如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次２、４、６席，右边为３、、７席，根据主客身份、地个，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
当然就一般商务招待来说，如果你的老板也出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
燕定南给萧发让出来的位置。却正是这么一个主座的位置。萧震一看，自然不肯落座，坚持要燕定南自己做在那里，燕定南无法，只好自己坐下，萧定则坐到他的左手边，而老伴顾铃自然坐到右手边。
燕定南有意无意对顾乐施了个眼色，顾乐则会意地坐到了萧客的旁边。这样一来，燕微雨就只好坐去对面，而不能跟萧震坐在一起了。
只是燕定南没有料到一件事，在这样的场合里，燕微雨原本就没有打算挨着萧客坐下，而现在这样一坐下来，却反而形成了她跟萧客隔桌相望的局拜
然后就到了点菜的时间，服务小姐已经拿着菜单走了过来。燕定南坐着没动，顾乐则笑着接过菜单他自然不会立件点，而是转手又把菜单给了萧震，笑道：“市长，看看喜欢什么菜，这里可是云梦明珠的地盘，您算是回了老家了，可别客气。”
萧宗被这番话说得哈哈一笑。他就是再谦逊、再有涵养，当别人这样拐着弯挠到他心里的痒处，也还是会很开心的。萧定心里的痒处是什么？是他的政绩。云梦明珠当然是他的政绩之一，所以他听了就很开心，不吝一笑。
点菜当然也是有点菜的规矩的，顾乐的表现就非常愕体。倘若是自己在外面请客，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然。作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。此时如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他她来点菜，除非是他她主动要求。否则，他她是会觉得不够体面的。
萧客的表现自然也无可挑剔，他随意点了一个云梦水煮鱼，一个羊肉火锅，就笑着将菜单递给燕定南：“燕书记看看，还需要什么？”
在外面，如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动。一般还是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不大可能大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以问一下“我点了菜，不知道是否合几位的口味要不要再来点其它的什么”等等。
其实在外面点菜，一定要心中有数。点菜时，通常情况下可根据三个规则。一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会，可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多可多点些劳食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在坠元到田元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么很显然，就要点，上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、弹鱼，倘若再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉之类的了。当然，如果档次再高一些，就反而有可能回到最简单但格外精致的食谱上去了注意，是格外精致。
还有一点需要注意的是，点菜时切记不要问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。当然，燕定南的家底是丰厚的。自然不会有这种担心，即便顾乐，也绝不至于请萧发吃饭的时候点个菜还先看价格。
再燕定南、顾铃、顾乐、燕微雨四人各加了一个菜之后，服务员拿着菜单下去了。
而燕定南则笑起来：“萧市长。听说你不喝酒？”，！
第082章 夜宴（下）
燕定南笑着问道！萧市长，听弹你不喝酒。”萧定笑了一笑：“这个问题，顾乐是清楚的嘛。”
酒，不仅是一种饮料，而且是一种文化。酒文化在中国千百年来相沿不衰的原因，不仅是带给人们以口欲的满足，而且还具备了很多其他的社会职能，充当了润滑剂的角色，起到了意想不到的效果。例如古代的权力之争、军事谋略等大都与酒有着密切的关联，比如“杯酒释兵权。的典故。尽管历史上也有不少因纵酒而误国的事例，但酒文化作为政治文化的作用是不容忽视的：皇帝赐御酒搞赏出征将士以激励他们英勇作战；赐酒予文官以鼓励其秉公勤政；酒食款待异国使节以敦促两国修好。
