人就是这样，极力维护公众形象，却在最意想不到的时候，将本色暴露无遗。不过，生活就是这些个柴米油盐，微小细节。人生第一要务，喂饱肚子。没有这一点，别的统统谈不上。而“喂饱”的选择方式，却能显示一个人的性情、财力、教育、品位。你可以自己开火，弄几个家乡小菜；也可以下馆子，要二两白酒一碟花生；更可以进酒楼，点一桌海参鲍翅。而不管自己动手，还是翻着菜谱报菜名，不经意间就泄露了你的口味，你的真性情。
在解决吃的问题上，我自己动手的时候不多，不过倒是坚信，做饭是一种能力。
当年，上海的大家闺秀，永乐百货公司大老板家的四小姐，在锦衣玉食的日子，就曾接受过这样的教育：现在，你可以吃面包炉烤出的松脆面包，而当有一天，生活境遇发生改变时，你也同样要能用铁丝网烤出美味来。王元化的夫人张可，那个被学生惊为“天人”的优雅女子，依然能在打倒一切“资修富”的年代，充满情趣地做出一顿地道西餐。简简单单的做饭，何尝不是一种才气，一种对世事的态度？
顺便说一句，章诒和在她的那些个贵族旧事里，也提到过借居康家、与“最后的贵族”康同璧母女生活时的饮食起居：拎着几个小玻璃罐子，去买各色豆腐乳，然后在早餐的时候，将一顿平常无奇的馒头吃得非同凡响。虽然我不喜欢她在陈年旧事里时时冒出的优越感，却很欣赏那些在人生的坎坷起伏里，不愠不怒的淡定自若和对信念对品位的坚守。
扯得有些远了，回来接着说做饭吧。
这首先是一种想象力。也就是《大长今》里所说的对食材的想象与搭配能力。长今凭空想出用山泉做美味可口的泡菜冷面，你要准备晚餐之时，会想到什么？当那些食材并没有摆在你的面前，或者你从来没有尝试过之时，需要足够的想象：是马蹄跟牛肉配搭，还是用鱼干炖烟笋？
食材的合理配置是一方面——这讲的是营养和味道，色彩的对搭是另一方面——这是外观和颜色。我就不爱吃乌突突没色没形的土豆炖肉，一盘菜要是端上来不好看，食欲绝对大减。煲汤是配料越少味道越纯越好；炒菜却是多几种配料有味道。最简单的茭白肉丝，不加其他配料，腊黄一片，看着就没精神。要是加上半个青椒、半根胡萝卜、几片香菇（切丝），就有了美丽容颜。饭菜的色相，考验你动手之前的构想能力。将萝卜切块、切丝、切片，在观感上完全不一样。倘或某道菜里缺了点红色，你会想到什么？枸杞子，木瓜，还是玫瑰花？
然后是耐心。练习刀功绝对是细心活儿，将菜的长短粗细切匀称，妆扮得模样可人也不大容易。我见过有人拿着剪刀剪青菜，齐刷刷去了根，老的嫩的一锅烩，筋筋绊绊全在嘴里，哪里还有口感可言？有的材料需要早早发泡，有的要提前腌制，有的得焯水，有的要焯水之后迅速过冷水……哪个都偷不得懒，姜片、姜丝，蒜瓣、蒜蓉，辣椒丝、辣椒粉，葱段、葱末，就连这些配料都错不得，没耐心干不了。
饮食是一种态度（2）
还有整合能力。有句话叫什么来着？众口难调。自己给自己做饭容易，给一家子人做饭可就得要点儿效率和包容了。三个菜做一天，会饿死人，没点儿运筹学的本事，还真做不来。汤是要先炖上的，烧水焯芹菜的工夫，鸡翅就腌上了，这边慢火炖鸡翅，那边就可以大火炒青菜了。当然，电饭煲里还有米饭，微波炉里转着清蒸鱼，见缝插针，丝毫不乱。要有一心几用的能耐，还得有周到的时间安排方案，哪里是笨人做得了的？而各人的口味是什么，想吃什么，忌口什么，你都得心里有数，兼容并蓄。不然，辛苦做了一桌子菜，没人喝彩，多郁闷。
就是一顿饭，你的能力、品位、聪慧、审美，甚至生活态度全在里面。不信？试试看！
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“厨”如其人（1）
厨房和职场未必非得割裂起来，它不见得就是女人灵性与才情消失殆尽的墓地。你很难相信，一个将厨房弄得乱七八糟脏乱不堪的人，能在职场上运筹帷幄，成就非凡。
如果说我们的房子有什么缺点的话，那一定是厨房太小，狭窄逼仄。尽管美食是生活的最大享受，可提供美食的地方，却不大能登大雅之堂。连舞会上光彩照人、风情万种的美丽公主，进了厨房也只能变成灰头土脸、遭人白眼的灰姑娘。挥动魔法棒翻云覆雨的，不是什么念着咒语的丑陋巫婆，恰恰是我们自己。但我们从来没有想过厨房应该和客厅一样优雅舒适、温情动人。
刚从三代同堂家人同室济济一屋的局促拥挤中走出来，房子讲究大厅小卧。厅得大，能容下一家人，包括亲朋好友的欢聚时刻。卧室可以小一些，那是私密空间，除非至亲好友，一般不会拿来展示供人使用。就是示人，也必是站在门口扫上几眼——平整的双人床、好看的六件套、紧闭的衣柜门，仅仅是供欣赏的样品。
