低于220018932281558571462196
2200～25002883071291487541837
2500～27001541411337222351352
2700～3000302256306113423972451
超过30006881069131824643*4392
世界人口总计33254053481587871768229
此表数据引自中国国家粮食局外事司课题组的报告《世界粮食供求现状、趋势和对策研究》，载于《粮食经济研究》，2004年第二期（总68期）。
世界工业粮食消费需求快速增长
从20世纪60年代初到90年代初，虽然世界粮食消费需求不断增加，但由于世界粮食产量稳定增长，粮食供求总体上基本平衡。进入90年代以来，粮食供求格局却呈现偏紧状态。粮食产量虽有所增长，但由于粮食产量波动较大，粮食供给并不平稳。特别是发达国家的农业政策，如巨额农业补贴和生物质能源开发等给粮食供求带来严重影响。
37粮食用途拓宽拉动需求增长
有关专家认为，虽然2004年世界粮食增产幅度较大，但是近几年来粮食供求关系并没有因为粮食增产而得到改善，主要是由于欧美等发达国家的巨额农业补贴和以粮食为主要原料的生物质能源开发，一方面影响了发展中国家粮食生产，另一方面加大了粮食消费需求。比如，虽然美国对乙醇燃料产业的扶持间接刺激了美国农民生产玉米的积极性，2004年美国粮食产量大幅增加，但这些增产的粮食却主要用在了生物质能源开发上。不仅没有改善粮食供求，反而加剧了粮食供求矛盾。
联合国粮农组织数据显示，进入21世纪以来，世界粮食需求明显增加。特别是玉米需求大幅增长，主要是由于生物质能源开发拉动了玉米生产和消耗。应该指出，近几年虽然世界玉米产量增加较快，如2007年美国玉米产量达到33209万吨，但由于一些国家加快以玉米为原料的生物质能源开发和利用，世界玉米供给状况并未好转，供给缺口反而扩大，玉米价格大幅上涨。
表3…102002～2007年美国粮食产量明细表单位：万吨
品种2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年
大麦 49400 60589 60907 46135 39226 46119
荞麦 650 650 650 650 660 680
玉米 2277670 2562780 2999138 2823107 2675980 3320922
粟 625 2597 3417 3100 2312 3768
燕麦 16840 20957 1679316675 13592 13295
稻谷 95700 90680 105398 101250 87877 89565
黑麦 1650 2193 2097 1915 1827 2010
高粱 91630 104459 115233 99810 70498 128274
小麦 437050 638139 587378 572803 493155 536030
以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库（//faostatefaoorg/）。
38世界粮食供求发生两个关键性变化
在分析21世纪初的世界粮食生产与供给状况时，我们应该揭开1999年以来世界粮食产量逐年增加趋势的面纱，深入分析和研究这一时期最值得关注的粮食供求关系上发生的两个关键性变化：一是进入21世纪以来，世界粮食产量的增长明显低于粮食需求量的增长。这是半个世纪以来世界农业发展史上首次出现的粮食供求关系拐点。经合组织和联合国粮农组织联合研究报告《2007～2016农业展望》指出，2001/2002年度至2005/2006年度，世界小麦的平均产量为59450万吨，而同期小麦的平均消费量达到60880万吨，小麦的消费量明显超过了小麦的生产量；当期粗粮的平均产量为95020万吨，同期粗粮平均消费量为94870万吨，粗粮消费量略低于粗粮生产量；当期大米的生产量为40360万吨，大米的消费量达41820万吨，大米消费量明显大于生产量。在这5年间，以小麦、玉米和其他粗粮为主的粮食平均生产量为194830万吨，而同期的粮食平均消费量为197570万吨，粮食消费量明显超过了粮食生产量。二是当前世界粮食库存量和消费量的比值下降，粮食库存对粮食安全的保障能力降低。这是因为一些国家出现了粮食的年消费量超过同期的粮食生产量，造成粮食供求紧张，为了缓解粮食供求矛盾，不得不动用国家粮食储备。这就造成世界粮食库存量明显减少，粮食库存量与消费量的比值不断下降。目前，世界粮食库存量经过8年的持续下降后，2007年已降至4亿吨左右，这是近50年来的最低水平。