所以官场喝酒并不足为怪。适当喝点酒对于官员放松神经是有好处的。但是许多官员受到了酒精的“毒害”而无法分清是公务性应酬还是私人**往，使得酒精文化中的内容和涵义也越发的具有引申意味了。比如，现今就有民谣说：“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝一斤喝八两，这样的干部耍商量；能喝八两喝一斤，这样的干部我放心有干部称：“领导下来视察工作，你不敬他酒，他说你不尊敬他；同事敬你酒，你不喝，他说你瞧不起他；下级敬你酒，你不喝。他说你摆领导架子，不和群众打成一片。”于是乎，迎来送往要“以酒助兴。”请客吃饭要“以酒显赫”结交办事要“以酒为媒。”于是酒消费成为礼尚往来的必不可少的感情投资。
其实酒消费无非是在进行人情消费和人情投资而已。萧老是不喝酒也不抽烟的，用他的话说：“不抽烟不喝酒可以杜绝烟酒上的礼尚往来。”但萧老可以这样说，是因为他有这样的资本，萧震却不能这么说。只好讲自己酒精过敏和不喜欢烟味。酒精过敏，萧定的确是有一点的，但没有他平时讲的那么夸张。不至于一杯酒下肚就是满身痒。至于烟，平时萧定并不抽，只有有大事要思虑的时候萧定才抽烟，但他实际上确实不喜欢烟味。
但酒的功能现在在华夏出现了变异；一个新的问题产生了：为何酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准。？
如果说西方社会中石与人之间的关系是一种类似“一捆一捆分得很清楚的柴火。的话，而华夏人的人际关系则是类似于石子投向河里的水波纹衍生开来的“差序格局。”是由自己一家人亲属朋友一熟人陌生人等逐渐推开出去的。而官场中人情消费的目的。是将坐落于外围水波纹上的个体通过某种手段或方式逐渐进入内圈层。也就是说，如果官场中，双方是陌生人的话，就需要通过某种方式成为熟人；是熟人的需要晋升为朋友；是朋友的如果拉上亲属关系则更为有力了。我们知道，正像水波纹一样，越到外围就越没有什么力量。所以“强关系。体现在水波涟漪的内层，而外层的仅是“弱关系”而已，或者干脆八竿子打不出关系来。
所以，为什么酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准”呢？这是因为，人们认定能喝酒的人就拥有在酒桌中迅速复制关系的能力，越能喝则能力越强。而那些能喝者除了拥有拉关系的能力外，还具备了为领导挡酒的能力，在现代社会这种举动已然就是“为领与两肋插刀。了。可见，喝酒不仅拉近了与外群体的人际关系，也在一定程度上亲近了内群体的关系。
在华夏官场体制内，所谓的“靠止撑腰走后门“求情。托人”这些问题无非都是在尽力去寻找有可利用的关系而已，而犹以“强关系”为妙。关系如何形成呢？这就需要一定的媒介和
段。
但是为何“拉关系”这样的使命会落到“酒精”的头上呢？这就不的不从酒本身的特点说起。关系和人情的构建需要沟通和交流，正式的沟通碍于一定的环境、时间和情境的限制。使其更具有正规和刻板的氛围。而非正式沟通更为随意和自由，人们可以有更多的时间相互了解和促进交流。吃饭席间，人们是面对面的互动，沟通更加随意，效果更加有效。加之酒精本身可以放松神经，使非正式沟通更加通畅。人侥畅饮之后，兴奋多言，更加显露本真天性。于是没有了官场的架子，有的只是酒桌上的犹筹交错和谈笑风生。
因而，在华夏社会这样一个以情感为一切社会关系的母本中，官员们常常用人情网络来削减生疏，用关系来平衡法规，这常常让许多人认为“公事得按私事办，合理先得要合情”。在人情的消费中，酒精的搀合便助长了这种联结。这样看来。华夏的酒楼里永远旺盛的“吃喝风。”其醉翁之意不在酒，而在人情与关系情结的恒久发作。
萧定有时候想，“官场酒文化”喝掉的是什么？先撇开个人的健康这一普遍要义来看，人情消费是一种投资。但凡投资就是需要回报的，但所求回报可能种类繁多，有的人希望回报地位；有的人希望回报利润；有的人要的是铁关系；有的人要的硬靠山。既然有人投资，就要有人“欠债”无论对方何种索取。人情投资都要求受惠者有义务为投入者提供所需，有责任为其“办事
理性人所需要的回报是预期的最大利益化，而人情往来中虽然不显现直接对于利益的追求，但不表示他们的人情交换没有利益，其过程的委婉和迂回可能使人情的施予者获的的利益比直接的预计结果更好，比**裸的利益谈判获得更多。
人情永远与权力相关，当权力不以民主、法治、标准与制度为核心的