死亡的风险，比不喝茶的患者要低44％。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28％。
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第七章 健康第一饮：绿茶（4）
让你体态轻盈的秘方
在唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。《神农本草》一书早在多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老。”我国边疆少数民族经常以肉食为主，在他们的饮食习惯中也有“不可一日无茶”之说。
为什么会有这种说法呢？
这是因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。茶叶中所含的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
而绿茶作为茶中极品，对减肥消脂更是有着不可忽视的作用。
现代科学研究及临床实验证实，长饮绿茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果。特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪；维生素C则可促使胆固醇排出体外。而且绿茶中的叶皂素也能为你的苗条加一把劲。
最后，绿茶还可以促进体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积。
延伸阅读：储存绿茶的5个禁忌
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5 ℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
第八章 百药之王：水（1）
* 水能预防心脏病和脑血管阻塞。
* 水能预防肥胖并能减肥。
* 水能防止尿中多种晶体盐类沉积。
* 水具有杀菌排毒功效，能减少癌症发生率。
* 水能补充血清素的库存，减少忧郁。
* 水是制造天然睡眠的调节剂。
* 水是最好的润滑剂，利于通便。
* 水能防止关节僵直，恢复肌肉功能。
人是水做的
古希腊哲学家泰勒斯曾指出：“水是形成万物始因。一切均由水产生，最后还原于水。”
明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。“药补不如食补，食补不如水补”、“好水是百药之王”、“好水是长寿之源”。保证水的足量摄入，能从根本上增强人体的免疫功能，帮助患者早日康复。
科学家研究证明，没有食物的状态下，人的生命可以维持40多天，但人类如果3天不进水，生命将无力回天。
人体内的水，也即体液，按其分布可分为细胞内液和细胞外液，细胞外液包括组织液、血浆、淋巴液和脑脊液等。细胞外液渗透浓度的相对恒定，有赖于水的摄入量和排出量经常保持动态平衡。
水在人体内的分布成人体液总量占体重的60％，
其中细胞内液约占体重的40％，
细胞外液占体重的20％，
细胞外液中的血浆约占体重的5％，
其余15％为组织间液。
水在骨骼中占22％，
水在心脏中占80％，
水在肾中占83％，
水在脑中占85％，
水在血液中占83％。
正常人每日水的摄入和排出量维持在2 000～2 500毫升，具体如表所示。
从数据可以看出，人是水做的，人的生命、灵智、灵魂、健康更是由人体内无数根水柱托起的。人体每天饮8——10杯水，可以保持身体健康，精力充沛，大脑活跃。因为水参与体内所有化学反应的进行，像食物的消化、吸收及营养物质的运输，体内新陈代谢及代谢产物的排泄，辅助体温的稳定，保护且促进体内器官、关节、韧带、肌腱等的润滑。可见人和水是一个统一的结合体。
正常人每日水的摄入和排出量
摄入（ml）〖〗排出（ml）饮水1 000～1 300〖〗尿量1 000～1 500食物水700～900〖〗皮肤蒸发500代谢水300〖〗呼吸蒸发350〖〗粪便水150合计2 000～2 500〖〗合计2 000～2 500水的医疗价值
有研究证明，在漫漫无边的大沙漠，口渴且迷路的人会在这样一个处境中自暴自弃，就算有充足的食物走出困境，他们也会最终因对自己失去信心而放弃寻找出路。但如果在他几近绝望的时候，看到一条河或一滩水，他的精神就会高度振奋，有时甚至可以达到亢奋的状态，这时他成功走出去的几率就会达到90％。
水除了给人带来精神力量外，也是世界上最廉价、最有治疗力量的奇药。生病时若无法进食，首先需要补充的就是水分。感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里的毒素。同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。矿泉水和电解质水的保健和防病作用也是众所周知的。
所以，人的身体只有在外部水分的不断供给，内部大量的水不断循环之下才能长治久安。
口干是人体发出的需水信号，我们常常在此时才喝水。事实上，这时我们的身体已脱水了。这种“口干才喝水”的不良习惯，会导致我们的身体经常性脱水，随之危害健康。所以人们要切记随时随地为身体补充水分。
水对人体的生理作用主要有以下几个方面：
★ 消化作用
我们日常所吃的食物，须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿，经食道到肠胃才能完全消化而被吸收。这些过程都需要水分来帮助；如果缺少了水，消化功能便无法完成。
★ 排泄废物
食物经消化和吸收以后所剩余的残渣废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，但都需水分帮助才能顺利进行。
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第八章 百药之王：水（2）
★ 供给营养
俗话说“食物是最好的医药”，但这些良药要被身体吸收，必须通过水的电解作用，才能彻底为身体所用。像食物中的蛋白质、氨基酸等，必须通过水的电解和溶化，才能转化成身体所能接受的东西。
★ 润滑关节
人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间就会发生摩擦，导致活动不灵活，而水正是关节润滑液的来源。
★ 平衡体温
水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增加了，这时，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的温度降低，体温就可以保持平衡了。
★ 维持细胞功能
人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成分大部分是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。所以，如果身体缺水导致大脑供水不足的话，就会影响人的正常思维。
★ 维持淋巴和血液循环
淋巴和血液是水在人体内的另一种存在形式。身体脱水或缺水会引起淋巴发炎；各大动脉系统供水不足时，血管会主动收缩来保证血液在血管中的充盈，这种状况会导致大脑供血不足或心血管阻塞、头晕、心跳加快、心脏病等，而这些病症的源头就是身体供水不足。
因此，最好的办法就是平时注意适时地补充水分，避免发生脱水。否则，身体经常性地、持续地缺乏水分，新陈代谢就无法顺利进行，身体的功能也会逐渐衰退。医学专家综合人体的需要，认为人一天平均摄取25升水是适当的。
小知识：
除了饮用水对人体有很好的医疗效果外，水也可以通过对人体的清洗来达到某些方面的医疗效果。比如清洗可以使我们保持干净的仪表，并洗除身上的细菌，保持身体健康，同时也给人愉悦的感觉。另
外，像大自然中的天然温泉水，也具有独特的理疗作用。温泉水中富含偏硅酸、溴、铜、锶、硒等有益人体健康的矿物质元素，对风湿、关节炎、神经性骨痛、消化系统疾病、皮肤病等多种疾病具有特殊疗效，能起到舒筋活络、强身健体、润肤养颜、安神定神、抗衰老等保健作用。
水能预防肥胖并能减肥
我们经常听到有人说：“胖人喝水都长肉。”有的肥胖患者不仅过度节食，而且运动时连水也不敢多喝。其实，这种方式恰恰是减肥大忌。
美国一位专门研究肥胖疾病的专家指出：如果不喝足水的话，许多人更会变得过度肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛，甚至还会导致“水潴留”等疾病。
肥胖者在运动的过程中，燃烧了体内储存的脂肪和糖，糖储存在淀粉当中，只有配合大量水才能被分解和制造。脂肪燃烧除了产生二氧化碳、水外，还会产生酮体，这些东西必须在大量水的配合下才能被排除体外。相反，在缺水状态下，身体各部位器官为了保留自身对水的需求量而满足自己工作的运转，就会自发性地保留水分，即：使身体积蓄一部分水作为补偿，这反而更增加了体重。这种状况还会使整个身