。严格控制肉食，减少饱和脂肪酸的摄取。中年人每天摄取脂肪的热量，以占每天摄取总热量的～％较为合适，每日吃肉（肥瘦克），摄取热量为千卡，恰好相当这个水平。为了增进饭菜滋味，可多用含不饱和脂肪酸的植物油。不饱和脂肪酸可促进胆固醇的分解代谢，防治动脉硬化和冠心病。
。严格控制糖的食用量，不吃过咸的食品。
。增加新鲜蔬菜和水果、鱼和瘦肉及粗制谷类食品的食用量。
妇女经期怎样饮食
月经是成年女子的正常生理现象，但在月经来潮期间，机体也受到一定影响，比如，抵抗力较弱，情绪容易波动等。因月经失血，带来体内铁元素的损失相当多，尤其是月经过多者。因此，月经期除了避免过分劳累，保持精神愉快外，在饮食方面应注意调理。
忌食生冷，宜热宜温：祖国医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如饮食生冷，一则有碍消化，二则易损失人体阳气，导致内寒产生，寒性凝滞，可使经血运行不畅，造成经血过少，甚至经痛。即使在酷暑盛夏季节，经期也不宜吃冰棒及冷饮。月经期间，饮食以烧热、温热食用为宜。在冬季还可适当吃一点牛羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆等温补食品（月经过多者慎食狗肉）。
忌食酸辣，宜鲜新清淡：妇女月经期，常感到特别疲劳，消化功能减弱，胃口欠佳。为保持营养需要，饮食以新鲜食物为宜，新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，且营养素破坏较少，也很少污染。食品的制作当清淡为佳，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性较大的食物。
荤素搭配，防止缺铁：一般妇女每次月经失血为到毫升，每毫升含铁。毫克，也即每次月经要损失铁～毫克。铁是人体必需的微量元素之一。它不仅参与血红蛋白（血红素）及很多重要的酶合成，而且对免疫、智力、衰老、能量代谢等都发挥重要作用。因此，月经期进补含铁丰富而又利于吸收的食品就显得十分必要。科学研究表明，鱼、各种动物肝、瘦肉等动物类食物含铁丰富，生物活性较大，容易被人体吸收利用，而象大豆、菠菜等植物中的铁，则不易被肠胃吸收。所以，食谱最好是荤素搭配，适当多吃些动物类食品，以满足妇女月经期对铁的特殊需要。值得一提的是，各种动物血，不仅富含铁质，而且还有优质动物蛋白，是价廉味美的月经期保健食品，值得推广。
职业与膳食有什么关系
从事油漆、喷漆、制鞋、橡胶、染料和石油裂解等接触苯作业的工人，膳食以高蛋白、高糖类、大量维生素C及低脂肪为宜，如鸡、鱼、猪肝、兔肉、乳类、大豆、面粉、玉米面、绿叶蔬菜和水果等。
冶炼、印刷、铸字、颜料、焊接、蓄电池、玻璃、搪瓷等企业的工作者，经常接触铅，最好每天能喝上半公斤牛奶。另外多吃些鱼、豆制品、粗粮、蔬菜和水果等含蛋白质、维生素C丰富的食物。
参加汞矿开采、气压表、油量计、温度计、整流器、石英灯、荧光灯等接触汞的工作者，应多食含维生素B丰富的食物。如瘦肉、动物内脏、蔬菜、蛋类等从事干电池、电焊条、陶瓷生产者常接触锰，可多吃些含铁丰富的食物。如黄豆、芹菜、瘦肉、猪肝、河蟹等。冶炼、轧钢、铸造、窑业等高温工种的工人，要补充足够的蛋白质、维生素B、B、C。可吃些鱼、肉、蛋、肝、肾、心、面粉、西红柿、花菜、卷心菜等。操作凿岩机、电钻、砂轮和驾驶车辆等作业，应多吃含维生素丰富的食物。
营养与优孕优生有没有关系
优孕优生是我国计划生育国策的一项重要内容。通常影响优孕优生的因素，除了遗传、环境等主客观条件外，营养则是重要的物质基础。
世界卫生组织（WHO）的调查表明，新生儿死亡率较高的地区，妊娠妇女营养缺乏的情况也比较普遍。有人对例分娩后一周内死亡的新生儿作死因调查，发现新生儿体重与早夭关系至为密切。体重在克以下者，出生后死亡率较高。又有报告指出，妇女在妊娠期间，饮食中常缺乏微量元素锌，可以引起胎儿畸形。随着生活条件的改善，孕妇的营养状况大有提高，以致近年来新生儿出生时的体重也较以前有所提高。
在营养与优孕优生的研究中，人们还发现有些有害的物质可随着食物进入母体而引起先天畸形。如五十年代中期在日本发生的“水俣病”，延续到六十年代，仍然见到有机汞通过胎盘，进入胎儿体内，从而造成先天性水俣病患儿。研究表明，自四十年代以来的近五十年间，人类男性所排出的精液中所含的精子数已减少近一半，这与多年来，人类所处的环境和所进的食物受到农药和化肥的污染是不无关系的。