粮食供求关系的两个关键性的重要变化，表明当前世界粮食供求已发生了逆转。粮食供给短缺，粮食价格大幅上涨，引发世界粮食危机，危及世界粮食安全，已是不可避免的事实。
表3…111999～2003年世界用作食物的粮食消费情况单位：万吨
1999年 2000年 2001年 2002年2003年
发达国家169332943171185260172303425174929929174308586
发展中国家762332517760535882764818851767255259774567853
世界931665461931721143937122277942185188948876440
以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库（//faostatefaoorg/）。
图3…81993/1994～2007/2008年度世界粮食库存量变化
此图引自佐思研究报告和竞争情报平台（//okokokcn/Htmls/GenCharts/080715/10495html）。
世界畜牧业发展与粮食消费增长（1）
随着世界人口数量增加和人均收入增长，以及消费结构的改善和饮食习惯的转变，拉动了肉类、蛋、奶消费，推动了世界畜牧业快速发展。目前，世界畜牧业产值约占农业总产值的40％。发达国家畜牧业产值占农业总产值的50％～70％。发展中国家畜牧业产值占农业总产值的33％左右。世界畜牧业快速发展的动力，主要来自消费结构优化和水平提高。
39畜牧业快速发展增加粮食消费
2005年，发展中国家的肉类总产量从1970年的2700万吨增加到14700万吨，增长了4倍多。虽然联合国粮农组织认为肉类生产增长速度将逐步趋缓，但仍预计世界对肉类产品需求到2030年将增加50％以上。2001～2030年，随着人口增长速度的减慢，世界畜牧业生产年均增长率将有所下降，但仍将高于粮食产量增长率；世界肉类需求年均增长率预计为17％，低于1971～2000年的2．9％；奶和奶制品需求增长率预计将高于肉类需求增长率。世界人均每年肉类消费量1964～1966年间为24千克；1997～1999年间为36千克；2001～2005年间平均为443千克；预计到2016年将增长到4785千克。世界人均每年奶和奶制品消费量1964～1966年间为74千克；1997～1999年间为83千克；预计到2030年将增长到90千克。
预计到2030年，发展中国家对畜产品的需求将增长1倍多。由于国内产量无法满足需求，预计到2030年，发展中国家肉类进口量将从1997～1999年间的124万吨增长到590万吨，奶和奶制品进口量将从1997～1999年间的1984万吨增长至3890万吨。未来畜牧业的持续快速增长，必将导致世界饲料用粮消费量迅速增加。就当前而言，联合国粮农组织预测2008年粮食在饲料中的应用将达到75600万吨，同比增长2％。其中主要是消耗粗粮，预计将达到63300万吨，同比增长28％。
表3…121999～2007年世界各种肉类产量情况
单位：万吨
年份牛肉鸡肉山羊肉猪肉兔肉绵羊肉
11897
20045960756871564498110012991417881785
*
以上数据引自联合国粮农组织（FAO）数据库（//faostatefaoorg/）。
图3…9发展中国家肉类产量
此图引自联合国粮农组织（FAO）《粮食及农业状况，2007》。
据联合国粮农组织数据分析，世界肉类总产量一直保持稳定增长的态势，肉类产量年均增长率不断提高。2000～2007年，世界肉类总产量一直在逐年稳定增长，增长率分别为183％、342％、238％、260％、348％、126％和369％。这几年世界肉类产量年均增长率为267％，大大高于同期世界粮食总产量的年均增长率。据统计，2007年世界肉类产量比1961年增长近3倍，比2000年增长近20％。但是，由于近些年来世界粮食产量发生波动，将导致饲料供给偏紧，饲料价格上涨，未来畜牧业生产和肉类产量增长将受到制约。
世界畜牧业发展与粮食消费增长（2）
表3…131961～2007年世界肉类产量表
单位：万吨
年份肉类产量年份肉类产量年份肉类产量
1961年7136131977年1225834
1993年
1942394
1962年7465581978年1274762
1994年
2007810
1963年7883101979年1327211
1995年
2068668
1964年8041381980年1367121
1996年
2079966
1965年8446511981年1393334
1997年
2162982
1966年881