后来发现卧室太小了也不行，坐在床上就看到几堵厚重的墙逼压过来，免不了气闷心慌。于是就有了对主卧舒适度的追求，有了赏景的落地大飘窗，有了顾影自怜的衣帽间，能泡木桶浴的独立浴室。
房子的面积随之扩大，厨房的状况却没有得到根本改观。没见谁买房，上来就问：厨房有多大？它依然是家里最不受关注、不愿意示人的地方，一副烟熏火燎油腻呛人不忍卒读的模样。挨着它的可能就是享受美食的快乐餐厅，也必须用一堵墙、一道门隔开，阻断烟火气。所谓“君子远庖厨”。
其实，就像吃能看出一个人的脾气本性一样，厨房能看出一个人对家庭生活的态度。了解一个人只要看他（她）如何吃、厨房是什么样，大约就可窥一斑而见全豹。
坐在我周围的几个人正在进餐，让我们去看一下。
胡萝卜，不吃；芹菜，不吃；香菇，不吃；肉太老了，不吃；汤里有勾芡，不吃；加糖的菜，不吃。这样的女子往往是美食家，生活精致挑剔，对人对事认真却不够自由洒脱，要求高，想轻而易举娶回来或嫁出去，都不太容易。
仔仔细细看菜单，询问某道菜的做法和原料，就菜品价格提出疑义，买单前出示打折卡或者要求打折的男人，一定做事严谨、生活认真。家里的财政大权多半在他们手里，即便收入不富裕，也会精打细算而有所盈余。
抓起菜谱当仁不让果断点菜者，多半有领导气质，自信干练却不太能容他人意见；边说边笑，大快朵颐，最后一个放下筷子打扫盘底儿的那个，开朗随和，对生活没有太高要求，一般能够随遇而安，有好人缘。
如果吃只关乎个人品性的话，那么厨房，则更多代表了家庭生活。假如“社会是男人的战场，家是女人的天下”成立的话，厨房一定是女人施展身手体现才干的地方。不过，厨房和职场未必非得割裂起来，它不见得就是女人灵性与才情消失殆尽的墓地。你很难相信，一个将厨房弄得乱七八糟脏乱不堪的人，能在职场上运筹帷幄，成就非凡。
过于洁净和太显凌乱的厨房，都不是什么好现象。
如果是男人下厨房，太整洁的厨房证明这个男人太过拘谨、严肃、琐碎。他可能是一个好男人，但缺少情趣。如果是女人下厨房，则证明这个女人有着强烈的控制欲，或者过于大包大揽。她劳心劳力，却得不到赞赏。男人会认为她太强势、太挑剔、太抱怨。
男人的不下厨房，和女人的作为有直接相关。比如，一个能干的女人，总是嫌自己的丈夫远庖厨，连碗都不洗。她可能忘了，这个男人最早是对厨房抱以兴趣的。他烧菜，女人说难以下咽；他洗碗，不小心摔了，女人骂他笨手笨脚；他收拾厨房，丢三落四，女人赶他走，省得添乱。男人毫无成就感，只得到指责和抱怨。厨房对他，实在是一个让人憎恨的场所，避之唯恐不及。
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“厨”如其人（2）
太过凌乱的厨房则与男女主人的不擅家务有关。将厨房弄得一团糟的人，通常做事没有章法，缺少责任心，得过且过。我不是说女人或者男人一定要亲自动手打扫厨房，你可以请小时工，不管以何种方式，厨房的整洁有序，都是一种生活态度。
如果有客人突然来访，我们通常会手脚麻利地将客厅清理整齐，至于脏乱无序的厨房，大半房门一关了事。实际那里，才是我们生活的本质。就像我们穿衣服，外衣是给人看的，赏心阅目；内衣才真正属于自己，与我们的身体亲密相伴。
我喜欢那种整洁而略显凌乱的厨房（要打分的话，给它80分吧），鲜活、生动，宽厚包容里透着淘气和惊喜。那是一种个人性情：平和地接受世事，坦然应对琐碎，不苛求自己，也不苛求他人，于平淡庸常里感受快乐。
在雾气沉沉寒风呼啸的冬日黄昏，炉子上的沙锅里炖着汤，“嘟嘟”冒着热气。厨房的玻璃窗被水气蒙上，满屋子都是肉汤的香。
平和、踏实、温暖。不正是我们想要的生活吗？
鸡毛蒜皮的小事儿
没谁在婚姻之初就想着它要解体。但越是对婚姻寄存美好希望，越容易失望。想象远不等于现实，这在婚姻里表现得尤为明显。
夫妻两个人的大多数争吵，都缘于鸡毛蒜皮的小事儿。没结婚前，老大姐们跟我这么说，我不信；结婚后，我跟MM们这么说，她们不信。
就在刚才，女友还在向我痛斥自己老公的自私。原因很简单，冰箱里的最后一袋牛奶被老公喝了。实际上，那袋牛奶要是好好搁着，女友也不一定就记得要喝。这些小事儿，要是高兴时，谁也不打心里过，可要是闹点儿别扭，它就一定能成为导火线。女友由牛奶推至老公不在意自己，然后再上纲上线——独生子女都是这样，心里只有自己，没有别人。嫁