现代研究证实，在人们一生当中，大脑神经发育的最重要时期是胎儿和婴儿期，如果妇女在怀孕期间摄入的蛋白质不足，胎儿的脑发育就会受到影响。到成年时期，脑细胞的数量也较正常人为少。如果妊娠妇女严重营养不良，新生婴儿的脑细胞仅能达到正常婴儿％，脑细胞的发育也不会正常，因而显著影响儿童的智力。根据我国的饮食结构情况，尤其在农村，许多医学专家提倡孕妇应提高动物性食物的摄取量，这对母子的健康都是有益的。但是，为使孩子头脑聪明。还是不应忽视各种各样的植物性食物。研究实践表明，以植物性食物为主的孕妇所生的新生儿，可能比普通新生儿小一些，但是，骨骼和身体各部结构都非常结实，大脑皮层的沟回大量增加，褶沟也非常粗犷。综合这两种意见，孕妇的膳食安排，还应当是“谷、肉、果、菜，食养尽之，勿使过之。”尽量吃饱、吃好。尤其根据我国的国情应该在有条件的情况下，尽量增加动物性蛋白质的摄入量。孕妇怎样注意饮食营养一个女人如能经历十月怀胎，生育哺乳的过程，也许能对“母亲”这个伟大而崇高的名字，有更深切的领会和体验。当夫妇爱情的“种子”，在子宫里着床植根时，孕妇的使命便把母子两代人的健康，紧紧连在一起，你的吃什么和怎样吃，就不是你个人的事，而要考虑到腹中的宝贝，那么分外注意饮食营养就是很自然的罗。
妇女怀孕后身体的物质代谢和各系统器官的功能都会发生很多变化。如呼吸系统易于发生感染；肾脏排出尿糖和氨基酸都增加；甲状腺增大，因而合成甲状腺素所必需的“碘”的需要量也增加；而且，随着血容量的增加、血红蛋白浓度下降，以致形成生理性贫血；再加上胃肠道的蠕动减慢，消化液分泌减少，故经常发生消化不良和便秘。怀孕早期还有恶心呕吐，进食量减少等现象。而且，妇女怀孕早期和中期，不论孕妇摄入养料多少，胎儿都要从母体中吸收大量的营养成分，以供本身生长发育，因此，如不注意妊娠期的饮食营养，容易造成孕妇的营养不足，甚至营养缺乏。如饮食中缺少铁可造成缺铁性贫血，缺少钙和维生素D可发生手足抽搐，骨质软化病，有的会发生骨盆畸形，造成难产。又如怀孕时常见的合并症“妊娠毒血症”，轻的有水肿、蛋白尿、高血压，重的血压很高，再重的可以抽搐，造成孕妇胎儿死亡。尽管导致以上病症的病因还不完全明了，但是营养供应不合理的孕妇发病率高却是事实。在营养不良孕妇的饮食中补充蛋白质和热量后，其发病率可以减少。在分娩时，产妇要消耗很多体力，又要受创伤流血之苦，如果产前产后不注意补充营养，就不易恢复健康。另外，营养不良妇女可能体格瘦小，乳房扁平，乳腺发育不良，影响产后哺乳，且哺乳时更要消耗很多养料才能合成乳汁，孕妇缺少营养，可分娩出小样儿，即虽能足月出生，但体重低于克。另外，体质差的产妇，不易耐受妊娠分娩期大量的体力消耗，产时易有子宫收缩无力，以致产程延长，产后影响乳汁分泌。所以足够的养料对保证孕妇的健康，减少合并症的发生和胎儿的生长，都有很大的帮助。
当然，孕妇的营养也不能过多，如果过食可造成肥胖，可引起糖尿病、慢性高血压、血栓性疾病，以及胎儿过大，造成难产等。
妇女妊娠后，要保证有足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物供应。如鱼、肉、乳、蛋、禽及豆类制品，五谷杂粮、土豆和白薯等等。孕妇对蛋白质的需要量比一般妇女高％，更要满足必需氨基酸的供应，在妊娠后期还需储藏一定量的蛋白质，以备产后哺乳之需。
妊娠期间从早期开始就要注意补充钙铁等无机盐。含钙较多的如牛奶、蛋黄、鱼虾，其次是豆类、麦麸和新鲜蔬菜，含铁多的有鸡蛋、瘦肉、肝、肾等，还有桃子、杏干、红枣、桂圆及绿叶蔬菜、水果等。
维生素对于孕妇也是一种很重要的营养物质，如孕期缺乏维生素，严重的可导致死胎和流产；妊娠晚期缺乏维生素，则可导致宫内窘迫或胎儿死亡。如维生素A不足可发生早产或死产，产后感染的机会也大大增加。维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、荠菜、雪里蕻、杏干、蛋类、禽类、猪肝等食物中。孕妇缺维生素C和D则容易引起骨质疏松及骨折。含维C较丰富的有新鲜瓜果与蔬菜及肝等，尤其在大枣中含量较高。维B是多种B族维生素的通称。它与神经系统的营养、食物的消化与吸收、皮肤的粘膜和营养等都有很大关系。含维B较多的食物有粗粮如小米、麦片、标准粉、豆类和肝等。含维生素D较丰富的食物有乳类及鱼肝油。人体皮肤经日光照射后，也能产生维生素D，所以孕妇宜多见阳光。
总之，孕妇需要的营养素要比一般人多，它是由多种食物综合提供的，因此，膳食需要调配适当，不要偏食，也不要为了体形的秀美，不敢多吃东西。为了自己和未来的孩子的健康，是不能不讲究吃的。
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